4 Monos Cariñena

4 Monos Cariñena és un vi negre de Vinos de Madrid elaborat pel celler abril Granotes Viticultors. Aquest vi, com ens suggereix el seu nom, és un monovarietal de Carinyena.

El raïm utilitzada per aquest 4 Monos Cariñena prové del paratge Arroyo Tórtolas. Plantat en vas i sobre sòl sorrenc i de granit, la vinya -relativament jove, ja que té uns 25 anys- se situa uns 700 metres per sobre del nivell del mar. La verema es realitza manualment i el raïm es selecciona de forma manual.

Els raïms de 4 Monos Cariñena maceren en fred abans de passar per una fase de fermentació alcohòlica amb rapa i amb llevats autòctons que dura aproximadament quaranta dies. Abans de ser embotellat i comercialitzat, aquest vi envelleix en bótes de roure francès de 300 litres de capacitat. S'elaboren menys de 400 ampolles d'aquest producte, no val adormir-se!

4 Monos Viticultores és un projecte de quatre amics. Quatre madrilenys que van decidir elaborar el seu propi vi aprofitant l'orografia de la serra de Gredos i sent conscients de la importància de comptar amb una bona vinya per produir un vi de qualitat. La primera anyada, de 2010, ja prometia. Els seus vins obtenen any rere any majors reconeixements.