Vinos Naturales

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naturales

Ya estamos aquí con uno de los términos más ambiguos y difíciles de definir en el mundo del vino. ¡Agárrense que vienen curvas!

¿Qué es un vino natural? Si somos estrictos, es casi imposible que exista un vino natural, ya que desde un principio el proceso de convertir la uva en vino viene condicionado por la mano del ser humano; con lo que el término que se utiliza para etiquetar a este tipo de vinos da lugar a un largo debate. Por otro lado, lo que sí es cierto, es que existen diferentes y diversas técnicas de vinificación que permiten que los viticultores actúen de la manera más natural posible. En ese sentido, lo que prima a la hora de elaborar este tipo de vinos es la filosofía que hay detrás del viñador.

El respeto al medio y a la artesanía son determinantes en el concepto de “vino natural”. Para ello, se vuelven a usar métodos tradicionales de vinificación, como no usar ningún tipo de producto ni abonos de síntesis en el cultivo y no utilizar productos enológicos en la elaboración. De hecho, el movimiento surgió de la necesidad de recuperar los  suelos y la biodiversidad en el viñedo, ya que tras años de una larga industrialización, los campos empezaban a deteriorarse y perder calidad.

La zona donde empezó esa pequeña revolución fue el Beaujolais, muy influenciada por la industrialización del viñedo y de la enología moderna. Allí, Jules Chauvet (1907-1989), estudioso de química y biología y un gran catador, comenzó a elaborar vinos sin ningún tipo de productos de síntesis. Sus estudios, desde muy joven, en la universidad de Lyon, se basaron en analizar los diferentes tipos de levaduras y cómo se comportaban estas en el vino. Los resultados que obtuvo establecieron una relación directa entre el cultivo orgánico, el suelo vivo y la alta variedad de levaduras indígenas y el  amplio espectro de aromas que podía transportar al vino, es decir, el terruño real de la zona. También descubrió que al introducir Sulfuroso (menudo palabro que acabo de mentar) en bodega antes de la fermentación, las levaduras indígenas morían, con lo que el vino perdía tipicidad. También analizó diferentes tipos de fermentaciones como la maceración carbónica y la fermentación maloláctica. Chauvet incorporó este conocimiento a la elaboración del vino familiar, produciendo de nuevo vino natural.

A partir de dichas investigaciones, varias personas comenzaron a interesarse sobre su manera de cultivar y vinificar. Uno de ellos, su propio vecino, Marcel Lapierre, que tras varias vendimias realizadas según sus estudios de enología, en 1980, se unió al movimiento y fue un fiel aprendiz de las enseñanzas del maestro Chauvet. A estos también se unió Pierre Overnoy, quien dio un paso más allá en 1984 y empezó a vinificar sin añadir ningún tipo de producto enológico. En otras regiones como Ródano, Loire y Languedoc cada vez más elaboradores se unieron a esta larga lista. Hasta a día de hoy, donde, en Francia, existen infinidad de ferias, bistrot de vinos y personas fieles a este tipo de vinos.

En España este movimiento tiene cada vez más adeptos, aunque, a días de hoy, sigue siendo un tendencia joven. Comenzó sobre el año 2007, cuando varios productores, inspirados en sus vecinos franceses, adoptaron esta manera de elaborar. Laureano Serres, en la Terra Alta, Joan Ramón Escoda, en la Conca de Barbera y Manuel Valenzuela (Barranco Oscuro), en las alpujarras granadinas, emprendieron la andadura por el desierto, defendiendo lo vinos naturales ante el sector vitivinícola tradicional.

Cada vez más elaboradores españoles están dando el salto a elaborar de manera natural. Se cultiva el viñedo mediante técnicas ecológicas y se controlan mejor los procesos para la elaboración sin aditivos. Estamos en pleno proceso de aprendizaje, no es una ciencia infusa sino que requiere de años atención, de análisis y de intuición. De escuchar y de plasmar.

Atravesamos, pues, una época interesante y bonita en el mundo del vino. Este movimiento ha hecho tambalear los cimientos de la agricultura y enología moderna, recuperando y revalorizando  antiguas costumbres, combinándolas con nuevos conocimientos y metodologías. Otros colores, otros aromas y otros sabores se pueden ver y sentir en los vinos naturales.

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Puntuaciones Parker para Ribera del Duero, Toro y otras regiones del Duero

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elrio

Ya tenemos aquí los tres primeros informes del año de Luis Gutiérrez, encargado de puntuar para la prestigiosa publicación Wine Advocate dirigida Robert Parker los vinos españoles. Esta vez, las escogidas han sido las regiones limítrofes al río Duero. He aquí un resumen de sus impresiones:

Ribera de Duero

Luis Gutiérrez, como en sus dos anteriores valoraciones, no detecta mucha evolución en la zona y hace hincapié en el rumbo incorrecto en el que se encuentra la D.O. Considera que, en general, no se aplican buenas prácticas en el viñedo,  se utilizan clones muy productivos, se aplica sistema de riego en el cultivo y la uva sobremadura. Detecta, además, un claro protagonismo de la madera en la elaboración, aportada por los chips o por la barrica nueva. Con lo que como él dice: “la canción me sigue sonando igual”.

