Vino vegano: ¿qué son los vinos veganos?

Deja tu comentario

Cuando hablamos de vino vegano siempre percibimos cierta confusión en el consumidor: ¿vino vegano? ¿pero el vino no viene de la uva? ¿y entonces ? ¿no todo el vino es vegano?. Pues no, no todo los vinos son vinos veganos, aún y viniendo, eso sí, todos de la uva.

vino vegano

Hablamos de vino vegano cuando nos referimos al vino apto para el consumo de las personas que siguen una dieta vegana. Es decir, una dieta que excluye cualquier traza de origen animal en los alimentos. Pero la cultura vegana va más allá de la dieta. Se puede definir como un estilo de vida que hace extensible el rechazo de productos de origen animal a cualquier hábito de consumo.

Aclarado esto, hablemos de los vinos. Porque el vino siendo un producto elaborado a partir de la fermentación de la uva debería ser un producto completamente compatible con una dieta vegana. Y si, así lo sería si no fuera porque al final de la elaboración, se realiza una clarificación del vino. Un proceso de “limpieza” mediante el que se eliminan las posibles impurezas restantes de la uva o de las levaduras antes de proceder al embotellado.

Esta clarificación muchas veces se realiza con productos de origen animal. Se suele utilizar clara de huevo. O ictiocola, procedente de la cola de pescado. A veces se utiliza también caseína, una proteína procedente de la leche. O gelatina, obtenida casi siempre de cartílagos de pescado.
Para que un vino puede ser calificado como vino vegano tiene que embotellarse sin clarificar. O si se clarifica, realizar la clarificación con clarificantes que no sean de origen animal. Se suelen utilizar ciertas proteínas procedentes de vegetales como la patata o el trigo. A veces se utilizan carragenanos, procedente de algas marinas. También es habitual utilizar la bentonita, un polvo de arcilla que suele utilizarse en vinos blancos.

En España no existe ninguna legislación específica que defina los requisitos que debe cumplir un vino para ser calificado como vino vegano. Algunas bodegas tratan de certificar sus vinos mediante organismos independientes que certifican que durante su elaboración no se ha utilizado ningún ingrediente derivado de animales.

Así que ya sabes, no todos el vino es vino vegano. Aunque todos procedan de la uva ;)

Escrito en Curiosidades |

Vinos de galicia puntuados por Parker

Deja tu comentario

Empezábamos la semana con una nuevas puntuaciones Parker para vinos del Bierzo y la acabamos con nuevos vinos de Galicia puntuados por Parker. Luis Gutierrez revisa en su nuevo informe los vinos de las denominaciones gallegas de Rías Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra y Monterrei, haciendo una radiografía del estado de salud del vino gallego.

A destacar, una serie de pequeños elaboradores que están buscando elaborar vinos con una personalidad propia definida, centrándose en la calidad, en la agricultura ecológica, en la autenticidad, en las viñas viejas… en definitiva, en conseguir un vino que refleje el carácter de cada parcela.

vinos de Galicia puntuados por Parker

Por el contrario, Luis Gutiérrez critica a las denominaciones de origen por la estandarización de los vinos y por el enfoque en el gran volumen en vez de en la calidad. Recoge en su informe como estos pequeños elaboradores tienen que ir saliendo de las denominaciones porque no encuentran amparo a la diversidad de personalidades de sus vinos.

Entrando a valorar las denominaciones gallegas, Luis Gutiérrez destaca la DO Ribeiro, un escenario interesante que ha experimentado una gran evolución en los últimos 5 años.
Una zona tradicionalmente de grandes cooperativas, pero que está viendo como a los nombres de siempre, Luis Anxo Rodríguez o Emilio Rojo, se suman nuevos proyectos interesantes como El Paraguas Atlántico, Augalevada o Cume do Avia.
Destaca además una bodega clásica como Viña Mein, que ha contratado como consultores a Comando G para intentar dar un giro a sus vinos: empezando a cultivar viñas demandar orgánica y biodinámica, utilizando el mínimo de levaduras posibles, fermentando cada parcela por separado, potenciando el uso de variedades locales, utilizando viña vieja para la elaboración de algunos de sus vinos. Todo en busca de la autenticidad y la propia personalidad.

De la DO Rías Baixas, Luis Gutiérrez destaca a los grandes elaboradores a los que nos tiene acostumbrados en sus informes: Albamar, Forjas del Salnés, Fulcro y Zárate, todos ellos en la zona del Salnés. Elaboradores que están involucrados en nuevos proyectos para elaborar nuevos vinos cada año, y a los que recomienda seguir de cerca su evolución.
Entrando a valorar las añadas, tenemos dos años muy diferentes. 2016 se convirtió de repente en un año complicado, cuando en época de cosecha llegaron las lluvias. Algo que marco el carácter de los vinos de esta añada, dependiendo de si las uvas se recogieron antes de la lluvia con las uvas un poco verdes y por tanto con un punto de acidez, o si se hizo después de las lluvias, lo que podía llevar a una sobresaturación, y por tanto, a una pérdida de acidez. Algo muy valorado y necesario en los vinos de Rías Baixas.
Por contra, la añada 2017 fue una añada tranquila. Más calurosa y seca, lo que provocó un adelanto de la cosecha para preservar la acidez y evitar la calidez. Una buena añada para los vinos de Rías Baixas.

