Vella Terra, donde lo natural se reivindica

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Comenzamos la semana visitando Vella Terra, la Feria Independiente del Vino Natural de Barcelona, donde desde hace cinco ediciones se dan cita elaboradores que trabajan bajo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica y bajo nula o mínima intervención.

En ella se dieron cita más de 140 artesanos provenientes de diversos puntos de España y también de países como Francia, Portugal, Italia, Alemania, Austria, Georgia, Suecia, Estados Unidos, Canadá o Eslovaquia que durante dos días ofrecieron a todos los asistentes una interesante oportunidad para probar vinos naturales, biodinámicos o elaborados de manera artesanal y con la utilización de levaduras indígenas, donde no se utilizan productos químicos ni en el viñedo ni en bodega, y que son un reflejo sincero del territorio y las variedades de cada uno de los puntos de procedencia de estos interesantes vinos.

Muchos de estos elaboradores también realizan un importante trabajo de recuperación de las variedades autóctonas de cada uno de sus “terroirs” y también, sin dejar de lado el trabajo artesanal, experimentan con diferentes estilos de vinificación donde variedades blancas y tintas ya no caminan por separado, toda una revolución que parte del conocimiento ancestral y que se enriquece con la inquietud de estos viticultores por encontrar nuevos caminos y descubrir nuevas experiencias a través de lo que tanto aprecian y respetan: la viña y la uva.

A continuación te sugerimos tres interesantes elaboradores a los que vale la pena seguir la pista.

Tres elaboradores de vinos naturales que no te puedes perder

1. Aldo Viola

Aldo Viola es un interesante viticultor siciliano que trabaja 16 hectáreas de viñedo en la provincia de Trapani donde elabora sus vinos con las mejores uvas de sus viñedos y vinifica aplicando largas maceraciones con las pieles, dando lugar a vinos conocidos como orange wines.

Aldo Viola y sus vinos naturales en Vella-Terra 2020.

Aldo Viola elabora sus vinificaciones con variedades autóctonas con el objetivo de preservar la identidad de su terruño. Sus vinos son ideales para quitarte la idea de que lo natural siempre es salvaje y descontrolado. Las elaboraciones de Aldo Viola, todo y que son artesanales y complejas, expresan una finura y elegancia que te quitará todo prejuicio sobre los vinos naturales. Ideales para entrar en este fascinante mundo de los vinos sin maquillaje.

2. Còsmic Vinyaters

Salvador Batlle es un viticultor de otro planeta que trabaja en dos paisajes muy diferentes de Cataluña: Agullana en el Alt Empordà y La Serra del Montmell, en el Baix Penedès. Los nombres de los vinos de Salvador son toda una declaración de intenciones que expresan todo lo que este joven elaborador siente por su tierra y por la naturaleza. Vinos integrales, puros, siempre monovarietales y elaborados bajo mínima intervención. Batlle aplica técnicas de limpieza energética, geometría sagrada y vibraciones sonoras para la armonización del espacio, de las personas y, sobre todo, de los vinos que en esos terroirs se conciben. En definitiva, viticultura llena de buena energía y en sintonía con la naturaleza que da como resultado vinos extraordinarios e irrepetibles.

3. Cascina degli Ulivi

Cascina degli Ulivi es la bodega de Stefano Bellotti, uno de los grandes nombres y pionero dentro del panorama de la viticultura natural quien por desgracia murió hace muy poco con tan solo 59 años. Bellotti fue presidente de la Asociación de Viticultores Biodinámicos Rennaissance, Italia; viticultor humilde, sabio y cercano que deja su legado y enseñanzas en manos de su hija Ilaria Bellotti quien continúa trabajando en la Cascina degli Ulivi con el mismo compromiso y pasión que aprendió de su padre.

Cascina degli Ulivi y sus vinos italianos naturales.

En ella potencian, sobre todo, la presencia de las uvas cortese y dolcetto elaborando vinos que reflejan el territorio piamontés pero también intentando rescatar las variedades autóctonas de su zona ofreciendo interesantes vinificaciones para potenciar toda la expresividad de sus uvas, siempre bajo la filosofía de la coexistencia entre agricultura y naturaleza.

Pero no sólo de vino vive Vella Terra. Algunos de los artesanos asistieron para dar a conocer aceites, cafés, panes, sidras y cervezas artesanales elaborados bajo la misma filosofía que sustenta esta muestra: respeto a la naturaleza y nula o mínima intervención.Esperamos que la Feria Vella Terra siga consolidándose año con año y que continúe ofreciéndonos este interesante escaparate donde lo natural se reivindica.

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Vinos Off the Record, una cita ineludible para todo entusiasta del vino

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Vinos Off the Record es una muestra en “petit comité” de pequeños elaboradores que, a partir de 2016, cuando se celebró su primera edición en Barcelona, se está convirtiendo en un paso obligado para todos aquellos amantes del vino que buscan descubrir nuevas propuestas y probar las elaboraciones de nuevos talentos antes, quizá, de que sean demasiado conocidos y de que sus pequeñas producciones no alcancen a llegar a todos los sitios.

Esta muestra se realiza en Madrid, en años impares, y en Barcelona en los años pares. En esta ocasión ha sido uno de los grandes aciertos dentro de la semana del vino en la Ciudad Condal, con la explosión de actividades que se llevaron a cabo gracias a la Barcelona Wine Week y que también ha traído consigo a este grupo de extraordinarios elaboradores de los que vale la pena conocer al 100% su trabajo.

En esta edición participaron 32 pequeños productores de distintos puntos de la geografía española, y con algunos participantes provenientes de Alemania, Francia, Italia o Suiza.

Para nosotros obviamente es un paso obligado pues nos permite descubrir aquellos vinos especiales, artesanales y que reflejan sentimiento y paisaje, y al mismo tiempo nos permite dar seguimiento a aquellos proyectos de los que estamos enamorados y de los que intentamos acercarte sus más preciadas elaboraciones.

Hemos de decir que ha sido un trabajo arduo pues los 32 elaboradores cuentan con vinos que conquistan. De éstos hemos elegido cinco a los que tienes que seguirles la pista.

5 proyectos vinícolas que no te puedes perder

1. Bodega Alvar de Dios Hernández

Alvar de Dios proviene de una familia de viticultores y trabaja desde sus viñedos en Zamora, que se encuentran dentro de la región vinícola de Toro, en la que la variedad tinta de toro (tempranillo) es la protagonista absoluta y donde los vinos suelen ser intensos y contundentes. Alvar de Dios decidió escuchar a sus viñedos, rescatar las variedades ancestrales que ahí aún crecen y romper con este estilo de vinos corpulentos que no necesariamente encajan en el gusto de todos.

Alvar de Dios

También trabaja con variedades blancas autóctonas como la doña blanca. Sus vinos, blancos y tintos, son reflejo del terroir en el que nacen y una muestra de elegancia y sutileza, vinos para perder el miedo a la zona de Toro, para todos gustos y momentos.

2. Bodega Barco del Corneta

Beatriz Herranz es la capitana de este barco, el Barco del Corneta, que nos ofrece la expresión pura de la variedad verdejo que heredó de su abuelo y que con tanto cariño trabaja para respetar su expresividad, sin maquillaje y sin empalagos. Sus viñedos están ubicados en La Seca, Valladolid, a más de 700 metros de altura, donde la uva verdejo se expresa dependiendo de la edad de las cepas y de los suelos en los que están cultivadas. Éste es un hermoso proyecto de recuperación y una muestra de respeto hacia el entorno y sus variedades donde también han rescatado a la juan garcía, uva con la que elaboran un tinto en Arribes del Duero.

