Bodegas Dosterras

D.O.: Montsant

La historia del celler Dosterras es una parte de la historia de Josep Grau, viticultor y enólogo, donde la selección del viñedo ha sido siempre su obsesión, y su objetivo final hacer los mejores vinos, auténticos y que emocionen. Trabaja un puzzle de pequeñas parcelas de viñedos en los municipios de Marçà, Capçanes y Falset, cada uno de ellas con su particular riqueza mineral, con terroirs arcillosos, calcáreos, graníticos y pizarrosos que aportan, conjuntamente con una climatología extrema e impredecible, vinos genuinos, soberbios, ricos, y con la identidad de la fruta y el terroir.

Corría el año 2001 cuando Josep Grau había acabó los estudios de enología y llegó a la conclusión que quería elaborar un vino de Garnacha a imagen del Chateauneuf du Pape, uno de sus vinos favoritos. Ello le llevó a buscar un viñedo viejo con carácter especial y lo encontró en Capçanes. Era una finca de una hectárea con dos terroirs diferentes, uno arcilloso y otro calcáreo (de ahí viene el nombre de la bodega Dosterras), con una viña de más de 100 años plantada después de la filoxera. Junto con su mujer decidió construir una bodega en medio del viñedo, pero la legislación vigente sólo le permitió construir 50 metros cuadrados, por lo que cuando se amplió la producción, no tuvo más remedio que buscar otra ubicación. La encontró en Marçà, en Mas Figueres, una finca a 3 km de la primera.


 


Historia de la bodega
 


Allí, en Mas Figueras, en el 2003, Josep Grau inauguró la bodega Dosterras, en una casa de principios del siglo XIX y en 2006 adecuó siete habitaciones de enoturismo para los aficionados al vino. La masía la construyó el científico Juan de la Fuente como refugio propio para realizar sus estudios. La casa tiene una construcción de aire indiano, debido a la relación del científico con el Perú, que le hizo llegar a ser embajador de este país en España. Desde su construcción, y debido al entorno incomparable donde está situada, la casa fue también refugio de muchos artistas y cantoautores que la hicieron su alojamiento temporal en busca de paz e inspiración, siendo también residencia temporal de Luc van Isenghen, uno de los pioneros e impulsores de los nuevos vinos del Priorat.


 


Filosofía de trabajo


La bodega trabaja unas 22 hectáreas de viñedo dentro de la DO Montsant, repartidas en unas 15 fincas en los municipios de Marçà, Capçanes y Falset, con suelos, altitudes y orientaciones diferentes, y con viñas viejas de entre 40 y 100 años, donde algunas forman parte del antiguo Priorat. Cada uno de estos parajes, de clima mediterráneo con matices continentales, presentan un origen geológico distinto, por lo que en las parcelas de Marçà se encuentra el granito descompuesto, las calizas y arcillas en Capçanes, y la llicorella en los viñedos del término de Falset.


La bodega es amable con el medio en todo momento. Practica una viticultura orgánica y de biodiversidad sin usar procesos agresivos en plantas ni suelo, por lo que obtiene uvas de extraordinaria calidad pero con un muy bajo rendimiento.


La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tinas abiertas de roble de 1.500 litros y en depósitos de inox. La fermentación, siempre espontánea, se mantiene por periodos de entre 20 y 30 días, y se utilizan siempre levaduras autóctonas. Para la crianza utiliza barricas de roble francés de grano fino, donde un 20% son de roble nuevo, y el resto son de segundo, tercer y cuarto año. En estas barricas, de tres volúmenes distintos, se produce la fermentación maloláctica, que al igual que en la alcohólica, también se produce espontáneamente en primavera. Los vinos de la bodega Dosterras se embotellan prácticamente sin filtrar ni estabilizar y siempre, como en todos los procesos anteriores, siguiendo los ciclos lunares.


 


Los vinos de Dosterras



Dosterras
Vermell se elabora con Garnacha Tinta y Garnacha Peluda procedente de 5 viñas muy viejas, entre 70 y 105 años, en los términos de Marçà, Capçanes y Falset. Realiza la fermentación alcohólica y maloláctica en barricas de roble francés de 300 l, posteriormente y recibe una crianza de 18 meses en las mismas barricas. Se embotella sin filtrar, sin estabilizar y sin clarificar. Es un vino con mucha sedosidad y elegancia, con mucha fruta carnosa y fresca en una madeja de especies. Final largo y atractivo, y prevé un potencial envejecimiento muy alto.


Finca Aiguasals se elabora 100% con Samsó (Cariñena) de 85 años procedente de una sola hectárea de la viña de la Finca Aiguasals, situada en Marçà tocando Bellmunt del Priorat, con terreno calcáreo con afloramientos rocosos y cultivada en terrazas. Tiene una crianza de 24 meses en barricas roble francés de 300 litros. Ofrece aromas de fruta madura con ligero predominio de frutillos del bosque, notas tostadas bien presentes, especies y notas mentoladas, toques de laurel, notas de tabaco, cuero, heno mojado y un marcado fondo de tierra húmeda. En boca tiene una notable intensidad tanto en su entrada como en su recorrido, con ligero nervio, marcados tostados por pulir, intensa acidez, notas especiadas, buena estructura hasta el final en boca.


Dosterras Blanc es su última novedad. Se elaboracon Pedro Ximénez, Marsanne, Roussanne y Garnacha Blanca, partiendo de la agricultura orgánica en la finca Tras lo Convent (Marçà), con suelos de granito descompuesto. Fermenta parcialmente en barrica con levaduras indígenas, y recibe una crianza de 6 meses en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer año. Se embotella sin filtrar ni estabilizar. Ofrece una nariz muy intensa y original, con una sensación mineral protagonista que acompaña notas especiadas colaterales y otras notas de fruta madura, frutas secas y notas de hierba infusionada. En boca es voluminoso, con una sensación frutal que domina el paladar, realzada por una acidez justa y clara, que produce una sensación global de frescor y equilibrio. Un blanco de guarda.

Vinos destacados de Dosterras:

  • Dosterras 2013

    Vino tinto Crianza Ecológico no certificado. 17 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Dosterras. Zona de elaboración: Montsant. Uvas utilizadas en este vino: Garnacha Tinta.

    20,50 IVA inc.
    6x
    19,45 €/u
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    Dosterras 2013

    Vino tinto Crianza Ecológico no certificado. 17 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Dosterras. Zona de elaboración: Montsant. Uvas utilizadas en este vino: Garnacha Tinta.

    20,50 IVA inc.
    6x
    19,45 €/u
  • Finca Aiguasals 2010

    Vino tinto Crianza Ecológico no certificado. 24 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Dosterras. Zona de elaboración: Montsant. Uvas utilizadas en este vino: Cariñena.

    38,90 IVA inc.
    6x
    37,00 €/u
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    Finca Aiguasals 2010

    Vino tinto Crianza Ecológico no certificado. 24 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Dosterras. Zona de elaboración: Montsant. Uvas utilizadas en este vino: Cariñena.

    38,90 IVA inc.
    6x
    37,00 €/u
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