Luis Gutierrez destaca de la DO Monterrei a la bodega Quinta da Muradella y sus vinos procedentes de la zona más cálida de Galicia con un característico fondo mineral. Vinos que Gutiérrez valora con una evolución muy positiva año tras año.
Y por último, en Ribeira Sacra, la bodega Envínate, un proyecto originario de Tenerife, que está trabajando con pequeñas parcelas de viñas viejas. O Fedellos do Couto, una pequeña bodega que está trabajando en pequeñas parcelas de suelos graníticos con un clima fresco, elaborando unos vinos con una gran personalidad.

Galicia, una tierra que intenta cambiar su manera histórica de elaborar, dejando de lado la gran producción buscando la personalidad y la autenticidad de cada rincón de su, diverso, territorio.
En este enlace tienes todos los vinos de Galicia puntuados por Parker. Esperamos que te gusten.

Escrito en Parker | Etiquetado , |

Nuevas puntuaciones Parker para vinos del Bierzo

Deja tu comentario

Acabábamos la semana pasada con nuevas noticias que nos llegaban desde la Guía Parker: un nuevo informe de la mano de Luis Gutierrez que recogía nuevos vinos del Bierzo puntuados por Parker.

Luis Gutierrez habla en su informe de dos añadas: 2016 y 2017. Sobre la añada 2017 Luis explica que fue un año caluroso y muy seco, un año complicado. Un año que obligó a adelantar la vendimia sobre el 20 de Agosto para intentar preservar el frescor tan típico de los vinos del Bierzo. El 2016, en cambio, lo define como un año que contó con la climatología perfecta para elaborar vinos frescos. Como resultado, unos vinos muy elegantes, con maravillosos aromas y texturas. Una añada excelente en el Bierzo, como pocas se recuerdan.

bierzo

En su informe, Luis Gutierrez destaca la búsqueda de identidad en la que está sumergida la DO Bierzo y cómo está caminando hacia ella a pasos agigantados. Como ejemplo, la catalogación de los vinos del Bierzo en vinos regionales, vinos de pueblo, vinos de paraje y vinos de finca. De esta catalogación hablábamos en este post de las anteriores puntuaciones Parker para Bierzo y Galicia. La intención de esta catalogación es intentar destacar cada vez más las particularidades de cada parcela.
La denominación regula también la cantidad máxima de levaduras a utilizar, así como el riego, que únicamente se aceptará durante los dos primeros años de plantación del viñedo.
En esta búsqueda de la autenticidad, la denominación Bierzo apuesta por variedades tradicionales como la Estaladiña o el Merenzao y añade nuevos pueblos a la catalogación de vinos de pueblo.

Con todas estas medidas, la Denominación de Origen Bierzo pretende liderar en los vinos españoles este cambio hacia la autenticidad, la tipicidad y el territorio. Pero esto no sería posible sin elaboradores capaces de liderar este cambio. Por suerte, el Bierzo cuenta con grandes maestros en la interpretación del territorio, entre los que Luis Gutiérrez destaca a Raúl Pérez o a Ricardo Perez Palacios, en los pueblos de Valtuille y Corullón respectivamente. Dos personas comprometidas con su tierra y que saben extraer lo mejor de cada viñedo, elaborando vinos con una gran personalidad que son un fiel reflejo del territorio. No puedes dejar de probar los vinos de Raúl Pérez o los vinos de Ricardo Palacios, con su Pétalos del Bierzo o Corullón como vinos abanderados de la bodega.

Luis Gutierrez no deja escapar la oportunidad de destacar la evolución de los vinos de Verónica Ortega. De elaborar un único tinto, ROC Mencía, en la actualidad ha pasado a elaborar cuatro tintos y un blanco. A destacar Verónica Ortega Cal Blanco, un vino blanco elaborado con uvas de la variedad Godello proveniente de suelos calcáreos, algo no demasiado habitual en Bierzo. Además, destaca el tinto Cobrana elaborado en el municipio del mismo nombre, en los límites de la denominación, cuando lo habitual son los vinos de la zona de Valtuille. Un vino elaborado con variedades blancas y tintas, lo que le confiere una personalidad única.

Así que ya lo sabes, si quieres probar los vinos de una de las zonas más auténticas en cuanto a la elaboración del vino en España, no deberías perder de vista la zona del Bierzo. Una zona con un potencial enorme, con pequeños viñedos con una gran personalidad, y con grandes elaboradores convencidos de que su responsabilidad está en sacar lo mejor de su tierra. Y que así sea por mucho tiempo. Pero date prisa, hablamos de pequeñas parcelas con tiradas muy limitadas, por lo que son vinos que rápidamente se agotan cada añada.