En cuanto añadas, 2013 fue un fiel reflejo de la labor en el viñedo, quien supo interpretar el año climático y prepararlo para producciones pequeñas para preservar una buena acidez, obtuvo grandes vinos. 2014 fue un excelente, le ha otorgado 100 puntos a Pingus, una añada para el recuerdo como la de 1995. 2015 fue un año cálido donde se vendimió tarde lo que conllevó a un exceso de madurez que se ha tenido que contrarrestar con una mayor extracción y un poco más de barrica. 2016 fue una añada similar a 2013. Los buenos viñadores interpretaron de una buena manera la añada y gente como Jorge Monzón de Dominio del águila o Peter Sisseck creen firmemente en ella.

En cuanto a bodegas destacadas:

Dominio de Pingus: Petter Siseck lo ha vuelto a hacer, le ha otorgado 100 puntos a su Pingus 2014. Su cambio principal ha sido la larga crianza en barricas usadas durante 3 inviernos. De Flor de Pingus 2014 también ha sido la mejor añada que ha probado al cual le ha otorgado 94 puntos. El PSI año tras año va ganando en calidad y le ha otorgado a este 2014 92 puntos. Tendremos que estar atentos al nuevo PSI Gran Reserva que sacara al mercado, según Luis será un gran vino como los de antaño.

Dominio del Águila: Jorge Monzón es una de sus grandes apuestas (y razón no le hace falta). Este año sacará al mercado un nuevo vino proveniente de un viñedo antiguo llamado Canta la Perdíz 2013 al cual le ha dado 98 puntos. Si no fuera por este vino, su reserva 2013 sería el máximo candidato para el gran vino de esa añada con 96 puntos. Sus otros vino que elabora también han obtenido muy buenas puntuaciones como el Clarete 2014 con 93 puntos o su Pícaro Tinto con 2014.

Viña Pedrosa: Los Hermanos Pérez Pascuas siguen elaborando los vinos de una manera tradicional y trabajando el viñedo de una manera fiel, con lo que los resultados que siguen obteniendo son muy buenos. Sus vinos demuestran clasicismo y longevidad. Destacan el Crianza 2014 con 92 puntos y la Navilla Reserva 2012 con 93.

Bertrand Sourdais se confirma como una de las personas relevantes dentro de la región. Sus dos proyectos Hernando & Sourdais y Dominio de Es afincados en la parte más fría de Ribera de Duero donde elabora sus vinos han progresado enormemente y han conseguido unas excelentes puntuaciones. Cabe destacar sus Dominio de Es Viñas Viejas 2014 con 94 puntos y La Diva 2014 con 96. En su otro proyecto, el vino más accesible de la gama el Antídoto 2014 ha conseguido 92 puntos.

Otros proyectos como a Dominio de Atauta y su Llanos del Almendro con una crianza extra en botella le ha otorgado 96 puntos. El nuevo proyecto de Mariano García y sus hijos, Garmón ha obtenido 92 puntos. Valderriz Valdehermoso 2013 ha obtenido unos muy buenos 92 puntos.

 

Toro

Toro ha sido una región que ha vivido a la sombra de Ribera de Duero donde este, la utilizaba antiguamente para comprar uva en los años más fríos. Ya que, esta zona se beneficia de este tipo de añadas por la perfecta  y lenta maduración que obtienen las uvas. Por ello, destaca de las últimas añadas la 2013 por ser una añada fría en la región y como en Ribera de Duero, el que trabajó bien la viña obtuvo unos resultados excelentes. 2014 es otra gran añada, algo más redonda que la anterior y con grandes vinos algo más potentes y redondos. Y en 2015 ha vuelto el calor y con ello una mayor madurez, con lo que la añada será más accesible en su juventud y de menor recorrido.

Habla sobre los vinos de Dominio del Bendito y su persona Antony Terryn, un apasionado de las viñas. Está encantado en Toro ya que tiene la posibilidad de trabajar con viñas en pie franco en viñedos sobre suelos de arena y también con viñas viejas en gravas, todas ellas sin riego. Normalmente elabora vinos de diferentes parcelas, pero para Dominio del Bendito El Titán del Bendito 2013 con 95 puntos utiliza mayormente el Pago de la Jara. Muy conocido por ser el vino top de Telmo Rodríguez en la zona y al que la añada Pago de Jara 2012 le ha otorgado también 95 puntos. El vino de entrada de Dominio del Bendito el Primer Paso también ha obtenido una gran puntuación de 91.

En cuanto a las nueva generación, siguen estado con pie firme y defendiendo el perfil más fresco de la zona Maquina y Tabla con 94 puntos en su añada 2014 y Alvar de Dios con su Aciano 2014 con 93 puntos.

La vertiente más clásica ocupada por Maurodos con su nuevo vino Paraje del Pozo ha obtenido 94 puntos y su vino de entrada Prima 90 puntos. Alabaster 2013 de los hermanos Eguren ha obtenido 95 puntos. Pintia este año no ha sido evaluado ya que han decidido esperar un año más antes de su lanzamiento.

 

Otras regiones del Duero

La división que ha llevado a cabo para realizar este informe ha sido el rio Duero y su influencia. Por ello dentro de este informe ha abordado la V.T de Castilla y León, Rueda y Arlanza. Pero también ha invitado a regiones próximas como la sierra de Francia en Salamanca, donde cultivan la variedad Rufete o también la región de arribes, muy próxima a Portugal.