Barco del Corneta

3. Bodega La del Terreno

Julia Casado llegó a Bullas, región de la que le habían hablado y de la que le enamoró su altitud, su verdor y su diferencia con otras zonas vinícolas de Murcia. Julia se plantó en un bar de cazadores y dijo: “Estoy buscando viñedos” así, apasionada y directa. ¿Qué habrán pensado los parroquianos del bar de esta joven y decidida mujer que buscaba parcelas para trabajar?.

La bautizaron como “La del Terreno”, como también se le nombra cariñosamente a la uva monastrell en ese lugar y, a su vez, ella nombró así a su primer vino, un monovarietal de monastrell fresco y fluido, lleno de fruta y con una personalidad totalmente diferente a lo que conocíamos sobre esta uva tan característica de Murcia.

Luego vino “Ninja de las Uvas” un nombre que también le viene como anillo al dedo a Julia Casado y con el que reivindica la presencia de una garnacha en tierra de monastrell.

La del terreno

Julia Casado también tiene formación musical por lo que para ella la presencia de armonía en sus elaboraciones tiene un lugar preponderante.

En definitiva, toda una luchadora que intenta sacar lo mejor de ese privilegiado paraje del que se ha enamorado en Bullas y al que ha convertido en su terreno, en su trinchera.

4. Bodega Javier Revert Viticultor

Javier Revert es un joven viticultor y enólogo que forma parte del equipo del Celler del Roure pero que en 2014 decidió rescatar una parcela plantada por su bisabuelo. Javier Revert se enamoró de este viñedo y se estableció en la zona más alta de La Font de la Figuera, en Valencia, desde donde nos ofrece interesantes elaboraciones que provienen de viñas recuperadas de cepas ancestrales de la zona, vinos con espíritu rústico pero con una finura y elegancia sorprendentes. Su trabajo, tanto en el Celler del Roure, como en ésta su proyecto personal están dando mucho de qué hablar y reposicionando a Valencia como una zona vinícola para redescubrir.

Javier Revert viticultores

5. Bodega Verónica Ortega

Verónica Ortega está dejando de ser una revelación para convertirse en toda una realidad. Esta joven elaboradora gaditana tiene una formación y experiencia envidiables: ha participado en vendimias en la Romanée Conti y en Domaine du Compte Armand en Borgoña, ha trabajado con Daphne Glorian y Álvaro Palacios en Priorat, incluso ha participado en vendimias en Nueva Zelanda. Al verla en persona, antes de probar sus vinos, lo primero que transmite es elegancia, templanza, sensaciones que se trasladan a los vinos que elabora en el Bierzo donde trabaja con las variedades mencía y godello con las que se alía para obtener la máxima expresión del terruño. Vinos afilados, minerales, elegantes y con carácter, donde queda de manifiesto su paso por la Borgoña; vinos extraordinarios, vivos e indispensables.

Verónica Ortega

Vinos off the Record es una iniciativa de Lectores Vini cuya próxima edición será en Madrid en el 2021 y en Barcelona en el año 2022. Una cita ineludible para todos aquellos curiosos y entusiastas del vino

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Barcelona Wine Week

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La oportunidad de recorrer el territorio y conocer las singularidades del vino español .

Esta semana asistimos a la primera edición de Barcelona Wine Week, un salón organizado por Fira de Barcelona, a través de Alimentaria Exhibitions, una evolución del espacio conocido como Intervin que ahora se independiza de la Feria Alimentaria con el objetivo de ser un verdadero aparador donde el vino español sea el único protagonista, y con la intención de ser un evento anual de proyección internacional.

En éste, su estreno, la feria Barcelona Wine Week ha conseguido reunir a más de 500 empresas expositoras provenientes de prácticamente todos los puntos de la geografía española y a elaboradores que forman parte de alrededor de 40 Denominaciones de Origen.

Este salón vinícola estaba dividido en secciones donde pudimos hacer un viaje a través de las #BWWLANDS, espacio donde se agrupaban los elaboradores por zonas y donde se potenciaba al vino como representante de las características específicas de cada territorio que le ve nacer.

También hemos dado una vuelta por el espacio destinado al colectivo Artisan Wine Attraction, que agrupa a viñadores independientes, pequeñas bodegas que trabajan sus viñedos para conservar su autenticidad territorial con el máximo respeto al entorno que les rodea.

La sensibilidad femenina dentro del mundo vinícola también se ha ubicado en un lugar preponderante dentro del salón Barcelona Wine Week. El espacio FABULOUS 50 by Women nos ofreció la posibilidad de probar una selección de 50 vinos elaborados o promovidos por mujeres. Una extraordinaria barra a libre disposición que permitía, a través de fichas informativas, catar los vinos y conocer un poco más sobre ellos y las mujeres que hay detrás de cada una de estas fabulosas botellas.

La Barcelona Wine Week también nos ofreció un abanico de actividades de divulgación y formación dentro del espacio denominado BBWHub, donde pudimos ponernos al día sobre las nuevas tendencias tanto en cuestiones tecnológicas como lo son el uso de los smartphones y las aplicaciones relacionadas con el sector, los hábitos de los consumidores o el funcionamiento y futuro del marketing online, pero también en cuestiones como el enoturismo o el rescate de variedades ancestrales y los efectos del cambio climático. 

También pudimos conocer con más profundidad el papel del sumiller, o vivir en primera persona la evolución de los vinos de crianza biológica o las distintas experiencias sensoriales que el salón nos ofrecía: catas que van de la mano con la música y el arte para potenciar el disfrute del vino desde diversas facetas.

Vinos que nos sorprendieron

Antonio Flores de Gonzalez ByassCuatro PalmasPX1931px1931

En la Barcelona Wine Week pudimos saludar a los elaboradores que ya nos son familiares, conocer nuevas propuestas y tener la oportunidad de probar joyas mundiales de la viticultura como Tío Pepe Amontillado Cuatro Palmas, de la mano de Antonio Flores, enólogo y master blender de Bodegas González Byass. Este vino generoso de Jerez fue reconocido en 2019 como el Mejor Vino del Mundo por el International Wine Challenge.

También tuvimos la oportunidad de disfrutar de Don PX Convento Selección 1931, vino dulce elaborado con la variedad pedro ximénez por la Bodega Toro Albalá dentro de la DO Montilla-Moriles, que ha sido calificado con 98 Puntos Parker. Su añada 1946 cuenta con una calificación de 100 Puntos Parker. Sin duda, toda una joya llena de historia y reconocimiento mundial.

En definitiva, nuestro paso por la Barcelona Wine Week nos ha dejado un estupendo sabor de boca. Un salón donde además se ha apostado por la sostenibilidad, tema que fue abordado en distintas ponencias y sobre diferentes temáticas y que además prevaleció en el desarrollo de la feria en donde se utilizaron materiales como el cartón, el papel y el cristal para un mejor aprovechamiento y reciclaje de los recursos y cuyo mobiliario también será reutilizado en próximas ediciones.

Desde aquí un agradecimiento a todos los elaboradores que nos recibieron y atendieron con tanta amabilidad y una felicitación a los organizadores. Esperamos poder repetir la experiencia, a ser posible, el próximo año.

