D.O.: Bierzo

Cuatro Pasos es el proyecto de Martín Códax (Cambados, DO Rías Baixas) en tierras del Bierzo. Tras años de esfuerzo, de fuertes inversiones y de decisiones difíciles, Martín Códax ha demostrado que no sólo posee un sexto sentido para prever las nuevas tendencias del mercado vinícola, sino también que sabe ejecutarlas con una impecable maestría. Bodegas Cuatro Pasos es una de esas claras apuestas por una zona de gran interés enológico, El Bierzo, concebida bajo la filosofía de potenciar la identidad del terruño, así como la personalidad y la calidad de la variedad autóctona Mencía.

Debido a la importancia adquirida por esta uva en las últimas dos décadas y por su riqueza varietal, nace la inquietud de Bodegas Martín Códax por crear un vino Mencía de calidad. Tras muchos meses de investigaciones exhaustivas por parte de los técnicos de campo de Martín Códax, llegaron a la conclusión de que la mejor zona para para llevar a cabo un nuevo proyecto vitivinícola era El Bierzo, tanto por las características de clima y suelo, como por los espléndidos viñedos viejos que allí encontraron. En esa búsqueda descubrieron unas cepas centenarias de uva Mencía en alta montaña con un potencial magnífico para la elaboración de vinos de calidad. Pero para su sorpresa ese no fue su único descubrimiento, ya que en esas tierras encontraron, también, unas huellas de oso que dieron pie a que el equipo adquiriera un gran compromiso con este animal en peligro de extinción, y en ello se inspiraron para bautizar el nombre de la bodega y el vino.


 


Historia de la bodega


La bodega se inaugura en 2003, en el pequeño municipio de Cacabelos, en la provincia de León y dentro la DO Bierzo, en un caserón solariego del siglo XVIII de amplias estancias y techos altos, abandonado durante algunas décadas. Sus cimientos conocen desde siempre el arte de la elaboración del vino y sus suelos se tiñeron miles de veces con el mosto de la Mencía.

En su recuperación, lo antiguo y lo moderno se combinaron perfectamente, las cuadras dejaron paso a las bodegas y los antiguos depósitos de hormigón sirven como naves de crianza. Sus instalaciones, siempre en constante ampliación y remodelación, son modernas, amplias, luminosas, limpias y asépticas, donde no faltan materiales nobles como la madera, el granito y la pizarra, que combinan con el reluciente acero inoxidable, los sofisticados equipos de frío, las novedosas prensas neumáticas, y unas pocas barricas. En la actualidad, la bodega dispone de 1º depósitos de acero inoxidable de 43.000 litros, 10 de 21.000 litros, 24 de 10.100 litros, 1 de 4.000 litros, 4 de 2.200 litros, 3 de 1.000 litros y 2 de 500 litros, además de un parque de 200 barricas, 80% de roble francés y 20% de roble americano, con tostados medio largo, y con capacidades de 300 y 225 litros.


Bodegas Cuatro Pasos gestiona unas 65 has de viñedo. No se trata de viñedo propio, si no de viñedo en manos de viticultores pero gestionado y controlado totalmente por el personal de la bodega. Son viñedos situados tanto en la montaña como en las laderas y el valle, disponiendo así de varios perfiles de uva Mencía que ofrecen a la bodega una variabilidad para la elaboración de vinos muy diferentes dirigidos a públicos y consumidores distintos. Esta diversidad de viñedos se localizan en Otero de Villadecanes, Valtuille de Abajo, Villadecanes, Parandones, Valtuille de Arriba, Villafranca del Bierzo y Cacabelos, cultivados principalmente en suelos pizarrosos aunque también se encuentran suelos arcillosos, arenosos y calcáreos descompuestos. La edad media de los viñedos está en torno a 80 años, pero también disponen de viñedo joven de unos 30 años, e incluso viñedos de 100 años.


 


Filosofía de trabajo


En Cuatro Pasos se trabaja activamente con el medio ambiente, buscando siempre la sostenibilidad y reduciendo su huella de carbono al máximo. Precisamente, sus proyectos de i+D+i están encaminados a reducir el impacto ambiental en el campo de la viticultura y a combatir los efectos del cambio climático, donde también la sostenibilidad es un objetivo primordial a seguir por todo el equipo humano que conforma la bodega. Tal y como se viene haciendo en Bodegas Martín Códax, en Cuatro Pasos el trabajo de campo es también fundamental y, en función de ese trabajo, así será la uva resultante que les permite elaborar vinos de alta calidad con una relación calidad-precio incuestionable.

