Abadia de Poblet Blanco

Abadia de Poblet Blanco es un vi blanc de la D.O. Conca de Barberà, elaborat pel celler Abadia de Poblet al Monestir de Poblet, Tarragona.

Abadia de Poblet és l'únic celler de Catalunya ubicat dins d'un monument històric. Uneix la tradició vitivinícola dels monjos de l'Ordre del Císter, procedent de la Borgonya, amb els coneixements de la Conca de Barberà, una zona única que ha sabut mantenir el cultiu de varietals autòctons.

La filosofia dels nous vins de monestir, que recuperen varietals locals (trepat, garrut i garnatxa principalment) és que transmetin les característiques dels raïms amb les que s'elaboren i el terroir en què han estat conreades. Això s'aconsegueix, treballant de forma no invasiva i recuperant tècniques de vinificació dels monjos de l'Ordre del Císter.

Abadia de Poblet Blanco és un vi elaborat amb Macabeu i Parellada de vinyes velles, en altures que van dels 550 metres fins als 700 metres amb orientació sud, sud-oest, en sòls pobres en matèria orgànica.

La verema és manual en caixes de 16 kg i selecció de raïm a la vinya, un cop arriba al celler és premsat i el most es desfangat i trasbalsat a una tina de ciment on fermentarà a temperatura controlada al voltant de 16°C. Un cop acabada la fermentació es trasbalsa separant les mares més gruixudes. La criança és d'1 any en dipòsits de ciment, durant els dos primers mesos es fa un batonage per setmana i a partir d'aquí, criança estàtica fins al final.