Escrito en Parker | Etiquetado , |

Tipos de vino blanco

Deja tu comentario

Son muchos los que nos preguntáis por cuáles son los diferentes tipos de vino blanco que se pueden encontrar. Es por eso que nos hemos animado a escribir este post como referencia a la hora de catalogar los diferentes tipos de vino blanco. Lo primero que haremos será buscar unos parámetros de catalogación, y a partir de ahí veremos qué vinos tienen cabida en cada uno de ellos. ¿Listos? Allá vamos.

Tipos de vino blanco

Para catalogar los diferentes tipos de vino blanco, lo primero que vamos a hacer va a ser definir cuatro grandes grupos de catalogación: por crianza, por cuerpo, por clima y por sensación de dulzor. Son cuatro parámetros que nos ayudan a definir y catalogar cualquier vino blanco.

Vinos blancos según el tipo de envejecimiento
Empezamos por el tipo de envejecimiento que ha tenido el vino: la crianza. Hablamos de vino blanco joven cuando el vino tiene muy poco tiempo, o nada, de envejecimiento. Son vinos blancos del año, pensados para consumir en el mismo año. El carácter del vino está marcado por su juventud, encontrando en ellos principalmente fruta y frescor, como por ejemplo en este magnífico Viña Zorzal Garnacha Blanca.
En cambio los vinos que han pasado por barrica, ya sean fermentados o fermentados y criados, son vinos un poco más complejos. Vinos que cambian esas notas más frescas de juventud por notas terciarias de su paso por madera. Un magnífico ejemplo de un vino con un marcado paso por madera puede ser Viña Gravonia de Viña Tondonia.
Podríamos separar en un tercer grupo los vinos criados con sus propias lías, vinos que realizan el envejecimiento con la materia sólida que queda en un depósito después de realizar la fermentación, materia formada por restos de la uva y de las levaduras muertas. Estas lías aportan al vino volumen, untuosidad y una cierta complejidad. Un ejemplo: Avancia Cuvee de O, un sabroso Godello elaborado por Jorge Ordoñez en la DO Valdeorras.

Vinos blancos según el cuerpo
Si nos fijamos en el cuerpo de un vino blanco, podemos distinguir entre dos grandes grupos: vinos blancos ligeros y vinos blancos con cuerpo.
Decimos que un vino blanco es ligero cuando hablamos de un vino con un paso fácil por boca. Vinos en general con poca crianza, que destacan por su acidez refrescante y por su fluidez. Como ejemplo de vino ligero, este magnífico Txacolí: Gorka Izaguirre Txacolí,
En contraposición, cuando hablamos de un vino blanco con cuerpo nos referimos a vinos que nos aportan en la boca una sensación de volumen, de densidad, de vigorosidad. Normalmente, este cuerpo viene dado, además de por la variedad y el clima, por una fermentación o crianza en barrica con las propias lías. Son vinos más complejos y con una mayor sensación glicérica. Si quieres probar un buen blanco con cuerpo, nuestra recomendación es este Remírez de Ganuza Blanco, un enorme blanco criado durante 8 meses con sus propias lías.

Vinos blancos según el clima
Un tercer parámetro que nos permite catalogar un vino blanco sería el frescor. Decimos que un vino es fresco cuando presenta una acidez equilibrada que ayuda a tener un paso ligero en boca. Son vinos vibrantes, ligeros, fáciles de beber, ya que ese frescor ayuda a que no te canses de beber. Un claro ejemplo de vino fresco es Leirana Albariño, calificado en su añada 2012 por el New York Times como el mejor vino de la DO Rías Baixas.
En el otro extremo, hablamos de vinos cálidos cuando nos referimos a vinos procedentes de uvas cultivadas en climas cálidos. Climas que hacen que la uva tenga una mayor maduración. Son vinos con una mayor cantidad de alcohol y con un gran potencial aromático. Te recomendamos este Llàgrimes de Tardor Blanc, un vino maduro, con cuerpo y muy varietal.

Vinos blancos secos o dulces
Un último parámetro a tener en cuenta a la hora de catalogar un vino blanco puede ser si se trata de un vino seco, o por el contrario, de un vino más bien dulce.
De vinos dulces, como tal, en España tenemos los vinos de postre. Vinos con un nivel de azúcar residual superior a 30, 40 o 50 gramos por litro.
Pero dejando estos vinos de lado, sin entrar en el mundo de los vinos dulces, a veces tenemos una percepción de cierto dulzor en boca. Una percepción que viene dada por algunos aromas frutales o florales en determinadas variedades. Como ejemplo te proponemos Gramona Gessamí, un vino muy aromático, con mucha fruta madura en nariz, que te traerá unos maravillosos recuerdos dulces.
En el lado opuesto tenemos los vinos blancos secos. Vinos directos, perfilados, donde los recuerdos pasan a ser de hierbas, especias, minerales o madera. Un buen ejemplo es Zárate Albariño, un elegante albariño criado sobre sus lías durante 3 meses.