¡Éxito para todos!

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Tim Atkin «Special Report Rioja 2020»

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Tim Atkin, el prestigioso Master of Wine británico, publica por quinto año consecutivo su ‘Special Report Rioja 2020’. Un esperado informe donde el gurú del vino no solo clasifica 1.228 vinos de Rioja, sino que además da su opinión sobre la situación actual de esta zona vitivinícola.

Tim Atkin - Special Report Rioja 2020

Caballero del Vino, Chevalier du Tastevin y miembro de la Ordre du Bontemps, Tim Atkin es conocido por su larga trayectoria como periodista del vino.  Enamorado de los vinos españoles, ha visitado muchas veces el país y conoce como el que más la región de Rioja. Tanto es así, que se le ocurrió hace ya cinco años elaborar la lista Atkin de los mejores vinos de Rioja. Un informe que publica anualmente y en donde los vinos son clasificados al estilo bordelés, con cinco categorías diferentes y en el que se incluyen productores de muy distinta índole como pueden ser modernos, tradicionales, grandes, pequeños, nuevos o establecidos… Teniendo en cuenta que 85-89 puntos equivalen a una medalla de bronce, 90-94 a una de plata y 95-100 a una de oro, el informe de este año ‘Special Report Rioja 2020’ ha ido muy bien. De los 1.228 vinos probados por Mister Atkins, 106 han sido puntuados con 95 puntos o más.

El futuro de Rioja: zonificación, tipicidad y nuevos aires

Pero en su informe, Atkin va más allá. Preocupaciones como el cambio climático, el funcionamiento anquilosado del Consejo Regulador y las expectativas de un nuevo consumidor más exigente, desde su punto de vista, pide cambios.

Más allá de las tres subzonas

La Denominación de Origen Calificada Rioja se divide tradicionalmente en tres subregiones: Rioja Alta (27.870 ha), Rioja Oriental (25,191ha) y Rioja Alavesa (13,178 ha). Sin embargo, Atkin opina que esta división limita suelos y geología y es inapropiada para cuando hablamos de terruños. La realidad es que el cambio climático nos afecta y cada día los viñedos de Rioja son más variados en términos de aspecto, altitud y tipología. Clasificarlos en tres simples zonas es posiblemente insuficiente. Ejemplo de este intento de cambio lo encontramos en los nuevos vinos de viñedo singular en los que se apuesta por una zonificación específica más allá de las áreas administrativas.

La garnacha, la nueva protagonista

Si por algo se conocen los vinos de Rioja es por elaborarse principalmente con la variedad tempranillo. Lo cierto es que hay zonas donde esta variedad hace unos vinos de reconocimiento mundial. No obstante, esto no quiere decir que para toda la D.O.Ca. la variedad por excelencia tenga que ser la misma. Desde el punto de vista del gurú del vino inglés es hora de abrir puertas a nuevas variedades que actualmente no son reconocidas por el Consejo Regulador y que están perfectamente adaptadas al lugar. En esta propuesta de abertura, Atkin también apuesta por la garnacha como la variedad futura de Rioja al ser tan diversa como la tempranillo pero con una adaptabilidad inigualable a las condiciones cada día más calientes y secas que se producen con el cambio climático.  

Llegan nuevos aires

Por último, a la hora de elaborar el vino no todo está escrito. Aunque madera y Rioja parece que van de la mano, muchos son los elaboradores que apuestan por otras vinificaciones donde el vino genérico está haciendo furor. Como explica Atkin, las nuevas generaciones vienen con cambios y aunque pueden chocar con los parámetros tradicionales de la D.O.Ca, son propuestas cuya finalidad es elaborar los mejores vinos y dar esplendor y riqueza a Rioja. Unos cambios en los que tienen que participar todas las bodegas, las grandes pero también las medianas y pequeñas, porque sin estas últimas Rioja tiene el peligro de pasar de ser una zona vitivinícola a convertirse en una industria del vino.

5 recomendaciones Atkin Rioja 2020

1- Vino tinto Artuke La Condenada 2017 (98 puntos)

Un Rioja Grand Cru

Este vino tinto nace de una parcela recuperada del olvido de menos de una hectárea pero de una gran riqueza. Variedades típicas de Rioja como tempranillo, graciano, garnacha y otras variedades blancas dan fondo y forma a un vino que destaca por su equilibrio, elegancia y vivacidad. Todo un Gran Cru en la bella Rioja

2- Vino tinto Rioja Alta 890 Selección Especial Gran Reserva 2005 (98 puntos)

La recompensa de la paciencia

Una gran selección de las parcelas más antiguas de la bodega dan como fruto un vino de sobresaliente. Una mezcla de las variedades tempranillo, graciano y mazuelo que ha permanecido en barrica americana, nada más y nada menos que 72 meses. Un vino perfumado, complejo y de lo más persistente fruto de la quietud del paso del tiempo. 

3- Vino tinto Reserva Viña Ardanza 2010 (95 puntos)

Una añada espectacular

2010 fue un muy buen año en Rioja y eso se nota en este vino de la bodega La Rioja Alta. Si eres un apasionado del estilo Rioja, este vino te va a enamorar. Se trata de todo clásico elaborado con tempranillo y garnacha que regala una combinación perfecta de roble americano y fruta fresca

4- Vino blanco Gomez Cruzado Montes Obarenes 2016 (95 puntos)

Fruto de la tipicidad

Brindados por los Montes Obarenes, las variedades tempranillo blanco y viura de este vino blanco proceden de un solo pago de suelos arcillo-calcáreos con gran contenido en piedra caliza. En bodega fermenta y envejece en una combinación de barricas de roble francés y huevos de hormigón. Como resultado se obtiene un vino muy rico, intenso y profundamente mineral.

 5- Vino blanco Marqués de Murrieta Capellanía Reserva 2015  (96 puntos)

Maravillosamente elegante

Elaborado por una de las bodegas más antiguas de España, es un vino que proviene de unos viejos viñedos de 70 años plantados a 485 metros sobre el nivel del mar. Fermentado en acero inoxidable y envejecido en madera nueva francesa, presenta elegantes notas cítricas, toques especiados y un paso en boca salino, mineral y muy elegante.

Ahora que ya te hemos puesto al día del presente y el futuro, solo te queda disfrutar de todos los vinos puntuados por Atkin de Rioja, una región en la que todavía tienen mucho por dar. ¡Disfrútalos!

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Pedro Ximénez, ese dulce seductor

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De pedro ximénez sabemos que es responsable de algunos de los vinos dulces más cautivadores y longevos del mundo, pero detrás de este nombre hay historias, leyendas y otras curiosidades. Vamos pues a conocer un poco más sobre este dulce seductor.

Pedro Ximénez, un alemán muy andaluz

Todo y ser un nombre masculino, pedro ximénez es como se le denomina a una variedad de uva blanca de importante presencia en Andalucía pero que también es posible encontrar en otros enclaves, incluso fuera de España como Portugal, Australia o Chile.

Entre las historias y leyendas sobre su origen destaca la de un soldado alemán del tercio de Flandes que en el siglo XVI viajó desde Alemania hasta el sur de España portando una cepa en la mochila que correspondía a una variedad autóctona de su tierra, quizá la uva riesling o la elbling, a la que al parecer le sentó de maravilla el clima del sur y encontró así un nuevo hogar.