Dentro de Castilla y León destaca Mauro Terreus Pago de Cueva Baja 2014con 96 puntos y Mauro Vs 2013 con 95. También quedo impresionado por la frescura de los vinos de Abadía Retuerta, como Pago la Garduña 2013 con 94 puntos y Quinta Sardonia 2013 con 93 puntos y el pequeño de la familia Sardón con 90 puntos.

Como otras bodegas remarcables y con una enorme proyección están Barco del Corneta, con Beatriz Herranz persiguiendo su sueño de elaborar grandes vinos en su región (dentro de Rueda pero fuera de la D.O.) de los cuales obtiene uno resultados excelentes. Su trilogía Casio 2014 93 puntos, Bruto 2015-90 y Judas 2015 91 puntos son un ejemplo claro del enorme trabajo que está realizado. Su ya clásico Barco del Corneta 2015 ha obtenido 92 puntos y el pequeño de la casa Cucú 2015 90 puntos. Ismael Gozalo también está realizando un enorme trabajo en Segovia. Sus vinos trabajados de una manera natural han obtenido unas muy buenas puntuaciones de los que podemos destacar Frágil 2015 con 93 puntos, Isse Viñador Soñador 2014 con 92 como el Sin Rumbo 2014 y en tintos el Rvfian Rufete con 93 puntos o el Sietejuntos Syrah con 92.

De Arribes habla como si fuera una cierta incógnita ya que los vinos que ha probado le han parecido muy rústicos. Está a la espera de ver los nuevos vinos que está elaborando Alvar de Dios en Fermoselle con la variedad Juan García.

La sierra de Francia, territorio ideal para la variedad Rufete tiene como protagonistas a La zorra y Mandragora vinos como bodegas destacables.

En Arlanza (situado al oeste de Burgos) Luis se ha encontrado otra vez con el gran trabajo que está realizando Olivier Rivière. Como claro ejemplo al excelente trabajo tenemos Viñas el Cadastro 2014 con 95 puntos o La Vallada 2014 con 91.

Imagen:Un bonito recuerdo by Miguel Ángel García (CC by 2.0)

  • Dominio del Águila Reserva 2013

    Vino tinto Reserva Ecológico. Capacidad: 75 cl. Bodega: Dominio del Águila. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Garnacha Tinta y Bobal y Tempranillo y Albillo.

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  • Dominio de Es Viñas Viejas de Soria 2014

    Vino tinto Barrica Ecológico no certificado. 20 meses en barrica de roble francés usada. Capacidad: 75 cl. Bodega: Dominio de Es. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tinto Fino.

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  • Antídoto 2014

    Vino tinto Barrica Ecológico no certificado. 12 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hernando & Sourdais. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tempranillo.

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  • Viña Pedrosa Crianza 2014

    Vino tinto Crianza. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Pérez Pascuas. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tinto Fino.

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  • Pago la Jara 2012

    Vino tinto Barrica. 14 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Telmo Rodríguez. Zona de elaboración: Toro. Uvas utilizadas en este vino: Tinta de Toro.

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  • Abadía Retuerta Selección Especial 2013

    Vino tinto Crianza. Capacidad: 75 cl. Bodega: Abadía Retuerta. Zona de elaboración: VT Castilla-León. Uvas utilizadas en este vino: Cabernet Sauvignon y Tempranillo y Syrah.

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    Abadía Retuerta Selección Especial 2013

    Vino tinto Crianza. Capacidad: 75 cl. Bodega: Abadía Retuerta. Zona de elaboración: VT Castilla-León. Uvas utilizadas en este vino: Cabernet Sauvignon y Tempranillo y Syrah.

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Nuevos vinos marzo 2017

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El sol comienza a aparecer más a menudo, suben las temperaturas, a finales de mes cambiamos la hora y comienza a oler a primavera. Así que, para este mes, hemos escogido unas novedades vibrantes y llenos de personalidad.

Brandán Godello 2016: Fernando es uno de los referentes de la subzona de Sober en la Ribeira Sacra, donde se encarga de elaborar este vino blanco con carácter en las empinadas pendientes del rio Sil.

Clos Lentiscus Perill Blanc 2016: Volvemos con los vinos de Manel, esta vez un Xarel.lo criado en ánforas durante 6 meses. La brisa marina del mediterráneo y la crianza en arcilla hacen de el un vino blanco fresco y energético.

Remirez de Ganuza Reserva 2010: Tenemos la nueva añada del tan laureado blanco reserva de la bodega. Deberás de ser muy rápido para poder comprarlo ya que su primera añada del 2009 fue todo un éxito. Un gran blanco de guarda.

Abel Mendoza Jarrarte Joven Maceración Carbónica 2016: Abel y Maite han vuelto a lograr un vino de beber. Al estilo clásico de la zona tiene toda la tipicidad, regaliz, fruta, mucha fruta y un toque vegetal que te refresca la boca. Beban y disfruten.

Pardas Sus Scrofa 2016: Incorporamos a la tienda la nueva añada de este interesantísimo Sumoll de Pardas. Un vino con un concepto juvenil donde interviene una crianza en cemento para estabilizar el vino y redondear los taninos de esta gran uva autóctona de la zona. Como todo lo que hacen Ramón Parera y Jordi Arnan, imprescindible.

