Maridajes navideños: Maridar vinos y postres de Navidad

Durante la última semana nos lo hemos pasado muy bien con la serie de posts dedicada a maridajes de vino para las principales recetas navideñas.

Pero como todo llega a su fin, hoy damos  por finalizado nuestro particular menú, eso sí, no sin antes dar buena cuenta de unos postres navideños de categoría. Presta atención porque te explicamos algunos secretos acerca de los principales postres de Navidad de España, y te damos consejos sobre cómo maridarlos. ¡Buen provecho!

mar_dul_navEl paraíso de los golosos © IMEO

En cualquier mesa española, siempre se acaba una comida de Navidad con una buena fuente de polvorones, turrones y mantecados.

Los turrones se elaboran a partir de la cocción de azúcar o miel a la que se añaden frutos secos como almendras. Se crea una masa, a la que se le puede añadir clara de huevo, y se amasa hasta conseguir una forma rectangular. Es una base de dulces típicamente árabe, que llegó a la costa Mediterránea hacia el siglo XI.

Hoy en día la industria del turrón se sitúa sobretodo en Alicante, con dos denominaciones: Jijona y Alicante. Los dos están basados en la miel y la almendra, pero mientras que el turrón de Jijona es un turrón blando hecho con las almendras trituradas, el de Alicante es un turrón duro, hecho con las almendras enteras.

Se pueden encontrar de todos los sabores, chocolate, café, ron con pasas, nata y nueces,… pero los que de verdad nunca pueden faltar son el turrón duro y el turrón blando.

Los polvorones son unas pequeñas pastas secas basadas en almendras, harina, manteca de cerdo y azúcar, cocidas a fuego fuerte y que se deshacen al comerlas. Los polvorones más famosos se hacen en el sur de España, en Andalucía, aunque también se hacen en otros puntos de España.

Los mantecados, por su parte, son unos dulces parecidos a los polvorones, aunque no suelen llevar almendras.

Para maridar vinos y postres navideños, hemos pensado en estas tres recomendaciones. ¡Te van a encantar!

El Maestro Sierra Cream. El marco de la DO Jerez puede presumir de regalarnos algunos de los mejroes vinos dulces del mundo. En esta ocasión, nos decantamos por un Cream, es decir, un Oloroso al que se le añade vino dulce Pedro Ximénez para posteriormente realizar una crianza conjunta en soleras de mínimo 5 años. Este Maestro Sierra Cream, nos encanta, porque nos dará el punto justo de dulzor para acompañar al postre sin ahogar al propio postre.

Alceño Monastrell Dulce 2010. Viajamos hasta la DO Jumilla para presentaros este 100% monastrell dulce de Bodegas Alceño. Una Monastrell dulce, de buena longitud y con muy buen punto de acidez, que se nos antoja un acompañamiento perfecto para este tipo de postres

Llopart Néctar Terrenal. Venimos de una corriente de opinión muy instaurada en los últimos años, en la que se defendía que los espumosos de calidad solo podían tratarse de Brut, o Brut Nature. Afortunadamente, parece que esta moda está siendo abandonada, y los consumidores y las bodegas creen cada vez más en las bondades de los espumosos dedicados a acompañar postres dulces. Este Llopart Néctar Terrenal es un muy buen ejemplo de ello. Un cava con alma de vino de postre. Fresco y diferente. Muy interesante.

Estas son nuestras tres recomendaciones para maridar los postres de estas Navidades 2014. Y tú, ¿qué vino nos recomiendas?

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2 respuestas a Maridajes navideños: Maridar vinos y postres de Navidad

  1. Manuel dijo:

    Buenas opciones, gracias por compartirlas. Otros vinos excelentes para estas fiestas http://utielrequena.org/blog/cuatro-vinos-tintos-jovenes-para-esta-navidad/ también podrían ser estos, a ver que os parecen

  2. Manuel - Vinos Tintos dijo:

    Buenos vinos. Nosotros estas navidades hemos apostado por los vinos de Utiel Requena

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