De la españolización del nombre de este soldado germano se derivó la denominación actual de la variedad Pedro (Peter) Ximénez (Siemens) conservando la grafía “x”, que era de uso habitual en aquel entonces. A esta cepa también se le conoce como alamis o pedro ximén o por sus siglas PX.

Años después el análisis del ADN de la variedad desmontó esta romántica leyenda sobre la procedencia alemana de la pedro ximénez y su parentesco con la uva riesling. Se le relaciona más con la variedad gibi de la que se dice procede y que los árabes introdujeron a Al-Ándalus.

Habitualmente utilizamos el nombre pedro ximénez, o su abreviatura PX, para referirnos a un estilo de conocidos vinos dulces que, debido a su fama y sin querer, han adoptado el nombre de la variedad con la que son elaborados para denominar a los vinos resultantes, es decir, pedro ximénez es el nombre de la cepa con la que se elaboran estos dulces placeres pero no son en sí el nombre del vino mismo, algo similar sucede con los vinos dulces elaborados con uva moscatel.

¿Cómo es la uva pedro ximénez?

Como ya lo mencionamos, la pedro ximénez es una variedad blanca de bayas grandes con alto contenido de azúcar, cualidad que le ha permitido ser protagonista de vinos dulces de excelente calidad que se elaboran habitualmente por el proceso del “asoleo” previo a la vinificación, que consiste en exponer al sol las uvas recién vendimiadas para deshidratarlas y así potenciar la concentración del contenido de azúcar de los granos. Esta variedad tiene un fino hollejo (la piel) que es muy favorecedor para llevar a cabo este procedimiento.

¿Cómo son sus vinos?

La variedad pedro ximénez es la reina de la Denominación Montilla-Moriles, en Córdoba, España, donde además de servir para elaborar algunos de los vinos dulces más longevos, reconocidos y premiados del mundo, también se utiliza para hacer vinos blancos y vinos generosos similares a los que se elaboran con la variedad palomino en el Marco de Jerez, bajo velo flor y con el sistema de crianza dinámica en soleras y criaderas.

En Jerez, la uva pedro ximénez cuenta con una importante presencia en el viñedo. Ahí se suele utilizar para la elaboración de vinos generosos de licor que se generan a partir de cabeceos o combinaciones de vinos generosos con vinos dulces naturales que dan como resultado vinos con distintos grados de dulzor, pero siempre con una cantidad de azúcar residual que supera los 5 gramos por litro, los más conocidos son los Pale Cream, Medium y Cream.

También se hacen vinos dulces naturales con las variedades moscatel y pedro ximénez que, como ya habíamos comentado, se elaboran por medio del “asoleo” de los racimos de los que, tras el prensado, se obtienen mostos con una extraordinaria concentración de azúcar, un determinado nivel de coloración y cuya fermentación se detiene con la adición de alcohol vínico.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry creó dos categorías especiales para certificar la antigüedad de verdaderas joyas enológicas como lo son los vinos de larga crianza. Por ello, si en alguna etiqueta ves las siglas VOS (Vinum Optimum Signatum o Very Old Sherry) significa que ese vino tiene como mínimo 20 años de edad. Y si aparecen las siglas VORS (Vinum Optimum Rarum Signatum o bien Very Old Rare Sherry) significa que esa botella contiene un vino de, como mínimo, treinta años de edad.

Es muy posible que algunos de estos vinos que pasan por el sistema de soleras y criaderas cuenten con una proporción de vinos que proceden de soleras centenarias. Lo dicho, ¡todas unas históricas joyas de la enología mundial!

Y, por el contrario, si alguien te ofrece un vino de esta denominación asegurándote que es toda una reliquia, no te fíes si no aparece certificado con alguna de estas etiquetas en la botella.

¿Qué tienen estos vinos dulces de px que consiguen seducir?

Son quizá los más dulces que podemos encontrar en el mundo, pero a la vez son de una complejidad e intensidad muy interesantes.

En ellos podemos encontrar, a pesar de su dulzor, mucha frescura y armonía pues el procedimiento de “asoleo” con el que se elaboran concentra azúcares pero también la acidez natural de la uva, por eso son tan sorprendentes y capaces de generar contrastes de antología.

Son de color ébano, casi negro, con reflejos yodados, de lágrima amplia y con una densidad considerable.

Nos ofrecen aromas dulces que nos recuerdan a las pasas, higos o dátiles secos acompañados por notas de miel, arrope y frutas confitadas o en compota y, conforme envejecen, se tornan aún más complejos ofreciéndonos una paleta aromática de tostados, chocolate o regaliz.

En boca nos acarician el paladar con su textura aterciopelada y untuosa y entran con una dulce potencia que se va mitigando con la expresión de su acidez, algunos inclusive pueden ofrecernos un sutil matiz salino. Son un cálido abrazo de final sabroso y prácticamente eterno.

Estos vinos son un postre en sí mismos. Si quieres morir de amor, pruébalos ligeramente frescos, entre los 12º y los 14º, si son de añadas antiguas. Los más jóvenes los puedes probar incluso fríos.

Los PX dulces son una excelente herramienta de seducción pues combinan de maravilla con los quesos azules de gran intensidad o con los postres a base de chocolate ligeramente amargo, armonías ideales para sorprender.

Apostamos a que nadie se podrá resistir a probar un helado de chocolate o vainilla, por ejemplo, bañado con un delicioso y denso vino dulce de pedro ximénez y ¡quién no se derretiría si comienza con un desayuno en la cama compuesto por unos calentitos “pancakes”, que en lugar de jarabe estén bañados por un tentador px dulce! ¡Todo un peligro!

¿Vinos de pedro ximénez para acompañar aperitivos, arroces o pescados?

¡Por supuesto!

Recuerda que, aunque esta variedad es más conocida por sus extraordinarios vinos dulces, también se elaboran con ella vinos blancos y vinos generosos secos que son acompañantes perfectos para los aperitivos, los arroces y para todos los alimentos que vienen del mar.

Todo y que pueden tener una potencia aromática característica, no esperes que estos vinos sean dulces o semi dulces. Algunos pueden ser incluso más secos de lo que imaginas.

En algunas zonas fuera de Andalucía también se elaboran vinos blancos monovarietales de pedro ximénez o en coupages con variedades locales como por ejemplo en la región del Priorat donde puedes encontrar blancos secos, con una nota mineral y muchísima elegancia.

Y, hablando de la hora del aperitivo, también se elaboran vermuts con vinos base de la variedad pedro ximénez, otra estupenda manera de acercarse a esta uva tan versátil.Definitivamente, la variedad pedro ximénez en todas sus versiones ¡seduce!

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Vinho Verde, una DOC de lo más fresca

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Aunque pienses que se trata de un vino de color verde, en realidad Vinho Verde es una Denominación de Origen Controlada ubicada en el noroeste de Portugal conocida por sus vinos jóvenes, frescos y de acidez punzante.