Ahora que ya conoces la manera de catalogar los diferentes tipos de vino blanco, te proponemos un ejercicio para la próxima vez que tengas un vino blanco delante: ¿es un blanco joven o envejecido? Intenta encontrar esa fruta o ligereza en los vinos jóvenes o esa complejidad en los vinos con envejecimiento. ¿Tiene mucho cuerpo o es un vino más bien ligero? ¿Procede de un clima fresco o de un clima cálido? Busca ese frescor o esa madurez. ¿Tiene recuerdos dulces o es un vino más bien seco?
Poco a poco irás aprendiendo a encontrar todos estos matices y verás que te resultará sencillo empezar a catalogar los vinos que pruebes.
¡Salud!

 

 

Escrito en Vino blanco | Etiquetado , |

Nuevas añadas de vino Vega Sicília

Deja tu comentario

Después de un tiempo esperando, ya podemos anunciar que tenemos por fin a la venta las nuevas añadas de los vinos de Vega Sicília. El vino Vega Sicília es uno de esos vinos que traspasan la frontera de vino como tal y pasan a convertirse en un objeto de deseo. Una marca mítica, admirada y reconocida en cualquier rincón del mundo vitivinícola. Es decir Vega Sicília y no hace falta decir nada más.

Vega Sicilia

Vega Sicília es una bodega situada en el corazón de la Ribera de Duero, pero es también la marca más visible de un grupo formado por las bodegas Alión, también en Ribera de Duero, Pintia, en Toro, y Benjamin Rothschild & Vega Sicilia, un proyecto compartido con el grupo Benjamin Rothschild en Rioja. Un grupo de bodegas con una idea en común: elaborar vinos de altísima calidad buscando la excelencia en cada uno de los procesos.

Empezando por el vino Vega Sicília en Ribera de Duero, hablaremos primero de uno de sus vinos más representativos: Vega Sicília Valbuena 5ºAño en su nueva añada 2014, un Gran Reserva envejecido durante 42 meses en roble y que fue puntuado hace pocos días con nada menos que 96 puntos Parker. Un vino fino, elegante, la puerta de entrada al universo Vega Sicília. También estrena añada Vega Sicília Único, en su añada 2009, el vino mítico de la bodega que fue puntuado con 98 puntos Parker recientemente. Como su nombre indica, un vino único. Equilibrado, amable, largo. Un vino muy especial. Y por último, el vino top de la bodega: Vega Sicília Único Reserva Especial Edición 2019, un vino elaborado a partir de un coupage de las cosechas 2006, 2007 y 2009 puntuado con 95 puntos Parker. Una mezcla de las características propias de cada añada en busca de la esencia de Vega Sicília.

Sin movernos de la DO Ribera de Duero, la siguiente parada en el Grupo Vega Sicília la realizamos en Alión. Una pequeña bodega en la que elaboran un único vino del mismo nombre, Alión. Ahora presentan su nueva añada Alión 2015, puntuada recientemente por Parker con 93 puntos. Un vino excelente con 14 meses de crianza y un reposo de entre 18-20 meses en botella.

Y de Alión nos movemos a Pintia, una bodega en la DO Toro en la que el grupo Vega Sicília elabora el vino del mismo nombre, Pintia, y que acaba de presentar su nueva añada Pintia 2014, puntuado con 94 puntos Parker. Un vino excelente, muy elegante y con unos delicados taninos.

Por último nos vamos a Rioja, donde Vega Sicília comparte proyecto junto al conocido grupo internacional Benjamin Rothschild en la bodega Benjamin Rothschild & Vega Sicilia. Dos únicos vinos, Macán y Macán Clásico, pero ¡que dos vinos! Macán Clásico ha presentado su añada 2015, puntuada con 93 puntos Parker, y Macán la 2014, con 94 puntos Parker. Dos vinos que representan a la perfección el sabor faire de Rioja. Vinos sedosos, aterciopelados, con un gran trabajo de envejecimiento. Perfectos para los amantes de Rioja.

Esperamos que disfrutes de estas nuevas añadas de vino Vega Sicília. Pero date prisa, ya sabes que algunos de ellos se agotan rápidamente.

Escrito en Novedades Vino | Etiquetado , , |

Maridaje de vinos

Deja tu comentario

Siempre que hablamos de maridaje de vinos lo hacemos envueltos en cierta polémica. Digamos que nos cuesta ponernos de acuerdo en cual es la manera perfecta de maridar este o aquel plato. Y es que, lo primero que tenemos que pensar es que el maridaje de vinos no es una ciencia exacta. No son matemáticas. No hay una fórmula mágica que funcione siempre exactamente igual para todo el mundo.