Agrícola de Cadalso 2015: La cooperativa de Cadalso y el tándem de Comando G han sacado al mercado esta preciosa Garnacha con un objetivo, preservar los viñedos que tienen en la zona. Un acuerdo de colaboración entre cooperativa y bodega para no arrancar la viña. Una clara apuesta para avanzar y no retroceder.

Finca Emperatriz Garnacha 2014: Tenemos disponible la nueva añada de este magnífico vino procedente de un viñedo de Garnacha vieja de la Rioja Alta. Una perfecta combinación entre fruta, crianza y frescor.

Aciano 2015: Ganas teníamos de disponer los vinos de Alvar de Dios. Un gran viñador enamorado de su tierra, Toro. Este Aciano proviene de un viñedo familiar plantado sobre suelos de arena con la variedad Tinta de Toro. Extracciones mimadas y crianza en barricas usadas, le aportan esa delicadeza que requiere la zona. Fruta, flores, crianza y el tanino redondo que proporciona la arena, se integran para ofrecer uno de los grandes vinos de la zona.

Finca el Peruco 2012: Goyo García se ha dedicado en cuerpo y alma a defender las vinificaciones clásicas de su zona, Ribera de Duero.  Este vino procedente de la finca el Peruco, esta plantado con Tinta fina y unas cepas de Albillo. Vendimia manual, fermentación y a reposar durante 17 meses en las barricas viejas, dentro de los calados de su antigua bodega sin ningún producto enológico que intervenga. Así de simple y así complejo. El secreto está en el viñedo.

Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia.: Y qué mejor para acabar que un vino interminable. Este año la gama almacenista de Lustau ha embotellado en esta legendaria bodega de Jerez de la Frontera un Palo Cortado para parar el tiempo. Contemplen, beban y disfruten.

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Vellaterra 2017

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feria

Este fin de semana se celebró la 2º edición de Vellaterra, una feria comprometida con la alimentación y los vinos artesanos. El lugar escogido fue la estación del Norte de Barcelona donde reunió a diferentes productores/elaboradores de Café, pan, verduras y como no, vino natural.

La feria comenzó a las 12:00 del mediodía donde numerosos asistentes esperábamos con impaciencia la entrada. La feria estaba perfectamente organizada y todo listo para cuando entramos al recinto. Se dividió por país productor, donde prevalecieron vinateros italianos, españoles y algunos franceses. Nosotros nos pusimos manos a la obra y comenzamos a probar las nuevas añadas de elaboradores españoles que tenemos en la tienda y algunos nuevos que queríamos conocer.

Empezamos por el proyecto personal de Anna Martí en Ca N’ Estruc, donde elabora vinos naturales en la bodega familiar. Sus viñedos están localizados cerca de las faldas de Montserrat. Producciones limitadas en los que todo se cuida al detalle. Un Xarel.lo desgranado a mano y un Sumoll ancestral frescos, austeros, directos y con mucha vida por delante.

Tuets fue nuestra siguiente parada. Albert Domingo es el responsable de elaborar vinos artesanos en Pont de la Armentera, Alt Camp. Un joven muy vinculado a su tierra y con ganas de seguir preservando el entorno. Sus vinos monovarietales se expresan de una manera austera y vibrante destacando la Garnacha blanca por su complejidad y recorrido en boca.

Celler Jordi Llorens ya es un viejo conocido dentro de este tipo de vinos, un fiel defensor de las elaboraciones artesanas, se localiza en la Conca de Barbera. Su viñedo desde hace muchos años en ecológico y la poca intervención en bodega le han dado una estabilidad y una precisión dignos de admirar. Su Seleksio elaborado con Garnacha en ánfora y 10 días de maceración es uno de esos vinos que no se olvidan, debido a su equilibrio fresco y afrutado.

El siguiente que fuimos a visitar fue Oriol Artigas, un viejo conocido de la casa que cada año resulta más sorprendente por su evolución, su precisión y su manera de interpretar el viñedo los valles y suelos de Alella. Rumberas, Rumberos, salinidad, granito, caliza Pansa Blanca Syrah, Garnacha y mediterráneo. Gran bodega.

Mas Candí / La Salada impulsores de un movimiento de cambio en la comarca del Penedés, hacia una viticultura ecológica y maneras ancestrales de elaboración. Han creado un perfil de vinos en la zona que enamora, ancestrales como Tinc Set o un gran Sumoll como Maçaners hacen que sea una bodega que no te la puedes pasar por alto.

La apuesta de Frisach en la Terra Alta es muy buena. Lo conocimos este domingo y la verdad que nos dejó impresionados. Dos vendimias, una temprana para buscar frescor y otra más tarde en busca de complejidad hacen de su Garnacha blanca un indispensable de la zona. Esperemos poder tenerla en nuestra tienda on-line en breve.

Sicus en la zona baja de del Penedés siempre va buscando la excelencia y año tras año no deja de sorprendernos.  Este año su Malvasía y Xarel.lo brisat estaban espectaculares. Su nuevo vino Sons Xarel.lo Vermell va a ser una bomba de fruta, notas de bosque mediterráneo y terrosidad.