Seguramente más de una vez has oído hablar de Vinho Verde. Pero realmente ¿sabes en qué consiste? Contrariamente a lo que parece, Vinho Verde no se trata ni de un tipo de uva, ni de un color de vino. En realidad, tras esta clase de vino aromático, ligero, fresco y con poco alcohol, hay mucho más.

vinho verde

7 características de Vinho Verde

1- Made in Portugal

Vinho Verde, traducido como vino verde, es el nombre que recibe una Denominación de Origen Controlada que se creó en 1984 para designar los vinos portugueses que se producen a lo largo de toda la Costa Verde, concretamente, en la zona delimitada entre el Valle de Cambra y el río Miño, al noroeste del país. Se trata de una región vinícola dominada por el Atlántico que, tanto por su clima como por sus características geográficas, es ideal para la elaboración de vinos blancos, rosados, tintos, espumosos e, incluso, destilados. Sin embargo, por lo que es famosa principalmente esta DOC es por su vino blanco, seco, vivo y joven.

2- Frescura atlántica 

Si por algo destacan los vinos de la DOC Vinho Verde es por su alta acidez, componente imprescindible para conseguir la frescura y ligereza tan típica en estos vinos portugueses. Otra cosa es el sabor, que lo determina la variedad de uva que se utiliza para su elaboración. En los blancos usualmente se recurre a la alvarinho, loureiro, arinto, trajadura, avesso y azal. En los tintos se tira de binhao, borraçal y amaral y en los rosados las cepas autóctonas espadeiro y padeiro son las más utilizadas. Todas ellas son variedades locales que, gracias al clima atlántico, aseguran un nivel adecuado entre acidez y azúcar para su vinificación.

3- Un punto de chispa

Otra característica que se puede encontrar en los vinos de esta denominación lusa es la presencia de carbónico. Algunos productores elaboran el vino con una fermentación maloláctica en la botella misma. Como consecuencia se desprende un gas carbónico natural que otorga un elemento chispeante al vino, razón por la cual su embotellamiento se hace en botellas oscuras u opacas para evitar así mostrar el aspecto turbio que presenta. Sin embargo, no todo los elaboradores de esta denominación siguen esta práctica, solamente los que buscan un punto de aguja en el vino. 

4- Joven pero maduro

Llegados a este punto, esperamos que haya quedado claro que Vinho Verde no es ni una variedad de uva, ni su nombre hace referencia al color del vino. En realidad el origen de su apelativo trae mucha controversia. Y es que, mientras que para algunos el nombre viene dado por la frondosa vegetación de la zona, para otros describe la recomendación de tomar este tipo de vino joven y fresco. Por último, hay quien opina que Vinho Verde se refiere a su corta madurez. Sin embargo, esto no significa que la uva no esté ni mucho menos madura, simplemente que, al contrario de otras denominaciones que dejan sobremadurar la baya para obtener el máximo de azúcar, los elaboradores de la DOC Vinho Verde vendimian en el momento justo. 

5- Bajo en alcohol

El clima atlántico, caracterizado por sus suaves temperaturas, es ideal para elaborar un vino con una buena acidez y, al mismo tiempo, con una baja graduación alcohólica. Peculiaridad que lo convierte en un vino fácil de beber, idóneo para tomar en frío y, sobre todo, en días de calor. Sin embargo, no todos los vinos de esta región portuguesa contienen la misma graduación, todo depende de la variedad y la subregión donde crecen. Por lo general, mientras los vinos blancos oscilan entre el 8,5 y 11%  vol. de alcohol, podemos encontrar tintos y rosados con una graduación alcohólica algo más elevada, entre 11 y 14% vol. de alcohol. 

6- Buena relación calidad/precio

Teniendo en cuenta que la DOC Vinho Verde se divide en diferentes sub-regiones: Amarante, Ave, Baião, Basto, Cávado, Lima, Monção, Paiva y Sousa, lo cierto es que son vinos que guardan una muy buena relación calidad/precio. Y de ahí su gran éxito. En la actualidad 22.000 viticultores trabajan alrededor de 21.000 hectáreas de viña para elaborar anualmente más de 85 millones de litros. Una producción de la que no solamente disfruta el país luso. Lo cierto es que las cualidades únicas de este tipo de vino no pasan desapercibidas en el resto del mundo y es que son ideales para el cliente que no quiere vinos con mucho alcohol ni demasiado caros. Por algo será que, tras el vino de Oporto, es el vino más exportado de Portugal.

7- Para aperitivos y mucho más

Jóvenes, punzantes y de lo más refrescantes, los vinos de Vinho Verde son los compañeros perfectos para aperitivos de todo tipo. Igualmente, al tener baja graduación y menos calorías, maridan con cualquier clase de comida ligera como pueden ser las ensaladas, tapas, platos vegetarianos, mariscos, sushi o carnes blancas. No obstante, que sea un vino fácil de beber no significa que se trate de un vino poco interesante. Y es que tras un sorbo de tal ligereza, se esconden capas muy sugerentes de mineralidad otorgadas por los suelos graníticos de la región. En conclusión, se trata de un vino de lo más versátil en consonancia al estilo de vida actual. 

Ahora que ya sabes un poquito más sobre la Denominación de Origen Controlada Vinho Verde y sus vinos, date una vuelta por Decántalo y elige los que más te apetezcan. Estamos seguros de que te encantarán…

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¿A qué sabe un vino con 100 puntos Parker?

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Con toda seguridad te suena este nombre, con mucha probabilidad has buscado algún vino al que este señor, Robert Parker, ha posicionado en lo más alto del edén vinícola; posiblemente has consultado “The Wine Advocate” o has buscado el sello que acredita sus puntuaciones enganchado a alguna botella para decidirte a comprar o no algún vino, pero…

¿Quién es Robert Parker?

Robert McDowell Parker Jr. es un abogado estadounidense aficionado al vino del que se cuenta que mientras aún era estudiante de derecho, en un viaje de verano por Alsacia para visitar a su novia de entonces y actual esposa descubrió el maravilloso mundo del vino del que se enamoró en aquel lugar donde había una cultura del vino más amplia que la existente en Estados Unidos en aquel entonces, donde los consumidores tenían poca o nula información y mucha desorientación a la hora de elegir vinos y donde no se conocía ninguna clasificación al respecto.

Parker en 1975 comenzó a escribir una guía sobre vinos en la que buscaba convertirse en una especie de “abogado del consumidor” aportando sus notas y valoraciones personales y creando el famoso sistema de puntuaciones que hoy aún prevalece y que le he convertido en el crítico de vinos más influyente a nivel mundial. Así nació la publicación “The Wine Advocate”, popularmente conocida como “La Guía Parker”. La publicación ha tenido tanto éxito que en la actualidad existe un grupo de catadores especializados que trabajan para ella probando vinos en todo el mundo, de todas las regiones y estilos posibles.

Robert Parker Jr. anunció su retirada formal de “The Wine Advocate” el pasado mes de mayo de 2019.

¿Cómo funciona el sistema de calificación creado por Robert Parker?

Los catadores de esta prestigiosa publicación emplean una escala que va de los 50 a los 100 puntos Parker que sirve para calificar los vinos y que intentaremos explicar de una manera muy simplificada:

96-100: vinos que resultan ser extraordinarios, algunos inclusive difíciles de encontrar.

90-95: vinos estupendos, con complejidad y carácter.

80-89: vinos buenos con características que los pueden situar por encima de la media.

70-79: vinos correctos, sencillos, con poca distinción y quizá con algún defecto.

60-69: vinos por debajo de la media, que manifiestan deficiencias.

50-59: vinos considerados inaceptables, con defectos.

¿A qué sabe entonces un vino de 100 puntos Parker?