Así pues, las visitas al viñedo se realizan durante todo el ciclo vegetativo de la vid, y la información obtenida en campo es cruzada con analíticas y catas de uva para poder establecer pautas de trabajo a los viticultores. Por otro lado, también se realiza una clasificación de los diferentes tipos de viñedo que se actualiza y valida año tras año. Posteriormente en bodega, esa clasificación se va a utilizar para aprovechar al máximo el potencial natural de cada una de las zonas, usando los viñedos de perfil más fresco para la elaboración de los rosados o las zonas más concentradas para los vinos destinados a envejecimiento en barrica, teniendo así una manera más lógica y ordenada de trabajar y, sobre todo, de resaltar y explotar al máximo el potencial natural de los viñedos de Mencía.


 


Los vinos de Cuatro Pasos


Te ofrecemos a continuación la lista de los vinos elaborados por la bodega Cuatro Pasos:


Cuatro Pasos fue el primer vino que elaboró la bodega. Nace a partir de una selección de viñedos de Mencía, la mayoría con más de 60 años, en los entornos de Valtuille, Villadecanes, Otero y Villafranca, y realiza una breve crianza de 2-3 meses en barricas de roble americano de 300 litros. Es una vino de intensidad media, donde destaca la fruta roja tipo guinda, cereza, ciruela y las notas florales, de violetas. Presenta un fondo especiado de vainillas con notas torrefactas y minerales. Fresco, envolvente y con buena estructura en boca, con marcadas notas frutales.


Cuatro Pasos Rosado es un varietal de Mencía procedente de los viñedos más frescos del valle del Bierzo, situados en las zonas de Otero y Villadecanes y asentados sobre suelos arcillosos y minerales. Realiza una maceración prefermentativa de 12 y 14 horas y posteriormente es elaborado en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. El resultado es un vino elegante, goloso y afrutado, con notas florales en el que destaca el carácter varietal de la Mencía.


Cuatro Pasos “Black” es un 100% Mencía de cepas equilibradas de bajo rendimiento, la mayoría de más de 80 años, procedentes de viñedos situados en zonas de ladera de la comarca del Bierzo. Tras la vinificación se completa su crianza entre 7 y 8 meses en barricas de roble francés y americano de 225L de tostado medio. Es un vino de intensidad media-alta donde predominan los aromas varietales de fruta negra, (mora, ciruela pasa, cassis), armoniosamente ensamblada con tostados de la crianza, especiados y ahumados, con un fondo mineral. En boca es potente y glicérico, con tanino amable muy bien integrado.


Pizarras de Otero nace de cepas viejas de Mencía cultivadas en los suelos pizarrosos de Otero. Es un vino joven que se presenta sin maquillaje, mostrando la fuerza de su juventud, afrutado, con su carácter varietal y con notas minerales. Amplio y complejo en nariz, donde la acidez de la Mencía le proporciona asimismo gran frescura.

Vinos destacados de Cuatro Pasos:

  • Cuatro Pasos 2014

    Vino tinto Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Cuatro Pasos. Zona de elaboración: Bierzo. Uvas utilizadas en este vino: Mencía.

    6,70 IVA inc.
    6x
    6,40 €/u
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    Cuatro Pasos 2014

    Vino tinto Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Cuatro Pasos. Zona de elaboración: Bierzo. Uvas utilizadas en este vino: Mencía.

    6,70 IVA inc.
    6x
    6,40 €/u
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  • Cuatro Pasos Rosado 2015

    Vino rosado Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Cuatro Pasos. Zona de elaboración: Bierzo. Uvas utilizadas en este vino: Mencía.

    5,50 IVA inc.
    6x
    5,20 €/u
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    Cuatro Pasos Rosado 2015

    Vino rosado Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Cuatro Pasos. Zona de elaboración: Bierzo. Uvas utilizadas en este vino: Mencía.

    5,50 IVA inc.
    6x
    5,20 €/u
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  • Cuatro Pasos Black 2012

    Vino tinto Barrica. 8 meses en barrica de roble francés y americano. Capacidad: 75 cl. Bodega: Cuatro Pasos. Zona de elaboración: Bierzo. Uvas utilizadas en este vino: Mencía.

    • Parker 89
    • Peñin 93
    10,30 IVA inc.
    6x
    9,75 €/u
    Unidades
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    Cuatro Pasos Black 2012

    Vino tinto Barrica. 8 meses en barrica de roble francés y americano. Capacidad: 75 cl. Bodega: Cuatro Pasos. Zona de elaboración: Bierzo. Uvas utilizadas en este vino: Mencía.

    • Parker: 89
    • Peñin: 93
    10,30 IVA inc.
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