El maridaje de vinos podemos resumirlo como un intento de búsqueda de una buena combinación entre un plato y el vino que lo acompaña. Hay quien habla de establecer un matrimonio entre comida y vino.
Pero aquí empieza el primer dilema: ¿qué significa combinar? ¿de qué tipo de matrimonio hablamos? ¿combinar significa armonizar? ¿combinar significa contrastar? Porque hay matrimonios que armonizan, pero también hay otros que son puro contraste… Bueno, dejemos este tema y centrémonos en los vinos.

maridajes

Lo primero que tenemos que pensar a la hora de maridar nuestros platos es en establecer un orden lógico. Lo mismo que acostumbramos a comer como entrante algo más ligero que el plato principal, para acabar con el postre, deberíamos hacer algo parecido con los vinos. Para entendernos, no tendría ningún sentido empezar con un vino tinto con mucho cuerpo para acabar con un vino blanco fresco y ligero. La razón es obvia. Del segundo vino nos costaría mucho percibir sus cualidades.
Por lo tanto, deberíamos empezar nuestro menú con un vino ligero para acabar con algo más corpulento. Del postre, luego hablamos.
Un orden genérico, de vino más ligero a vino más corpulento, basado en la crianza podría ser: vinos blancos o rosados jóvenes, vinos blancos o rosados con algo de barrica, vinos tintos jóvenes, crianzas, reservas y gran reservas.
De vinos de clima más fresco a vinos de clima más cálido, por tanto de mayor maduración, si tenemos en cuenta el clima.

Vale, ya tenemos claro un orden lógico a la hora de qué tipo de vinos servir. Y ahora, ¿qué vinos seleccionamos? Entramos de pleno en el juego del maridaje. ¿Qué queremos hacer? ¿Intentar armonizar con la comida? ¿Complementar? ¿Contrastar?
Seguro que lo primero que nos viene a la cabeza es armonizar plato y vino. Un ejemplo claro: mariscos como ostras, langostinos o gambas van perfectos con un vino blanco seco, a poder ser con un toque salino como los albariños o algunos otros vinos blancos de Galicia. Te recomendamos algo clásico como Mar de Frades, o si prefieres probar algo nuevo Leirana Albariño, un vino procedente de viejos viñedos que expresa todo el carácter de esta variedad.
También podemos probar con un buen Fino o una Manzanilla, con ese clásico sabor punzante y salino que combina a la perfección con el marisco. Valdespino Fino Inocente o la clásica Manzanilla La Güita pueden ser buenos ejemplos.

Los pescados pueden funcionar muy bien con blancos un poco más complejos, con algo de barrica, o con espumosos que también tengan algo de envejecimiento. Si el pescado está cocinado a la plancha, buscaremos un blanco más simple, un blanco  joven nos funcionará bien. Si el plato se complica con salsas o con otros ingredientes tendremos que buscar algo más complejo. Aquí entran en juego los blancos o espumosos criados en barrica. Te recomendamos Ossian, un verdejo que nos funciona por su complejidad o  Dido Blanc, un blanco del Priorat con una excelente crianza en fudres. Si prefieres un espumoso, prueba con Recaredo Terrers, un Brut Nature excelente que te funcionará a la perfección.
¿Y no puedo maridar un pescado con un tinto? Hombre, pues sí lo que te gustan son los tintos, también puedes hacerlo. Eso sí, busca un vino fresco, sin demasiado cuerpo, estructura, ni complejidad. Un Pinot Noir, una Garnacha plantada en altura o un tinto gallego o canario con influencia del atlántico. Vinos muy ligeros y frescos que no competirán con el pescado como este La Bruja de Rozas.
Si quieres, puedes revisar esta entrada de hace algún tiempo en la que te dábamos algunas ideas para maridar sushi y vino.

Si hablamos de carnes, lo primero es diferenciar entre carnes blancas y carnes rojas. Para las carnes blancas nos puede funcionar un blanco o un rosado con cierta complejidad. Puedes probar con Flor de Muga Rosado, un vino elegante y delicado, que complementa muy bien una carne blanca.
Si vamos subiendo en intensidad de carne, tenemos que ir subiendo también en intensidad de vino. Para una carne roja a a la plancha nos puede maridar muy bien un vino tinto con barrica de la Ribera de Duero como Aalto, o Muga Selección Especial Reserva, si preferimos un vino de Rioja. Dos vinos elegantes pero potentes que aguantarán perfectamente el sabor de la carne.
Si vamos a guisos de carne más complejos, con cierto protagonismo de las especias y las salsas reducidas, estofados o carnes de caza mayor buscaremos un vino con elegancia, pero que sea complejo y con cuerpo. Tiene que ser un vino con personalidad capaz de sobresalir entre un plato ya de por sí contundente. Podrías probar con un vino de Priorat como Les Terrasses o Victorino, un vino con toda la potencia de Toro, pero con una gran finura. Si eres de los que se atreven con cosas nuevas, podrías probar a maridarlo con un Amontillado como Fernando de Castilla Antique Amontillado, una de esas joyas que únicamente se pueden encontrar en Jerez. No te dejará indiferente.