Para la elaboración de un vino de altísima calidad se requiere materia prima excelente. Muchos de estos grandes vinos provienen de viñedos de poquísima producción que están ubicados en zonas en donde la maquinaria no puede acceder; paisajes hermosos pero en donde se llevan a cabo vendimias heroicas, arriesgadas, peligrosas, y quizá muchos de estos vinos han tenido que pasar por años de crianza y años de reposo en bodegas para conseguir ese estado extraordinario en el que se encuentran al descorcharlos. Son vinos de paciencia y esfuerzo. Vinos que no solamente son únicos sino que también emocionan.

A continuación te ofrecemos una selección de nuestro top 5 Parker 100 points de España para que puedas elegir y vivir en primera persona la experiencia de probar vinos que han conseguido sorprender a los experimentados catadores de esta famosa publicación.

1. Don PX Convento Selección

Un vino con mucha historia.

Parece increíble poder beber este néctar elaborado con uvas de la variedad pedro ximénez que se vendimiaron y deshidrataron, pasificándose al sol mientras el mundo estaba bajo la Segunda Guerra Mundial. Embotellado en septiembre del 2011, es un vino concentrado y muy complejo, lleno de umami. Un vino dulce, equilibrado y suave en el paladar, con matices salinos, lleno de elegancia y al que le quedan aún muchos años más de extraordinaria vida. ¡Un generoso para la eternidad!

2. Castillo Ygay Gran Reserva Especial Blanco 1986

Para quienes dicen que los vinos blancos no saben envejecer.

Luis Gutiérrez, experimentado catador de “The Wine Advocate” afirma que “Castillo Ygay Gran Reserva Blanco es uno de los mejores vinos blancos jamás producidos en España”. Éste, el de la añada 1986, salió al mercado en 1995 pero la mayor parte permaneció en barricas de roble durante 21 años seguidos de seis años más en depósitos de cemento hasta que fue embotellado. Un vino extraordinario elaborado con las variedades viura (macabeo) y malvasía riojana también conocida como alarije. Un vino con paladar potente y elegante, en definitiva ¡un vino perfecto!

3. Clos Erasmus 2013

Puro rock & roll

Daphne Glorian nació en París, se crió en Berna y se enamoró del Priorat. En 1988 conoció a René Barbier y a Álvaro Palacios y se unió a ellos, siendo la única mujer del famoso grupo de los “5 magníficos”, junto con Josep Lluís Pérez y Carles Pastrana, todos ellos “culpables” del resurgimiento de esta denominación de origen. Cuna también de su espectacular vino Clos Erasmus, creado junto a la reconocida enóloga Ester Nin, con su añada 2004 fue el primero en España en conseguir los 100 puntos Parker y repitió con la 2005. Así que no resulta extraño verle en la cumbre de los vinos mejor valorados a nivel mundial. ¡Elegante tesoro del Priorat!

4. Pingus 2016

La pureza del Duero

Peter Sisseck, ingeniero agrónomo danés y fundador de Dominio de Pingus lo describió como ¡un vino perfecto! Y Luis Gutiérrez, catador de los vinos españoles para “The Wine Advocate”, lo reitera. Probó una muestra de este extraordinario vino cuando aún estaba en barrica y ya apuntaba maneras expresando cualidades que ya lo situaban como uno de los mejores, por no decir que el mejor de los “Pingus” elaborados a la fecha. Un vino preciso, elegante, que a pesar de su juventud tiene una impecable integración del roble y rebosa pureza y frescura.

5. Rumbo al Norte 2016

…y rumbo al infinito y más allá.

De un tiempo a la fecha los chicos de Comando G vienen revolucionando el mundo vinícola gracias, sobre todo, a la sutileza y elegancia de sus garnachas. Rumbo al Norte es un vino de producción limitada que consigue emocionar. Un vino mágico, potente y armónico y con ese toque mineral que expresa el paisaje de la sierra de Gredos que lo ve nacer y que, según las previsiones de los catadores de “The Wine Advocate”, tiene un alto potencial de desarrollo en botella.

Comando G: “G” de Garnacha, Gredos, Granito ¡pero también de Gloria!

No solo de 100 Puntos Parker vive el winelover

Te invitamos a dar un paseo por nuestra selección de vinos con Puntuación Parker. Existencias limitadas de míticos y extraordinarios vinos, los más deseados del planeta.

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Tempranillo, la gran embajadora española

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La tempranillo es la cuarta uva más plantada en el mundo y la variedad tinta más extendida en España. Se la conoce como la uva de los mil vinos, porque depende de donde se cultive produce unos tintos de lo más distintos.

Considerada una de las 9 uvas tintas nobles, la tempranillo es una uva dominante de muchas regiones de España. En especial en D.O.Ca. Rioja, la primera región del país en lograr reconocimiento nacional e internacional de esta variedad. En la actualidad 38 denominaciones de origen aceptan su uso y en 14 es la uva protagonista. Aunque se puede encontrar como vino monovarietal, lo más frecuente es usarlo en coupages, siendo normalmente la mayor parte de la mezcla. Por ejemplo, en Ribera de Duero el Consejo Regulador exige que el 75% de un vino contenga tempranillo para que sea considerado de esta denominación de origen.

7 verdades sobre la variedad tempranillo

1- ¿Dónde se cultiva la uva tempranillo?

Si algo le gusta a esta variedad son los contrastes térmicos. Por un lado, necesita bajas temperaturas para conseguir unos óptimos niveles de acidez y, por otro, el calor le garantiza intensidad frutal y altos niveles de azúcar. Así, los mejores vinos de tempranillo se consiguen a partir de uvas cultivadas en zonas de alta insolación diurna y con muy bajas temperaturas nocturnas. Particularidades todas ellas propias del clima mediterráneo continental.

Siguiendo estas pautas, en España, actualmente encontramos grandes cultivos de estas vides en las Denominaciones de Ribera del Duero, Rioja, Catalayud, Cigales, La Mancha, Somontano, Valdepeñas, Costers del Segre y la Conca de Barberà. Fuera de este país, se cultiva mayoritariamente en Portugal, Francia, Argentina y Estados Unidos.

2- ¿Qué aspecto tiene la uva tempranillo?

Una de las principales características de la uva tempranillo es que es una variedad de ciclo corto con brotación en época media y maduración temprana. De ahí su nombre tempranillo. Los racimos, una vez maduros, son de tamaño grande, compactos y uniformes. Las bayas, a la vez, son de color negro azulado, con hollejo grueso y pulpa incolora, jugosa y muy carnosa. Unas particulares muy favorables para elaborar unos tintos con cuerpo medio que combinan con todo.

3- ¿Cómo son los vinos con tempranillo?

Gracias a la versatilidad de esta variedad protagonista se pueden elaborar tanto vinos jóvenes como reservas y grandes reservas. Son tintos de cargado carácter frutal que, en los jóvenes se presentan acompañados de toques herbáceos y florales y en los de crianza con notas de especiados y madera. Pero, aunque en rasgos generales estos son las aportaciones principales de la tempranillo, lo cierto es que “cada maestrillo tiene su librillo”. Aspectos tan importantes como la zona de cultivo o el proceso de vinificación abren todo un mundo de posibilidades. 

