Presentación

Hoy es uno de esos días en los que me gustaría ser una copa de vino para ser descrita, para que alguien hiciese mi “Nota de Cata”.

Comenzaré por la etiqueta, Camila Espinoza, cosecha 1986, de las lejanas tierras de Chile. Reposando en la Ciudad Condal desde hace más de 6 años, aunque sin ninguna  intención entonces de estar más de algunos meses. Habrá sido este clima mediterráneo? Quién sabe.

Inicio mi formación en Bares y reuniones con amigos, buscando ese “no-se-qué” de aquella bebida que recuerdo siempre acompañaba las comidas en casa, quizás ese fue el momento en el que decidí que mi Envero comenzaba. Que quería seguir este camino.

Mi formación teórica la realizo en la Escola CETT de Barcelona, ahí es donde las sensaciones comienzan a recibir un nombre, donde ya no sólo había intuición, cada aroma, cada sorbo, esconde mil secretos detrás.

La práctica a la vez, fue en el Restaurante La Venta de la misma ciudad, mi barrica. Más de 5 años de crianza, dejándome redondear y mimar en las alturas del Tibidabo. Como parte del proceso, he participado en la elaboración de Cartas de Vinos en Llívia, Font Romeu y algunos Hoteles del Sur de Chile.

Comenzamos este blog, con ganas, energía e ilusión de compartir y transmitir con vosotros de una manera sencilla y amena anécdotas, catas, imágenes, relatos, en fin, ¡lo que se nos ocurra! sobre el Vinum. Queremos haceros partícipes de nuestra Decantación, de nuestro primer contacto con el aire.

Se abre el telón este verano y por qué no? Con un vino espumoso, especial y bien hecho, un pequeño en un mundo de grandes. Bayanus, de la bodega Agustí Torelló es el cava perfecto para uno, (su formato es de 375ml) en esos momentos en las que queremos  sentirnos independientes y alegres, delicadas notas de fruta blanca (manzana verde) redondeadas por sutiles notas de crema.

Y de música de fondo. . . el sonido del descorche y un poco de Señor Coconut, Sweet Dreams.

Salud!
Camila Espinoza

Acerca de Decántalo

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2 respuestas a Presentación

  1. Luis Bueno dijo:

    Saludos Camila, esperamos disfrutar con tus experiencias vinícolas.
    Luis

    • decantalo dijo:

      Así será, poco a poco y con mucha dedicación, haremos que este escaparate sea un distintivo de aquellos que sentimos pasión por el vino. Gracias. Camila

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