Pasamos a los postres. Llega el momento de acabar la comida y normalmente lo hacemos con algo de fruta si queremos refrescar, o con algo dulce, como unos buenos pastelitos, o con el que es el indiscutible rey de los postres: el chocolate.
Si nuestro postre es a base de fruta, te proponemos maridarla con un buen espumoso que te ayude a limpiar la acidez de la fruta. Tienes más información en este post sobre maridaje de postres y cava que escribimos hace un tiempo. Si optas por unos pasteles puedes elegir un buen vino dulce, que marida a la perfección con pasteles de crema o incluso de nata. Podrías optar por un vino dulce de Lustau: East India Solera, un vino largo y complejo o Victoria Número 2, un vino dulce de la Sierra de Málaga. Aunque si no eres demasiado amante de los vinos dulces, te proponemos probar el Ximénez-Spinola Old Harvest, un vino dulce pero sorprendentemente seco a la vez.
Y si tu comida termina con un buen chocolate negro, la recomendación sería ir a buscar un vino complejo. Un buen ejemplo podría ser Palo Cortado Península, un vino fino, pero potente, con una acidez punzante muy interesante.

Para acabar vamos a darte un pequeño truco: el maridaje geográfico. Si quieres ir a lo seguro, tiene todo el sentido del mundo combinar una comida y un vino que vengan de la misma zona. Antiguamente no había tanto transporte de mercancías y los productos que se consumían eran los productos de la zona. Los años de historia no pueden estar equivocados.

De todas maneras, todo esto son solo unas propuestas. Lo más interesante es que entiendas los diferentes conceptos y empieces a probar. Como decíamos al principio, no hay una regla de oro en el maridaje de vinos. Tú mismo irás descubriendo como te gusta maridar tus platos. Irás viendo que te funciona y que no te funciona. ¡Lo mejor es que te animes a empezar!

 

Escrito en Maridajes | Etiquetado |

Nuevas puntuaciones Parker para Bodegas Artadi

Deja tu comentario

Tenemos un nuevo informe de Luis Gutiérrez, quien esta vez visita Bodegas Artadi, una bodega situada en Laguardia, en el corazón de La Rioja. Luis Gutiérrez destaca la calidad de los vinos de esta bodega, así como la excepcionalidad de la añada 2016 en Rioja.

artadi

Artadi es una de las bodegas más emblemáticas de Rioja. Hace un tiempo nos sorprendíamos con la noticia de que tomaba la decisión de salir de la Denominación de Origen Rioja, y lo hacía argumentando una búsqueda de mayor libertad de elaboración y de más precisión a la hora de catalogar sus vinos. Según defienden desde Artadi el concepto “Rioja” es demasiado amplio, intentando englobar a vinos de una zona tan grande, con tan dispares conceptos de elaboración y tan diferentes calidades.
Y es que los vinos de bodegas Artadi quieren poner el acento en el territorio y en su particularidad, dando más relevancia a una personalidad propia forjada durante años.

Además de en Rioja, Artadi elabora también en Alicante y en Navarra. En Alicante bajo el nombre de El Sequé, a partir de uvas de la variedad Monastrell y en Navarra bajo Artazu, principalmente a partir de uvas de la variedad Garnacha.

En su informe, Luis Gutierrez destaca la gran añada 2016 en Rioja. Una añada excepcional, de las mejores que se recuerdan.
En cuanto a las puntuaciones Parker otorgadas a los vinos de Artadi, destacar los 99 puntos de Artadi Viña el Pisón 2016. Los 97 y 95-96 para las añadas 2016 y 2017 respectivamente de Artadi El Carretil, añadas que esperamos tener muy pronto a la venta. Los 94 puntos para la añada 2016 del Artadi Valdeginés.

Fuera de Rioja, hacer mención a los 93 puntos obtenidos por la añada 2016 de El Sequé, vino elaborado por Artadi en Alicante, o los 94+ de la añada 2016 de Santa Cruz de Artazu, elaborado en Navarra y muy pronto a la venta en Decántalo.

Con estas puntuaciones, Bodegas Artadi ve reforzada su idea de buscar la particularidad del territorio en sus vinos. Vinos con personalidad, con matices. Vinos que no han pasado desapercibidos para la Guía Parker, uno de los referentes mundiales en cuanto a la crítica de vino. Tendremos que estar muy atentos a la evolución de los vinos de esta bodega.

Escrito en Parker | Etiquetado , , , , |

La influencia de los diferentes suelos en el vino: La Pizarra

Deja tu comentario

Seguimos con el segundo capítulo de la influencia del suelo en el vino, después de haber hablado sobre la influencia del granito, esta vez nos concentramos en los suelos de Pizarra.

pizarra

Los suelos de pizarra tienen un origen metamórfico. Es decir, provienen principalmente de arcillas sedimentadas ( grano fino) y compactadas debido a las altas temperaturas sufridas en el transcurso del tiempo, formando finas láminas o capas. Su color siempre tiende a ser oscuro, generalmente azulado pero también existen pizarras con colores rojizos.