4- La uva de los mil vinos

La tempranillo es una uva autóctona que se extiende por muchas zonas del mundo, sin embargo en cada lugar tiene unas características distintas que incluso se encuentran en el nombre. En la actualidad existen más de 15 nombres diferentes y en cada uno de ellos matices distintos del vino. Así, entre muchos otros, mientras en Rioja es tempranillo, en Ribera de Duero es tinto fino o tinta del país, en Zamora tinta de toro, en Cataluña ull de llebre, en Galicia arauxa, en La Mancha cencibel, en Portugal tinta roriz, en Francia grenache de Logroño y en EEUU Valdepeñas…    

5- La tempranillo en el mundo

Aunque lo cierto es que tradicionalmente las variedades internacionales procedían casi todas de Francia, esta variedad de origen español está abriendo fronteras por el mundo. Al ser una variedad moldeable que se adapta muy bien a distintos contextos de cultivo y permite elaborar gran variedad de estilos, en los últimos tiempos la tempranillo ha aumentado su plantación de forma veloz en lugares tan dispares como California, Chile, Argentina y muy especialmente en el Nuevo Mundo. 

6- La versión blanca de la tempranillo

Si la tempranillo ya es una variedad que se conoce a nivel internacional, lo que no es tan usual es una de sus variantes. Se trata de la tempranillo blanca. Una uva que, así como ocurrió con la garnacha tinta que derivó a garnacha blanca o la pinot noir que se transformó en pinot gris, la tempranillo blanca nace de una mutación natural que se dió en una cepa de tempranillo tinto en 1988 en un viñedo viejo en la población riojana de Murillo del Río Leza. Se trata de una de una variación genética por albinismo que, aunque es un proceso muy poco frecuente, es totalmente natural. Como resultado en la actualidad es la segunda variedad blanca más plantada en la Denominación de Origen Calificada Rioja.

7- El maridaje perfecto con tempranillo 

Los vinos elaborados mayoritariamente con la variedad tempranillo son de lo más combinables. Estructurados en color, azúcar y acidez son una muy buena compañía. Eso sí, a cada uno lo suyo. Si hablamos de un vino joven de gran carácter frutal y persistencia muchos platos tradicionales como asados, aves, carnes rojas o jamón serrano le sientan muy bien. Pero si al vino le añadimos crianza, esta variedad vinificada combina mucho mejor con platos de mayor peso. Los guisos sazonados o algún estofado de caza son una muy buena opción. Sin embargo para gustos colores, tanto sean carnes, pescados, quesos o postres básicamente a la hora de maridar lo que hay que tener en cuenta es que ni el vino ni el plato pierdan su protagonismo. El secreto está en lograr la combinación perfecta para que se puedan potenciar las características de ambas. Una regla que no suele dar malos resultado es combinar los vinos con los platos habituales de la misma zona.

Ahora que ya sabe un poco más de una de las variedades más famosas del mundo, solo te queda probar la tempranillo en todas sus versiones. Te garantizamos que no te las acabarás…

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Vinos para el Día de Reyes: Maridajes que triunfan

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Estamos ya en la recta final de los festejos navideños y llega la noche más mágica del año: la noche de Reyes.

Pequeños y adultos nos ponemos nerviosos y estamos entusiasmados e ilusionados esperando ese mágico momento de descubrir y abrir regalos en el que todos volvemos a ser niños otra vez.

Maridaje de vino para reyes

¿De dónde procede esta celebración?

La noche de Reyes” tiene su origen en la fiesta de la Epifanía, un acontecimiento religioso que hace referencia a una revelación o aparición, en este caso, y para la fe cristiana, la más celebrada es la Epifanía de los Magos de Oriente, el día 6 de enero, que fue cuando Melchor, Gaspar y Baltasar acudieron a la presentación del niño Jesús para adorarle ofreciéndole tres regalos: oro, incienso y mirra. La Biblia no menciona cuántos magos o sabios acudieron a la primera manifestación de Jesucristo ni sus nombres, estos datos fueron agregados con posterioridad. Actualmente se conservan los restos de los magos en la Catedral de Colonia, en Alemania.

Esta festividad se conmemora de diferentes maneras en diversos países del mundo pero la tradición que prevalece es que los niños escriben una carta a los Reyes Magos y la envían antes del 6 de enero. La “Noche de Reyes”, es decir, el 5 de enero, llegan los magos a la ciudad y se presentan en una gran cabalgata que culminará, cuando los niños ya duerman, con la entrega de los regalos deseados para aquellos que se han portado bien durante todo el año y los que no han sido tan buenos se despertarán con un puñado de carbón, que no es otra cosa más que un dulce castigo pues está hecho de azúcar.

La celebración viene acompañada por una reunión familiar que en algunos sitios se celebra el día 5 de enero, antes de la llegada de los Reyes Magos, o bien, el 6 de enero, después de abiertos los regalos, y que viene acompañada por un postre representativo.

He aquí el roscón de Reyes, tradición de un gran banquete,
en el cual hay dos sorpresas para los que tengan suerte.

En él hay muy bien ocultas un haba y una figura;
el que lo vaya a cortar, hágalo sin travesura.

Quien en la boca se encuentre una cosa un tanto dura,
a lo peor es el haba o a lo mejor la figura.

Si es el haba lo encontrado, este postre pagarás,
mas si ello es la figura, coronado y rey serás.”

(Leyenda tradicional que se incluye en cada roscón de Reyes)

En España se acostumbra comer el Roscón de Reyes, esta torta tiene forma de rosca y viene cubierta por frutas escarchadas. El conjunto imita más o menos a una corona real donde las frutas hacen la función de joyas decorativas, además esconde en su interior una o más sorpresas, dependiendo del tamaño del roscón y donde no puede faltar el haba. Tradicionalmente quien encontraba el haba se convertía en el rey de la reunión pero en la actualidad nadie quiere correr con esa suerte pues será el encargado de pagar el roscón del próximo año. También se suele incluir una bonita figura entre las sorpresas del interior, el afortunado en encontrarla será coronado como el rey de la fiesta. (Cada roscón viene con una corona de cartón dorado para dicho momento)

Para que puedas disfrutar aún más de este deliciosa y divertida celebración te aconsejamos las siguientes armonías.

Dulces maridajes para acertar con el postre del Día de Reyes

Si eres de Roscón de Reyes lo puedes acompañar con algún espumoso Brut o especial para postres, o con vinos dulces como el moscatel, la mistela o los tradicionales vinos dulces de la variedad pedro ximénez de Jerez o de Montilla-Moriles.

Si eres de Bolo Rei portugués, nada como un vino generoso Tawny o Colheita de Oporto, o con un vino dulce de Madeira.

Si celebras al estilo francés, con una Galette des Rois, deja descansar al champagne y da una oportunidad a los Crémants de Alsacia, Borgoña o Limoux que son capaces de plantar cara a las burbujas más famosas de Francia.

En Italia es “La Befana” la que entrega juguetes a los niños que se han portado bien. Un país que nos ofrece el Moscato d’Asti, los espumosos de Franciacorta o el Prosecco, éstos últimos preferentemente de estilo Brut o semi dulce resultan ideales para acompañar cualquiera de estos estilos de tartas para este Día de Reyes.

Recuerda que aún estás a tiempo de escribir tu carta a los Reyes Magos, nosotros te ayudaremos a encontrar todos los regalos favoritos de los “winelovers” en la web de Decántalo.

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6 espumosos para despedir el año ¡por todo lo alto!

