Entrevista a José Manuel Gallego de Bodegas Tobía

Esta semana hablamos con José Manuel Gallego, de Bodegas Tobía, que nos cuenta el trabajo que se está realizando en el cuidado y elaboración de sus vinos y en su desarrollo en I+D. ¡No os lo perdáis!

Bodegas Tobía1.    Cuéntanos los orígenes de la bodega, ¿cuál es su historia?
Oscar Tobía es hijo de viticultores riojanos. En 1994, regresa a La Rioja tras finalizar sus estudios de Ingeniero Agrónomo, recupera la bodega de cosecheros de su familia, iniciando el proyecto de Bodegas Tobía junto a Ana Castelló para elaborar sus vinos de Rioja. El pasado año, en Junio, nos trasladamos a Cuzcurrita de Río Tirón.

2.    ¿Cuál consideras tu vino estrella? ¿En qué estás trabajando de cara al futuro?
Nuestro vino estrella es Alma de Tobía, sin embargo en bodega prestamos también especial atención a Oscar Tobía Reserva y a Tobía Selección Crianza.
Nuestro objetivo es mejorar añada tras añada estos vinos para convertirlos en unos vinos de referencia.
Siempre hemos creído que el desafío de una bodega consiste en elaborar grandes vinos para que podamos beberlos todos los días, excelentes vinos para todos los días, y en esa línea estamos elaborando nuevos vinos.
Recientemente hemos sacado al mercado una nueva línea de vinos, Daimon, con esta filosofía. Un gran vino a precio asequible.

3.    En tu proceso de elaboración, ¿cuáles son los elementos diferenciadores de tu bodega respecto a las demás?
La principal fortaleza de nuestra bodega ha sido la calidad de los vinos, somos una bodega basada en la calidad del vino. Si hoy en día somos algo, se lo debemos a nuestros vinos.
Hemos apostado por una elaboración minimalista, donde los verdaderos protagonistas sea la uva, que en contacto con la madera nos hagan disfrutar de la complejidad de los vinos. No filtramos, la fermentación maloláctica se realiza en barrica, los vinos se estabilizan de forma natural, no clarificamos. Y utilizamos unos depósitos especiales para realizar la fermentación alcohólica, que aprovechan la propia energía que se produce durante este proceso para realizar los remontados, no utilizando energía adicional y pudiendo obtener mejores resultados.
Desde nuestros inicios hemos apostado por la continua investigación y por el I+D.

4.    La viticultura está en constante evolución, ¿qué debe hacer una bodega para adaptarse a estos cambios y seguir viva dentro del mercado?
Yo siempre digo que hacer vino “es fácil” si se tiene una buena uva, con lo que hoy en día el cuidado del viñedo y la buena selección de uva es algo primordial.

5.    ¿Cómo ves la situación actual de la vinicultura española con respecto al mercado internacional? ¿Qué espacio ocupa el mercado español?
Los vinos españoles tienen una excelente relación calidad-precio, posiblemente la mejor del mundo. Pero por delante de nosotros están Francia, Italia, Australia, Chile o Sudáfrica. Tenemos que trabajar aún mucho para alcanzar el lugar que nos correspondería por cantidad y por calidad.

6.    Y en el caso de tu bodega, ¿estáis apostando por el mercado internacional? ¿Es más fácil que luchar por el mercado nacional ahora mismo?
Para nosotros ambos mercados son importantes. Desde nuestros inicios hemos apostado por posicionarnos en merados internacionales, pero tampoco hemos olvidado el mercado nacional. Ambos mercados tienes sus peculiaridades, sus dificultades y también sus satisfacciones.

Defínete. 5  preguntas rápidas que nos ayuden a conocerte:

1.    ¿Qué prefieres: vino tinto, blanco, rosado, cava o champagne?

Depende de la situación, lugar y compañía, cualquiera de ellos. Lo que siempre prefiero es un buen vino, o buen cava o un buen champagne.
2.   ¿Cuál es tu denominación de origen preferida?
Rioja
3.   ¿Qué variedad de uva prefieres encontrar en un vino?
Más que de variedades, soy de vinos bien elaborados. Aunque tengo más predilección
por uvas autóctonas. Disfruto mucho con los vinos de varias variedades: tempranillo,
graciano, garnacha.
4.   ¿Vino joven o con barrica?
Depende de la situación, lugar y compañía, cualquiera de ellos.
5.   ¿El enólogo que está elaborando vinos que hay que probar?
Oscar Tobía y sus nuevos Daimon de Bodegas Tobía.

Y para terminar, tres recomendaciones de vino o cava.

Un vino dulce

Moscatel de Ochoa

Un cava

Brut Nature Gran Reserva de Sumarroca

Un vino blanco

José Pariente Fermentado en Barrica 2007

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