Top 10 vinos imprescindibles para cada día

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Comenzamos un nuevo año con la famosa cuesta de enero y para afrontarlo con más alegría no puede faltar el vino en nuestras mesas. Hemos decidido elaborar un selección de los mejores vinos tintos a precios imbatibles para que nunca os falte en casa o en la mesa.

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Parotet Vermell: Celler del Roure elabora vinos llenos de fruta y energía mediterránea. Elaborado con Garnacha tinta, mando y monastrell y criado durante unos meses en tinajas de barro para conservar toda la frescura de la fruta.

Viña Zorzal Garnacha: Él aire fresco que proporcionan estos jóvenes a las viñas viejas de garnacha de Navarra, en la zona baja de la ribera baja de Ebro. Este vino refleja toda las bondades de la variedad, fruta fresca y roja perfecta para acompañar todo tipo de comida.

Abel Mendoza Jarrarte Joven Maceración Carbónica: No podía faltar en la selección este gran vino representante del estilo más fiel de la maceración carbónica. Maite y Abel elaboran cada año uno de los vinos con más tipicidad de la zona de la Rioja Alta. Mucha fruta y taninos firmes que lo hacen irresistible en cualquier mesa.

Rayos Uva: Olivier Riviere el “Gabaxo” de la Rioja nos presenta un vino en perfecto equilibrio entre fruta y una ligera crianza. Este vino está pensado para complacer los paladares más exigentes en cualquier momento del día.

Les Argiles d’Orto Vins Negre: Joan Asens es uno de los mayores conocedores de la zona del Montsant y enólogo de Orto Vins. Nos presenta este vino, básico para entender la zona donde la fruta y las notas florales se conjugan para darnos un vino vibrante.

Pruno: Este es un vino para los amantes de beber vinos con aromas y gustos terciarios de la crianza. Especiado con un fondo afrutado y un cuerpo medio-alto, indispensable en cualquier comida.

Ultreia Saint Jacques: Tener todos los días en la mesa un vino de Raúl Pérez es posible y encima no un vino cualquiera. Ultreia Saint Jacques ha sido uno de los vinos más buscados de Raúl, por su calidad y precio. Así que ya sabéis amantes de la Mencía. Compradlo!

Solà Fred Negre: Catalogado como el mejor vino RCP en el 2017 del mundo según Decanter. Un vino elaborado por la Cooperativa del Masroig en el Montsant y con la variedad cariñena. Un vino afrutado a la vez que especiado con unos taninos firmes. perfectos para aguantar las comidas del día a día.

Vizcarra Senda del Oro: La familia Vizcarra embotella la esencia de Ribera del Duero en este vino. 100% tinto fino que lo crían durante siete meses para aportar más estructura al vino. Se ha convertido en un clásico de la zona.

La Viña de Ayer Garnacha: este vino elaborado en la subzona de Cebreros en la zona de Gredos es un auténtico regalo. Garnachas viejas elaboradas y criadas en cemento. Equilibrado, jugoso y fresco, lo hace ideal para cualquier momento del día.

Con estos 10 argumentos creemos que no os faltará vino en casa

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Puntuaciones Parker 2018 : Aragón, Gredos y Navarra.

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Con el final del año 2018 Robert Parker publicó su último informe sobre Aragón, Gredos y Navarra. Tres zonas donde variedad garnacha es originaria y está sacando lo mejor de sí. Así lo demuestran los 100 puntos otorgados a Rumbo al Norte de la bodega Comando G en Gredos. El estilo más refinado que están adquiriendo los vinos elaborados con esta variedad los llega a equiparar a la Pinot Noir de climas mediterráneos.

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Aragón

En la diferentes DOs que abarca esta región Luis Gutiérrez ve un cambio significativo en el estilo de vinos producidos, de los vinos sobremaduros y estructurados se está pasando a vinos más equilibrados. Las bodegas que destaca son Bodegas Frontonio en Valdejalón, con un salto cualitativo importante respecto al último informe. El Escocés Volante en Calatayud y Cuevas de Arom en Campo de Borja.