Desde Mallorca 4 kilos y Chateau Paquita siempre elegantes. Sus vinos son el fiel reflejo del potencial que tiene la isla para elaborar grandes vinos, buscando la finura y complejidad. En cuanto a vino natural Chateau Paquita es hoy en día una de las grandes referencias españolas.

Antes de ir a comer nos deleitamos con el trio Laureano Serres/Escoda Sanahuja/Pardet. Precursores del movimiento de vino natural en España. Grandes vinos elaborados de una manera sencilla pero que expresan el territorio y todo lo que les ha pasado durante el año.

De vuelta a la feria, el ambiente fue más informal y pudimos probar las maravillas italianas. Productores artesanos que aplican técnicas ancestrales de conservación como la maceración con pieles para elaborar vinos blancos en la Emilia Romagna. Y un Maestro Giulio Armani, uno de los mayores representantes de este tipo de vinos. Catavela, Diavolino: pieles de naranja, melón y una buena tanicidad que marcan de tipicidad y originalidad la zona. Si los encontrais, no dudeis en probarlos.

Y así transcurrió la jornada, en un gran ambiente tanto a nivel profesional como familiar. Una pena no haber podido probar y charlar con todos los elaboradores que asistieron, pero así tenemos excusa para volver el año que viene a Vellaterra 2018.

 

 

 

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Un paseo por Clos Mogador junto con René Barbier Jr

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El pasado sábado, a las 12 de la mañana, quedamos en Clos Mogador (Gratallops) con René Barbier Jr. Una de esas visitas que te genera cosquillas en la barriga porque desde nuestros comienzos en el mundo del vino ha sido un referente en cuanto a bodega y zona vitivinícola.

Rene se presenta puntual con una gran sonrisa, nos saluda y nos invita a subir en su furgoneta para llevarnos directamente a la viña.

Mientras conduce por los caminos de Gratallops, nos va explicando la historia familiar. Los inicios, en 1979, fecha en que su padre llegó al Priorat; 1986, cuando se crea Clos Mogador; y 1989, cuando se reúnen con otros viñadores con la intención de revalorizar la zona. Todos sabemos ya la historia. Apostaron por las variedades autóctonas, Garnacha y Cariñena, aunque también plantaron variedades mejorantes como Syrah y una uva que aportaba al vino nervio y capacidad de guarda, la Cabernet Sauvignon. Y aplicaron técnicas de vinificación de la escuela bordelesa, (consistentes en largas maceraciones y crianzas en barricas de 225 litros para afinar los vinos). Con el paso de los años los resultados obtenidos  fueron modificando la visión del terroir del Priorat.

En 1999, René Barbier Jr. empieza a trabajar con su padre. Progresivamente, junto a su hermano, han ido impregnando Clos Mogador de su propia visión del viñedo, así como  incorporando nuevas técnicas a la elaboración. Mientras nos explica, se nota perfectamente lo  que le motivaba: viñas entre olivos y almendros, cubiertas vegetales, más biodiversidad  y un convencimiento de que el policultivo será el futuro.

Nos enfilamos hacia las laderas más expuestas al calor, dónde podemos apreciar como la vegetación cambia notablemente. Aquí nos habla de la Cariñera, una variedad que le emociona. Nos explica como ésta ha demostrado a lo largo de los años una gran capacidad de adaptación a un territorio tan extremo y un alto poder de envejecimiento.
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Llegamos a Manyetes, viña plantada en tres parcelas divididas, cultivada con Cariñena en su mayoría y algo de Garnacha de diferentes edades. Una preciosa finca en el que se pueden divisar media docena de olivos en la cuenca de un pequeño riachuelo.

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Seguimos el serpenteante camino por las laderas de pizarra donde se aprecia las condiciones extremas en las que se encuentran los viñedos. Pasamos por otra de sus iniciativas, La Vinya Del Vuit, proyecto que inició junto con 8 amigos en el año 2001. Tres hectáreas de Cariñena de las que elaboran unas 2000 botellas en función de la añada.
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Hasta que llegamos a Clos Mogador, un impresionante anfiteatro de pizarra de 24 hectáreas donde su padre comenzó a materializar los sueños. El trabajo que están realizando los dos hermanos está focalizado en reavivar el suelo y crear cubierta vegetal. Su objetivo es no perder vigor en el viñedo y que la cubierta le proporcione humedad y así el equilibrio entre una buena maduración y el grado alcohólico no se dispare, problema bastante común en el Priorat.

Volviendo a la bodega pasamos por la casa ubicada en la zona baja del mismo Clos donde estuvo muchos años junto con sus padres, jugando, aprendiendo y trabajando en el paraje donde ahora crea los vinos.

Ya en bodega comenzamos a probar los diferentes vinos de Clos Mogador. Nelin 2016, todavía con algo de azúcar por fermentar, pero con bastante nervio. Le encantan los vinos blancos del Priorat, como los grandes borgoñas blancos del sur o los del Ródano. Fermenta en barrica ocho meses y después lo trasiega a una tina de acero inoxidable donde acaba de afinar.

Manyentes con un nervio descomunal y una rusticidad que enamora, esta Cariñena se está afinando en barricas usadas donde se le augura una larga vida por delante.

