46 Cepas Merlot

46 Cepas Merlot és un vi negre elaborat per Alfredo Maestro a Peñafiel (Valladolid), V.T. Castilla y León.

Alfredo Maestro és un reconegut viticultor que ha seguit la seva pròpia evolució, sense tenir en compte les modes o els corrents més esteses del moment. Va començar a produir vi seguint mètodes convencionals, és a dir, afegint sulfurós, clarificant el vi i un llarg etcètera-, però aviat va decidir elaborar segons mètodes naturals, convertint en vi, de la forma més fidel possible, les característiques del terrer.

Alfredo Maestro desafia i s'oposa fermament a com s'elabora el vi en l'actualitat. Entén que el vi ha de ser fidel al seu origen i per això elimina tots els elements exògens del mateix (sulfurós, àcid, filtres, estabilitzadors ...). Segons ell mateix diu, només necessita tres elements per a crear els seus productes: raïm, vinyes ben cuidades i terra sana.

En l'actualitat Alfredo Maestro té en marxa diversos projectes en diferents zones com Cigales, Àvila, Duratón, Chinchón.

46 Cepas Merlot és un vi natural elaborat amb Merlot de diverses vinyes situades al municipi de Bocos de Duero (Valladolid). Situades a uns 750 metres d'altitud sobre sòls franc-sorrencs amb còdols y treballades seguint una viticultura natural sense utilitzar productes químics com herbicides, pesticides i sistèmics.

La verema és manual amb selecció de raïms a la vinya i al celler amb taula de selecció. Amb els raïms derrapats realitza una maceració d'entre 12 i 15 dies. La fermentació alcohòlica es produeix amb llevats autòctons en dipòsits d'acer inoxidable de 1000 litres de capacitat, on també fa la fermentació malolàctica. Ni es clarifica ni es filtra.

46 Ceps Merlot és un vi afruitat, estructurat i franc. Destaca per un nas intensa amb protagonisme de la fruita vermella madura, i lleugeres pinzellades d'espècies. En boca és àgil i saborós.