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Bodegas Fillaboa

D.O.: Rías Baixas

Para hablar de Fillaboa no sería necesario remontarse a su pasado, pero el tiempo en el mundo del vino es, demasiadas veces, la única verdad para reconfirmar que ciertos inicios forjaron buena parte de la mejor historia vitivinícola de una uva, la Albariño, y una comarca, Condado de Tea, en la DO Rías Baixas. Y eso no se puede omitir ni olvidar porque las mejores bodegas conducen siempre hasta un viñedo singular y un vino especial que, con frecuencia, ambos se han ido modulando durante varias generaciones.

Granja Fillaboa, o simplemente Fillaboa como se la reconoce en los círculos comerciales, es una de las fincas más antiguas de Galicia. Es una teoría común que fueron los romanos quienes antiguamente poblaron estas tierras, y así lo atestigua el puente románico de la entrada de la finca. Pero además, también su estratégica situación y su fortificación habla de continuas disputas entre Portugal y España, hasta que finalmente sus habitantes lograron recuperarlo para la Corona Española tras la última ocupación portuguesa del siglo XVIII. También el viejo muro de piedra de 1.600 metros de longitud que rodea la finca guarda en su interior un pazo señorial y una capilla de piedra, vestigios de ese pasado histórico, cuyos muros encierran también los diferentes pagos de viñedo propio con los que cuenta la bodega.


Historia de la bodega


Fillaboa es una bella propiedad situada a orillas del Miño, en el municipio de Salvaterra, donde se encuentran los ríos Miño y Tea, frontera natural con Portugal. Esta finca era en 1806 propiedad del Conde de Salvatierra y Marqués de Sobroso, donde ya se practicaba, en parte, un cultivo vinícola. En 1955 pasó a manos de la familia Barreras y desde el año 2000 pertenece al grupo Masaveu, también propietario de las Bodegas Murua en La Rioja, Bodegas Pagos de Aráiz en Navarra y Bodegas Leda en Castilla y León. La finca es la de mayor tamaño del catastro de Pontevedra y destaca por ser uno de los mejores y más extensos viñedos de Galicia.


La bodega Fillaboa nace en 1986, incluso antes de la creación de la DO Rías Baixas, de la que fue una de sus importantes impulsoras, y se sitúa dentro de la subzona de Condado de Tea.


En la actualidad Fillaboa es la única bodega de Galicia integrada en Grandes Pagos de España, una asociación de fincas vitícolas de toda España que defienden y propagan la cultura del vino de Pago, producido en un terruño específico y que refleja la personalidad inconfundible de su suelo, su subsuelo y su clima.


Hoy, finca Fillaboa, que significa “buena hija” en gallego, posee 70 hectáreas de viñedos divididos en 11 pequeños pagos con suelos ricos en minerales, con sustrato granítico, sedimentación de tierras de aluvión y mucho canto rodado, lo que les proporciona un excelente drenaje. Todos están plantados con la variedad Albariño, en el tradicional sistema de emparrado, orientados al sur, por lo que obtienen una excelente aireación, fundamental para mantener la uva en perfecto estado sanitario en un clima tan húmedo.


Filosofía de trabajo


En Fillaboa se guardan conocimientos ancestrales que se funden con las más modernas técnicas de elaboración, siempre utilizando y potenciando los procesos naturales de la transformación de la propia uva. Por ello, la bodega aplica la agricultura integrada en toda la finca y una viticultura respetuosa con el entorno. En Fillaboa suelen realizar una primera vendimia durante el mes de julio para eliminar los racimos que se llaman de segunda generación, con lo que se logra reducir la producción de cada cepa y aumentar la calidad de los frutos. Además, también se suelen eliminar algunas hojas de la planta para aumentar la exposición solar de cada racimo y facilitar una óptima maduración.


Por eso, el proceso de elaboración de sus vinos empieza en el momento mismo de la vendimia, cuando ya se inicia la selección de los racimos perfectos, eliminándose aquellos que no se encuentren en óptimas condiciones, siendo transportados a la bodega inmediatamente para que el sol y fuerte calor del verano no perjudiquen los frutos. Una vez recogida la uva, el método de elaboración, su técnica, su arte y también su pequeña dosis de intuición, son vitales para determinar la futura calidad del Albariño Fillaboa en todos sus aspectos: sabor, aroma, bouquet, cuerpo.


Una vez en la bodega, los vinos son elaborados bajo estricto control de temperatura, en depósitos de acero inoxidable con los que se busca conservar la personalidad, los aromas primarios y los matices propios del Albariño de cada parcela. Algo que se trabaja también desde el departamento de I+D+i con, por ejemplo, el cultivo de lías indígenas, y otros proyectos enológicos encaminados a revelar cómo interpretar la uva con aún más precisión.


De esta forma, la tipicidad del terroir junto con la filosofía de viticultura, centrada en el tratamiento personalizado de cada pago, da como resultado una uva rica en aromas y matices. De hecho, la bodega es un auténtico laboratorio de ideas donde realizan mediciones, experimentos y análisis sobre parámetros muy concretos de la variedad Albariño a lo largo de todo el ciclo vegetativo en cada una de las parcelas y también sobre el comportamiento de los mostos bajo determinadas condiciones durante la vinificación y crianza.


Vinos de la bodega Fillaboa


Desde que la familia Masaveu adquirió la finca Fillaboa, su intención se centró en crear un blanco de albariño que se saliera de los estándares, del que se hablara, que destacara sobre el resto de albariños, que creara afición. Por eso, cabe señalar, que los vinos de Fillaboa se elaboran con lo mejor de lo mejor de sus pagos, ya que la bodega nunca elabora ni embotella todo lo que vendimia.


En la actualidad elabora dos vinos: Fillaboa Finca Monte Alto y el Fillaboa Joven.
El Fillaboa Finca Monte Alto, de edición limitada a unas 10.000 botellas, es el emblema de la bodega. Está elaborado con las uvas del paraje Monte Alto plantadas en el año 1988 en la zona más alta y soleada de las finca, a una altitud de 150 metros, en un meandro del Miño. Estos factores combinados con el microclima único y la orientación sur, su terreno franco arenoso poblado de cantos rodados, y sus desniveles de más del 20% que permiten vendimiar de forma progresiva las uvas en su punto óptimo de madurez y acidez, son las constantes para obtener, cosecha tras cosecha, un vino de pago de características diferenciadas, algo poco habitual en la zona. El vino se fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y recibe un removido de lías o bâtonnage durante 12 meses. Es un vino donde destacan los aromas de fruta madura, piña, manzana, con notas cítricas y frutos secos, con un paladar estructurado y redondo, untuoso, con cierta mineralidad.


Por otro lado, el Fillaboa es un vino muy aromático de gran intensidad y franqueza, con notas de piña, manzana, fruta de hueso y matices cítricos, con un paladar suave y fino en el ataque, pero con notable estructura, una acidez bien integrada, y un buen equilibrio de sabores.

Vinos destacados de Fillaboa:

  • Fillaboa Selección Finca Monte Alto 2014

    Vino blanco Crianza. 12 meses sobre lías en inox. Capacidad: 75 cl. Bodega: Fillaboa. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Peñin 93
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    Fillaboa Selección Finca Monte Alto 2014

    Vino blanco Crianza. 12 meses sobre lías en inox. Capacidad: 75 cl. Bodega: Fillaboa. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Peñin: 93
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  • Fillaboa 2015

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Fillaboa. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

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    Fillaboa 2015

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Fillaboa. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

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