La filosofía del vino Clos Mogador es plasmar toda la finca y la añada en un vino. una cofermentanción de variedades a la cual intentan no añadir levaduras, ni sulfuroso en la fermentación para que el viñedo se pueda expresar libremente. Un vino que reúne todas las variedades y edades plantadas en el Clos, para elaborar este vino de finca.  Una añada 2016 concentrada, al estilo clásico del Priorat.

Bajamos a otra sala donde elabora vinos junto con su mujer Sara Pérez, Partida Bellvisos. Fudres, damajuanas, barricas de diferentes tamaños, en fin, una cantidad de depósitos con los que experimentar probar y afinar los vinos año tras año. Los vinos se elaboran sin añadir ningún producto enológico. Quedará en la memoria ese vino rosado que están elaborando.

Después de toda la mañana en Clos Mogador se alargó un poco más el día en Venus la Universal (Montsant) junto con Sara Pérez y unos amigos. Probando vinos, comiendo y compartiendo.

Un gran día, donde quedo constatado que están con las mismas ganas de seguir aprendiendo y creando como la anterior generación, en este confín especial del planeta que es el Priorat y los vinos del Priorat.

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10 Vinos para el día de San Valentín (o para una velada romántica)

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Os hemos elegido unos vinos para que vosotros solo os tengáis que preocupar de lo importante un día como estos. Disfrutar, comer, beber y …

Si os gustan los vinos Rosados que mejor que regalarle una La Rosa de Vins de Terrer, un delicado vino elaborado con Pinot Noir del Penedés. Si sois de los que os gusta comer con un rosado y sois unos pícaros, este es vuestro vino Pícaro del Águila Clarete. Y si os gustan los rosados elegantes y exclusivos aquí tenéis una edición limitada elaborada por Marqués de Murrieta Primer Rose.

En una velada romántica no puede faltar las burbujas, seductoras y placenteras. Un cava rosado elaborado con Pinot Noir de una bodega referente del Cava, como es este Gramona Argent Rose, perfecto para compartirlo en pareja. Si os gustan los espumosos esbeltos, Sumarroca elabora este Nuria Claverol para poner el toque seductor a la velada. Recaredo pone el toque serio, si los dos sois amantes de los grandes cavas, este Recaredo Brut de Brut Serrat del Vell es vuestro elegido. Si nos vamos a la región del Champagne, el referente del lujo y la casa por excelencia es Veuve Clicquot Carte Jaune.

Y si lo vuestro es el dulce, os hemos seleccionado dos vinos que acompañaran perfectamente vuestros últimos bocados acaramelados. Un Chardonnay elaborado en Navarra por Chivite Colección 125 vendimia tardía o un Moscatel elaborado en las montañas de Málaga Victoria Número 2. Y si el chocolate es vuestra perdición que mejor que acompañarlo con un Colosía Pedro Ximénez.

Disfruten este día de San Valentín (y todos los días) con mucho amor y muchísimo vino. ¡Salud!

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Novedades febrero 2017

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Os hemos preparado unas cuantas alegrías en formato vino para poder sobrellevar un mes como el de febrero, un mes por lo general bastante insulso. Para ello, hemos incorporado viñadores nuevos y nuevas añadas de vinos sabrosos. ¿A qué esperáis para probarlos?

Artífice Listán Blanco 2015: Borja Pérez es el artífice de este nuevo proyecto. Después de lanzar al estrellato su bodega Ignios, esta se le ha quedado pequeña y ha creado estos nuevos vinos en la misma zona de Tenerife y con la misma filosofía. Vinos que van buscando en lado más mineral de la zona, como este, elaborado con la uva autóctona Listán blanco.

Ollos de Roque 2014: Yago Garrido elabora este vino de raíz. Un joven viñador que cree firmemente en el poder del subsuelo. Utiliza técnicas biodinámicas y variedades autóctonas de Ribeiro para crear este blanco recto y salino.

Albariño Do Ferreiro 2016: Un clásico (de los buenos) dentro de Rias Baixas. Gerardo Méndez lanza al mercado su gama básica elaborada con la variedad Albariño, procedente de las cepas más jóvenes. Un vino blanco vibrante y sin maquillajes.

Bàrbara Forés El Quintà 2015: Este monovarietal de Garnacha Blanca se ha convertido en un referente en la Terra Alta. Elaborado por Bàrbara Forés en Gandesa, este vino fermenta en barricas de 500 litros para aportarle una mayor complejidad. Un vino opulento,  con una buena capacidad de guarda.

Botijo Rojo Garnacha 2014: Bodega fundada por tres inquietos Zaragozanos en busca de los orígenes perdidos de la Garnacha, intentan huir de los vinos sobremaduros de la zona. Junto con el Escocés Volante, es una de las bodegas camino de convertirse en referente de Aragón.

Muradella Tinto 2012: Nos complace volver a contar en nuestro catálogo con uno de los viñadores más auténticos de España, José Luis Mateo.  Ubicado en Galicia, en la recóndita DO Monterrei, este discreto hombre elabora vinos auténticos en su Quinta de 14 hectáreas plantada con variedades autóctonas. Este Muradella está compuesto por las variedades Garnacha Tintorera, Bastarda, Mencía, Mouratón. Sabroso e interminable.