Gredos

Esta región que aún sigue siendo parte de diferentes comunidades y DOs y que en realidad podría formar una única Denominación. Entre ellas se encuentra la recién estrenada Cebreros, en esta denominación Luis nombra Soto y Manrique, que ha adquirido la n cooperativa de Cebreros para elaborar sus diferentes vinos como el Naranja y Azules Garnacha 2017 con 92 puntos. El el mismo Cebreros resalta también Viñedos del Jorco, con una imagen renovada y una nueva gama orientada hacia los vinos de paraje.

Con unas muy buenas puntuaciones también se encuentra la bodega de Bernabeleva, año tras año elaborando vino más precisos y livianos. Sus vinos de parcela como Garnacha de Viña Bonita 2016 con 96 puntos dan buena cuenta de ello.

La bodega Marañones también se hace un hueco entre los bodegas más sobresalientes de la zona de Gredos. Su punta de la pirámide Peña Caballera 2016 ha obtenido 96 puntos y su blanco de Albillo Pies Descalzos 2017, 93 puntos.

Pero la noticia mayúscula de la zona de Gredos ha sido los 100 puntos obtenidos por Rumbo al Norte 2016 de Comando G. Uno de los viñedos más sobrecogedores de la península, ubicado sobre un paraje marciano rodeado de rocas de granito y asentado sobre arena de granito descompuesto. Tampoco se quedan cortos los otros “Grand Crus” de la bodega como Tumba del rey Moro con 97 puntos o con los que bajo la etiqueta de Daniel Landi Viticultor se embotellan Las Iruelas 2016 con 96 puntos. También cabe destacar su vino de pueblo La Bruja de Rozas 2016 con 93.

Navarra

De esta denominación Luis Gutiérrez destaca en este informe tres bodegas: Domaine de Lupier; la bodega de Artadi en la zona Artazu y Viña Zorzal. En Artazu ha visto un cambio de estilo en la elaboración donde ha pasado de un estilo más sobremaduro a tener un estilo más definido, así lo demuestra los 94 puntos de Santa Cruz de Artazu.

Dentro de Navarra la mayor mejora la ha encontrado en Viña Zorzal, sus vinos monovarietales como el Viña Zorzal Graciano 2016 que ha obtenido 90 puntos o el vino que más le ha llamado la atención Viña Zorzal Malayeto 2016 con 94 puntos, como dice Luis, un vino para comprar por cajas.

 

Y así concluye el último informe del año 2018 de Luis Gutiérrez para Wine Advocate. Un bombazo que pone a las Garnachas españolas en la cúspide de la pirámide de los grandes vinos del mundo. ¡Bravo!

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Vinos para regalar estas navidades.

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Os daremos unos consejos para que podáis acertar con los regalos navideños a la hora de regalar vino. Para ello presentaremos diferentes perfiles de personas dependiendo de lo que suelen beber habitualmente, aquí propondremos varios vinos para poder sorprenderlos siendo fieles a sus gustos

REGALAR

Consumidores de Rioja clásicos: Las personas que suelen beber este tipo de vinos les gusta los sutiles aromas terciarios del envejecimiento reposado y su excelente bouquet. Para un regalo infalible dentro de de esta categoría tenemos Castillo Ygay Gran Reserva .Marques de Murrieta es una bodega legendaria fuera del círculo del barrio de la estación, con su impresionante finca de 300 hectáreas donde se selecciona el mejor y más viejo viñedo de la misma y al que una vinificación tradicional en barricas de 225 durante más de 2 años le proporciona esos aromas tan añorados por este tipo de consumidores. Un regalazo en toda regla.