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Señoras y señores, ¡ésto se acaba, o ésto está por comenzar! Dos enfoques, uno para despedir el año y otro para dar la bienvenida al nuevo 2020…  Momentos ideales para descorchar botellas de vinos espumosos. ¡Que vivan las burbujas de la felicidad!

champagne

¿Sabes cuántas burbujas contiene una copa de vino espumoso?

Un joven y curioso científico francés, Gérard Liger-Belair, se ha dedicado a investigarlo y calcula que pueden ser alrededor de un millón de minúsculas burbujas que tienen una efímera vida que dura de dos a tres segundos: unas décimas invertidas en su nacimiento, uno o casi dos segundos para su ascenso y finalmente su estallido, ese mágico y rápido momento en el que liberan dióxido de carbono pero también un cúmulo de placenteros aromas.

¿Por qué tienen tanto éxito los vinos espumosos?

Las burbujas nos aportan cuerpo y textura en boca y su estallido nos sorprende y nos llena de felicidad porque ¿qué sería, por ejemplo, de un champagne sin burbujas?. La reacción de Dom Pierre Pérignon, el monje benedictino al que se le atribuye el descubrimiento del espumoso más famoso del mundo lo dice todo: “¡Venid hermanos, estoy bebiendo estrellas!”

Desde entonces estos vinos burbujeantes se han convertido en sinónimo de alegría y celebración y es en la noche vieja el momento cumbre donde un espumoso no puede faltar. Además, entre las personas que suelen practicar rituales para comenzar el año con buena suerte, está el de colocar, antes de que suenen las campanadas, un anillo de oro dentro de la copa de vino espumoso con el que vayamos a brindar, pues dicen que trae consigo abundancia y felicidad para el año venidero.

A continuación queremos ofrecerte una selección de espumosos, para todos los gustos y bolsillos, para que comiences el año lleno de burbujas de felicidad.

6 espumosos para entrar con buen pie en el año nuevo

1- Segura Viudas Aria Brut Nature.

Segura Viudas ARIA Brut

La Heredad Segura Viudas es una finca centenaria con una historia que data del siglo XI y que a lo largo de su existencia ha tenido distintos usos, inclusive el de torre de defensa, la Torre Galimany, que da nombre a uno de sus reconocidos espumosos. Fue en 1954 cuando comienza a orientar sus labores agrícolas hacia la elaboración de vinos y cavas y que año con año trabaja desde la tradición y bajo el respeto al viñedo y al entorno en el que aplica sus valores de superación e innovación para ofrecernos productos que han conseguido hacerse con un importante sitio en catas y concursos a nivel nacional e internacional.

Segura Viudas Aria Brut Nature es un cava joven, lleno de frescura y vivacidad, que nos permite iniciarnos en los espumosos de la bodega sin lastimarnos el bolsillo. Cavas hechos desde la tradición y experiencia y con el respaldo de una gran casa. ¡Ideal para todas las mesas!

2- Bohigas Brut Reserva.

Bohigas Brut ReservaUbicada en Ódena, en la Conca del Río Anoia, Caves Bohigas, es otra de las fincas vinícolas con más historia en Cataluña. Situada en un enclave privilegiado para el cultivo de la vid, esta casa, Can Macià, tiene más de 800 años y cuenta con 35 hectáreas de viñedo de donde nacen vinos y cavas con personalidad propia. Este Bohigas Brut Reserva es un claro ejemplo de calidad y elegancia. Un espumoso con al menos 24 meses de crianza que le aportan una burbuja fina y con ese sutil toque de azúcar residual que lo hace muy amable en boca sin perder frescura. Definitivamente, si aún no lo has probado, es un cava para descubrir y disfrutar.

3- Raventós i Blanc De Nit.

Raventos blanc de blancsLa familia Raventós es la saga más larga de viticultores documentada en Europa que a través de 21 generaciones se ha sabido gestar un nombre que cosecha reconocimientos a nivel internacional. Elaboran espumosos en la Conca del Río Anoia que son representativos de un terroir muy particular. En sus suelos abundan infinidad de fósiles marinos que reposan sobre un macizo de roca calcárea, composición bastante similar a la de los suelos predominantes en la Champaña; viñedos que se trabajan de manera biodinámica y con total respeto al entorno lo cual contribuye a preservar y expresar su carácter e identidad.

Raventós i Blanc De Nit es un ejemplo extraordinario de la elegancia y finura que puede tener un rosado donde, al estilo de la Champaña, se elabora con variedades blancas y tintas. Toma su sutil color rosa pálido de la variedad monastrell, que además le aporta complejidad. Es elegante y gastronómico, para brindar con glamour por este nuevo año que está por comenzar.

4- Möet & Chandon Brut Impérial.

Moet ChandonMoët & Chandon es una de las marcas más reconocidas a nivel mundial. Su nombre es prácticamente sinónimo de champagne. Después de 150 años de existencia continúa siendo un súper ventas. El coupage del Brut Imperial se conforma por más de 100 vinos distintos de los cuales aproximadamente el 30% son vinos reserva. Un arduo trabajo de ensamblaje para conseguir un champagne maduro, complejo y constante, con el cuerpo que le aporta la variedad pinot noir, la suavidad de la pinot meunier y la delicadeza de la chardonnay. Sin duda, ¡un espumoso ideal para despedir este 2019 por todo lo alto!

5- Ruinart Blanc de Blancs Brut.

Ruinart Blanc de BlancsLa historia del champagne está íntimamente ligada a los monjes benedictinos y Ruinart no es la excepción. Es la primera Maison de Champagne de la historia y fue fundada hace alrededor de 300 años por Nicolás Ruinart, inspirada en su tío, Dom Thierry Ruinart, un visionario monje benedictino. Ruinart cuenta con una rica y compleja historia en la que nunca ha dejado de trabajar para conseguir la excelencia y transmitir su muy particular filosofía del arte de vivir. La variedad chardonnay es el alma de la maison y es en este Ruinart Blanc de Blancs Brut, elaborado únicamente con esta uva, donde encuentra su máxima expresión. Un espumoso delicado y complejo. Burbujas llenas de elegancia, con una presentación exquisita. ¡Qué mejor bienvenida a este 2020! Y que sea un año tan excepcional como este champagne.

6- Louis Roederer Cristal.

Louis Roderer CristalCuenta la historia que este champagne fue creado en 1876 para satisfacer el exigente gusto del Zar Alejandro II de Rusia. En aquella época los tiempos eran convulsos y el zar, temiendo su asesinato, ordenó que todas las botellas fueran transparentes para controlar que no tuviesen alguna bomba oculta en su interior. Fue el vidriero flamenco Louis Roederer el encargado de diseñar una botella de champagne que se elaboró con un cristal claro y una base totalmente plana y que desde entonces es conocido como “Cristal”. Muchos lo consideran como el primer champagne de lujo en el mundo, todo y que no estuvo en venta al público, hasta 1945.

Louis Roederer Cristal se elabora con las variedades chardonnay y pinot noir únicamente en añadas excelentes. Es un champagne muy equilibrado, complejo y mineral y con una persistencia y sedosidad extraordinarias. Sin duda es un elegante espumoso digno de zares, reinas y reyes. Una manera espectacular para decir adiós por todo lo alto a este 2019 y entrar de lleno y con elegancia en este año 2020 que está por comenzar.

¡Que en tu mesa no falten las burbujas de la felicidad!

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