12 Volts 2015: Nueva añada del vino más juvenil de 4 Kilos, una de nuestras bodegas preferidas de Mallorca. Siempre percibimos algo nuevo y es que, año tras año, Francesc y Sergi no paran de incorporar nuevas fórmulas para que resulte más apetecible beber 12 volts. Una gran elección.

Peña Caballera 2014:  Volvemos a tener entre nosotros la nueva añada de esta gran parcela plantada con Garnacha. Uno de los viñedos más altos plantado por Marañones sobre suelos graníticos degradados. Un vino ligero y vibrante que hará las delicias de los Garnachistas.

Viña Real Gran Reserva 2010: Un clásico dentro de la Rioja. Este Viña Real, en su mayoría Tempranillo con algo de Graciano el cual le aporta nervio y longevidad, en una gran año como este 2010.

Clos Lentiscus Sumoll Reserva Familiar Blanc de Noirs 2013: El mago Manel vuelve con una nueva añada de uno de los espumosos del momento. La uva Sumoll, plantada en el macizo del Garraf, vinificado como un blanco y convertido en burbuja. Todo ello basado en una agricultura biodinámica y con una mínima intervención en bodega.

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Tim Aktin y su visión sobre la Rioja

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Tim Aktin es un prestigioso Master Of Wine y un importante prescriptor en el mercado inglés. Gran conocedor y enamorado de la Rioja, el pasado año comenzó a realizar un listado agrupando a los elaboradores según sus criterios de calidad. El origen de esta clasificación proviene de Francia, concretamente de Burdeos, donde en 1855 el emperador Napoleón III pidió crear un sistema de clasificación de los mejores vinos para la exposición mundial de París de ese año.

Este es el segundo año que publica dicha clasificación con los siguientes resultados:

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Atkin, en 2017, ha posicionado a Marqués de Murrieta como bodega destacada. También ha nombrado a Maria Vargas como mejor enóloga del año y a Marqués de Murrieta Ygay Blanco de 1986 como mejor vino blanco. El mejor vino tinto ha sido Las Beatas 2014 de la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez.

Sus descubrimientos del año, en tinto El Sacramento 2014 y en blancos Remírez de Ganuza Reserva 2009 son sus mejores puntuados.

En cuanto a la clasificación por bodegas destacamos las siguientes:

En la primera categoría están Abel Mendoza (al que le visitamos recientemente) y Bodegas y Viñedos Artuke, otra pequeña bodega situada en la Rioja Alavesa. También se encuentran las grandes bodegas clásicas como Tondonia, Remelluri o La Rioja Alta.

En la segunda, se sitúan Valenciso, Peña el Gato, Castillo de Cuzcurrita y Tentenublo, pequeñas bodegas acompañadas de grandes nombres como Palacios Remondo o CVNE.

En la tercera, Olivier Rivière, Pedro Balda y Exopto comparten cajón con bodegas como Baigorri o Hermanos Peciña.

En la cuarta, bodegas míticas como Beronia o Bodegas Bilbainas junto con Gomez Cruzado (una bodega reinventada) o con nuevos viñadores como Oxer Bastegieta.

Y en la quinta, encontramos bodegas que llevan años en la Rioja como LAN, Baron de Ley o Luis Alegre y otras nuevas surgidas por espíritus jóvenes y emprendedores como Laventura o Compañon Arrieta.

Veremos cómo evoluciona esta clasificación a lo largo de los años.

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La resurrección de la Garnacha

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garnacha

A partir de enero, vamos a incorporar a nuestro blog artículos centrados en las variedades que habitan en nuestros viñedos. Empezaremos con una de las más plantadas en España y, hoy en día, una de las más versátiles, la Garnacha.

Originaria de Aragón y expandida por la Corona de Aragón desde el Ebro hasta el Ródano, se ha proclamado como una de las variedades reina del clima mediterráneo. Desde su origen ha mutado y se ha convertido en Peluda, Tintorera y hasta en su forma albina, la Garnacha Gris y Blanca.

En los tiempos modernos del vino en España hemos vivido dos momentos respecto a la variedad. El primero de ellos en los años 80s, donde la uva Tempranillo y otras foráneas desbancaron a la Garnacha y a otras variedades autóctonas minoritarias. Durante esa década, los vinos producidos con esta uva eran toscos, maderizados, dulces y estandarizados (basados en vinos modernos producidos fuera de Europa) y, sobre todo, no se identificaban con el territorio.  En consecuencia, las hectáreas de cultivo fueron decreciendo.

En 1989, una generación viajada por el mundo vitivinícola aterrizo en los vertiginosos “costers” de pizarra  del Priorato, y allí empezó la revaloración de la variedad. Álvaro Palacios, Rene Barbier – Clos Mogador y Daphne Glorian- Clos Erasmus y Jose Luis Peréz – Clos Martinet junto al lugareño Carles Pastrana – Clos del Obac, iniciaron la recuperación de los viñedos de la zona, entre ellos los de Garnacha. Aplicaron todo el saber hacer que habían adquirido en las grandes zonas vitivinícolas europeas como Burdeos, Borgoña y el Ródano. El Priorato se convirtió en una especie de laboratorio del que fueron naciendo grandes vinos, entre ellos, L’Ermita de Álvaro Palacios, el mayor exponente en cuanto a monovarietal de Garnacha elaborado en el Priorato.