Las característica general de este tipo de suelos es que son muy pobres en materia orgánica, no retiene el agua y no se enfrían de una manera tan fácil durante la noche. Al no tener mucho nutrientes, ni agua, las raíces penetran entre las láminas para poder absorber las necesidades. El contacto con la materia inorgánica es mucho mayor con lo que de aquí proviene ese famoso aroma mineral.

En españa tenemos diversas zona donde los suelos de pizarra están presentes. Una de las más famosas es el Priorat, donde es mayoritaria y se le denomina Licorella. Es una región donde el clima mediterráneo influye de gran manera y la falta de agua y el calor agudizan las dos debilidades del suelo. Con lo que en esta zona se producen vinos con bastante cuerpo, profundidad y sensación mineral, debido a la mezcla de estos dos factores, Suelo y clima. Aquí los grandes exponentes, han sido los de la ya famosa revolución que tuvo lugar años atrás. Elaboradores venidos de otras zonas demostraron que la raza que confiere este territorio se podía domar y convertirlos en vinos de talla mundial. Clos Mogador, Clos Martinet, Clos Erasmus y Dofí. Hoy en día también se han unido magníficos representantes como Mas Doix, Ester Nin o Vall Llach.

La zona de Valdeorras también tiene una gran influencia de la pizarra. Aquí la conocida uva godello se nutre de todas las bondades de la pizarra, como la lejana y afamada región Alemana del Rhin y sus excelentes rieslings. Unos de los máximos representantes del territorio son Rafael Palacios y Telmo Rodríguez. Están sacando el máximo jugo y elaborando grandes vinos como As Sortes y Branco de Santa Cruz.

El Bierzo tiene una parte importante sobre pizarra, y una subzona en particular está siendo renombrada con la labor de Ricardo Pérez Palacios y su tío Álvaro Palacios. Corullón y sus diferentes parajes están poniendo al Bierzo en el mapa vitivinícola mundial. Las Lamas, Moncerbal y como no, la Faraona, tienen un hueco entre los grandes vinos finos del planeta. Carácter diferente en cada añada, fragantes, minerales y complejos.

Otra de las zona donde podemos encontrar la pizarra son:
Cebreros: La recién creada DOP Cebreros cultiva Garnachas y Albillos sobre este tipo de suelos. Soto y Manrique está elaborando muy buenos vinos aptos para todo los bolsillos. El gran vino fino de la zona es El Reventón de Daniel Landi, aquí la pizarra y la garnacha se funden a la perfección y nos ofrecen la parte más terrenal y más jugosa de sus vinos.
Ribeira Sacra: en la zona del cañón del Sil con la bodega Algueira como uno de los buenos exponentes de la subzona.
Emporda: la brisa marina atempera el clima mediterráneo y el suelo pizarroso al que está sometido alguna subzona del Emporda. Comabruna de Espelt y elaborado con la variedad cariñena es un buen ejemplo.

Así que, para los amantes de los vinos algo más estructurados y terrenales la pizarra es uno de los suelos preferidos. ¡Disfruten!

Escrito en Curiosidades | Etiquetado , , , , , , , |

Top 10 vinos imprescindibles para cada día

Deja tu comentario

Comenzamos un nuevo año con la famosa cuesta de enero y para afrontarlo con más alegría no puede faltar el vino en nuestras mesas. Hemos decidido elaborar un selección de los mejores vinos tintos a precios imbatibles para que nunca os falte en casa o en la mesa.

10-vinos-enero

Parotet Vermell: Celler del Roure elabora vinos llenos de fruta y energía mediterránea. Elaborado con garnacha tinta, mando y monastrell y criado durante unos meses en tinajas de barro para conservar toda la frescura de la fruta.

Viña Zorzal Garnacha: Aire fresco proporcionan los hermanos Sanz  a las viñas viejas de garnacha de Navarra, en la zona baja de la ribera de Ebro. Este vino refleja toda las bondades de la variedad, fruta fresca y roja perfecta para acompañar todo tipo de comida.

Abel Mendoza Jarrarte Joven Maceración Carbónica: No podía faltar en la selección este gran vino representante del estilo más fiel de la maceración carbónica. Maite y Abel elaboran cada año uno de los vinos con más tipicidad de la zona de la Rioja Alta. Mucha fruta y taninos firmes que lo hacen irresistible en cualquier mesa.

Rayos Uva: Olivier Riviere el “Gabaxo” de la Rioja nos presenta un vino en perfecto equilibrio entre fruta y una ligera crianza. Este vino está pensado para complacer los paladares más exigentes en cualquier momento del día.

Les Argiles d’Orto Vins Negre: Joan Asens es uno de los mayores conocedores de la zona del Montsant y enólogo de Orto Vins. Nos presenta este vino, básico para entender la zona donde la fruta y las notas florales se conjugan para darnos un vino vibrante.

Pruno: Este es un vino para los amantes de beber vinos con aromas y gustos terciarios de la crianza. Especiado con un fondo afrutado y un cuerpo medio-alto, indispensable en cualquier comida.