En otro lugar de la geografía española, en la sierra de Gredos (sistema central), habían viñedos viejos de Garnacha olvidados. Telmo Rodríguez, viticultor con un gran bagaje, comenzó en 1999 a vinificar las Garnachas de la zona. Más tarde, se le unió un batallón de jóvenes viñadores, Comando G, Marañones, Bernabeleva etc.., viajados por las zonas vitivinícolas más importantes, descubrieron el potencial de la zona. Al igual que sucedió en el Priorat en los 80s, empezaron a experimentar con la variedad  hasta conseguir el estilo predominante de hoy en día. Vinos producidos a partir de la Garnacha con una finura reconocida en el ámbito internacional.

Debido a la atención mediática mundial que han generado estas dos regiones, otras zonas han revivido, como Rioja -sobre todo la parte Baja, con más influencia mediterránea, Palacios Remondo, Costumbres-, Navarra -donde la Garnacha era antiguamente la variedad principal de la zona y tan bien la interpreta hoy Viña Zorzal-, y como no, la tierra de origen de la variedad, Aragón -donde el Escocés Volante y Bodegas Frontonio han vuelto a elaborar unos vinos como la Garnacha se merece, excelentes-.

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Abel Mendoza, palabra de viñador.

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Abel mendoza

El pasado jueves, 5 de enero, visitamos a Abel Mendoza, un pequeño gran viticultor ubicado en San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. No era el mejor día para estar con él, un día de mucho trabajo en bodega ya que había que dejar listo el Jarrarte 2016 para ser embotellado. Pero, aun así, nos hizo un hueco y nos explicó su visión del vino y del entorno que le rodea, La Rioja.

Abel Mendoza es un hombre de viñedo. Sus vinos son honestos, como lo que predica, marcados por sus muchos años de experiencia. Abel es un auténtico vigneron dentro de la Rioja y un gran defensor del terruño.

Posee unas 17 hectáreas trabajadas en ecológico ubicadas en los alrededores de San Vicente de la Sonsierra. Cultiva variedades autóctonas en diversos terrenos: Tempranillo, Garnacha y Graciano en tintos y Tempranillo Blanco, Malvasía, Garnacha Blanca, Viura y Torrontés, en blanco. La mayoría del viñedo está plantado en vaso. No obstante, este año ha plantado alguna parcela en espaldera para probar, aunque no lo volverá a hacer ya que los resultados no le han gustado. Como dice él, si no se prueba no se puede opinar. Una máxima dentro de su filosofía.

La bodega, construida en 1988, cuenta con varios lagares típicos de hormigón donde se elabora su vino de maceración carbónica Jarrarte. También tiene depósitos de acero inoxidable para las fermentaciones convencionales y unas cuantas barricas de roble francés para elaborar los blancos y criar los tintos.

Con estos dos componentes, viñedo y bodega, Abel comienza a crear. En el viñedo no hay una regla establecida y, como buen viticultor, se da un paseo por la viña, observa, analiza el clima y entonces actúa: podas, abonos, tratamientos (ecológicos) etc. Lo que otorgará el carácter de la añada a cada uno de sus vinos. En bodega, los procesos son poco intervencionistas, aunque eso no significa que no investigue con diferentes vinificaciones o coupages.

Abel es un defensor de los métodos tradicionales de elaboración y la maceración carbónica es la primera en la zona, mucho antes de que vinieran las enseñanzas desde Francia. El Jarrarte Maceración Carbónica es su vino preferido, con él que se siente más identificado, un vino para disfrutar bebiendo. Pudimos probar la nueva añada desde el lagar y la verdad que es un vino que da mucho placer, jugoso y afrutado.

Los monovarietales de variedades blancas autóctonas son su otra gran apuesta. Las ha plantado en diversos suelos y las vinifica por separado en barricas, donde fermentan y se crían por un tiempo. Aquí hace un guiño a su pasión por la Borgoña, pero con muy buen resultado. Cada variedad se expresa de una manera formidable, Tempranillo Blanco=cuerpo, Malvasía=aromático, Garnacha Blanca=cuerpo + amargor, Viura=rectitud, Torrontés=salinidad. Todos ellos con una enorme profundidad.

Grano a Grano es otra de las series más especiales que hace (el mimo con el que se tratan las uvas a la entrada en bodega impresiona). Familiares y amigos se reúnen para desgranar las uvas mano a mano y el grano quede intacto para que comience una fermentación intracelular. Es igual que una maceración carbónica, pero sin raspón, lo que le confiere una muy buena finura. Después de la fermentación, el vino se cría durante unos meses en barricas que le otorga una buena complejidad.

En fin, una visita que se hizo corta. Un verdadero placer escuchar a Abel y la manera que tiene de defender las cosas, con los hechos. Sueña con un modelo que puedan convivir tanto los grandes como los pequeños, en un entorno donde cada vez existen bodegas con mayores producciones y menor afinidad por los diferentes parajes que existen en el territorio. Un soñador con los pies en la tierra y preocupado por el futuro que le rodea.

Muchas gracias Abel por la visita, grano a grano se pueden lograr grandes cosas.

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