Ultreia Saint Jacques: Tener todos los días en la mesa un vino de Raúl Pérez es posible y encima no un vino cualquiera. Ultreia Saint Jacques ha sido uno de los vinos más buscados de Raúl, por su calidad y precio. Así que ya sabéis amantes de la Mencía. Compradlo!

Solà Fred Negre: Catalogado como el mejor vino RCP en el 2017 del mundo según Decanter. Un vino elaborado por la Cooperativa del Masroig en el Montsant y con la variedad cariñena. Un vino afrutado a la vez que especiado con unos taninos firmes. perfectos para aguantar las comidas del día a día.

Vizcarra Senda del Oro: La familia Vizcarra embotella la esencia de Ribera del Duero en este vino. 100% tinto fino que lo crían durante siete meses para aportar más estructura al vino. Se ha convertido en un clásico de la zona.

La Viña de Ayer Garnacha: este vino elaborado en la subzona de Cebreros en la zona de Gredos es un auténtico regalo. Garnachas viejas elaboradas y criadas en cemento. Equilibrado, jugoso y fresco, lo hace ideal para cualquier momento del día.

Con estos 10 argumentos creemos que no os faltará vino en casa

Escrito en Recomendaciones vino | Etiquetado , , , , , , , , , , , |

Puntuaciones Parker 2018 : Aragón, Gredos y Navarra.

Deja tu comentario

Con el final del año 2018 Robert Parker publicó su último informe sobre Aragón, Gredos y Navarra. Tres zonas donde variedad garnacha es originaria y está sacando lo mejor de sí. Así lo demuestran los 100 puntos otorgados a Rumbo al Norte de la bodega Comando G en Gredos. El estilo más refinado que están adquiriendo los vinos elaborados con esta variedad los llega a equiparar a la Pinot Noir de climas mediterráneos.

Gredos 1

Aragón

En la diferentes DOs que abarca esta región Luis Gutiérrez ve un cambio significativo en el estilo de vinos producidos, de los vinos sobremaduros y estructurados se está pasando a vinos más equilibrados. Las bodegas que destaca son Bodegas Frontonio en Valdejalón, con un salto cualitativo importante respecto al último informe. El Escocés Volante en Calatayud y Cuevas de Arom en Campo de Borja.

Gredos

Esta región que aún sigue siendo parte de diferentes comunidades y DOs y que en realidad podría formar una única Denominación. Entre ellas se encuentra la recién estrenada Cebreros, en esta denominación Luis nombra Soto y Manrique, que ha adquirido la n cooperativa de Cebreros para elaborar sus diferentes vinos como el Naranja y Azules Garnacha 2017 con 92 puntos. El el mismo Cebreros resalta también Viñedos del Jorco, con una imagen renovada y una nueva gama orientada hacia los vinos de paraje.

Con unas muy buenas puntuaciones también se encuentra la bodega de Bernabeleva, año tras año elaborando vino más precisos y livianos. Sus vinos de parcela como Garnacha de Viña Bonita 2016 con 96 puntos dan buena cuenta de ello.

La bodega Marañones también se hace un hueco entre los bodegas más sobresalientes de la zona de Gredos. Su punta de la pirámide Peña Caballera 2016 ha obtenido 96 puntos y su blanco de Albillo Pies Descalzos 2017, 93 puntos.

Pero la noticia mayúscula de la zona de Gredos ha sido los 100 puntos obtenidos por Rumbo al Norte 2016 de Comando G. Uno de los viñedos más sobrecogedores de la península, ubicado sobre un paraje marciano rodeado de rocas de granito y asentado sobre arena de granito descompuesto. Tampoco se quedan cortos los otros “Grand Crus” de la bodega como Tumba del rey Moro con 97 puntos o con los que bajo la etiqueta de Daniel Landi Viticultor se embotellan Las Iruelas 2016 con 96 puntos. También cabe destacar su vino de pueblo La Bruja de Rozas 2016 con 93.

Navarra

De esta denominación Luis Gutiérrez destaca en este informe tres bodegas: Domaine de Lupier; la bodega de Artadi en la zona Artazu y Viña Zorzal. En Artazu ha visto un cambio de estilo en la elaboración donde ha pasado de un estilo más sobremaduro a tener un estilo más definido, así lo demuestra los 94 puntos de Santa Cruz de Artazu.

Dentro de Navarra la mayor mejora la ha encontrado en Viña Zorzal, sus vinos monovarietales como el Viña Zorzal Graciano 2016 que ha obtenido 90 puntos o el vino que más le ha llamado la atención Viña Zorzal Malayeto 2016 con 94 puntos, como dice Luis, un vino para comprar por cajas.

 

Y así concluye el último informe del año 2018 de Luis Gutiérrez para Wine Advocate. Un bombazo que pone a las Garnachas españolas en la cúspide de la pirámide de los grandes vinos del mundo. ¡Bravo!

Escrito en Parker | Etiquetado , , , , , , |