Consumidores de Ribera de Duero: Para los amantes de los vinos con cuerpo y taninos firmes esta DO siempre es una buena casa. Los suelos arcillosos, la variedad tinto fino junto con una crianza en barricas esculpen vino robustos en esta zona.Últimamente están saliendo jóvenes elaboradores con ganas de representar estos parajes. Para ello os proponemos Dominio de Es Viñas Viejas de Soria. Una zona aún no muy conocida en la provincia de Soria dentro del paraje de Atauta, formado por viñedos viejos y transformado por Bertrand Sourdais, dan como resultado una de los vino de Ribera más sorprendentes del momento.

Consumidores de vinos de alta expresión: Para la gente que le gustan los vinos concentrados, especiados y poderosos, tenéis una oportunidad de lujo de regalar Muga Aro. Un vino que solo se elabora en grandes añadas como fue en el 2010 y ahora en este 2015. Una minuciosa selección en viña seleccionando los racimos uno a uno y una posterior vinificación para sacarle todo el músculo al fruto hacen el resto. Un grandísimo regalo.

Consumidores inquietos: Este regalo va dirigido a personas que cuando entran a un restaurante y les encanta merodear la carta en busca de novedades para su paladar. Bernabeleva Carril del Rey es su vino, una garnacha elaborada en la zona de Gredos por Marc Isart para Bernabeleva. Una gran vino con una frutosidad, floralidad, ligereza y profundidad, capaz de emocionar al más inquieto.

Consumidores Trendy: Aquí os traemos el regalo perfecto para personas que van buscando las últimas tendencias en lo que se refiere al comer y el beber. Una moda que ha venido para quedarse son los vinos naturales. Vinos que están triunfando en todos los mejores restaurantes y bares de vinos del mundo. Os hemos elegido La Llopetera de Escoda Sanahuja, un viticultor que lleva muchos años elaborando de esta manera, un visionario en nuestras tierras. Uno de los vinos de Pinot Noir más finos de nuestras latitudes. No defraudara.

Consumidores que se dejan prescribir: Este último apartado lo dejamos para la gente que le gusta estar informada sobre los mejores vinos, puntuados por prescriptores del vino. Aquí os dejamos una de las grandes joyas puntuadas por Luis Gutiérrez para la Parker. Clos Erasmus 2013 en una de sus grandes añadas le ha otorgado 100 puntos. Un regalos de esos que le hará llorar al suertudo.

Así que ya sabéis, para las personas que se lo han ganado aquí tenéis grandes regalos. ¡Disfrutenlos!

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Vinos clásicos de Rioja, el barrio de la estación

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En la entrada del blog vinos clásicos vs modernos hemos hablado de los diferentes perfiles que puede adquirir un vino dependiendo de la manera en la que se elabora el mismo. Entre esas dos grandes clasificaciones podemos nombrar un perfil de vino clásico o moderno, en una de las regiones donde se pueden diferenciar estos perfiles es vinos de Rioja. Donde la llegada del ferrocarril marcó un hito importante en el devenir de la región.

Antes de los comienzos de la DO, el núcleo importante donde se elaboraba vino de calidad era en el barrio de la estación de Haro. Esto sucedió debido a la llegada del tren a esta localidad y la facilidad que supuso llegar a esta zona, de características similares a las de burdeos. En 1859 después de que el oidio arrasó la cosecha y posteriormente la filoxera, las bodegas francesas comenzaron a comprar vino en la zona y posteriormente a elaborar. En 1877 D. Rafael López de Heredia construyó la bodega propia ubicada a escasos metros de la estación. Posteriormente en 1879 CVNE, en 1890 Gomez Cruzado y la Rioja Alta y en 1901 Bodegas Bilbainas, también establecieron sus bodegas cerca de la estación. Después de que la filoxera llegara a tierras riojanas se creó Muga en 1932 y por último Roda ya en tiempos de la enología moderna en 1987.

Así formaron un compendio de bodegas que se singularizan por las elaboraciones más clásicas que fueron aprendidas por los bodegueros franceses. Largas crianzas en barricas donde la estabilización del vino se realiza de manera natural con el paso del tiempo, otorgando al vino unos colores sutilmente atejados, aromas terciarios y ligeramente especiados y una boca elegante y compleja. Grandes vinos finos marca Rioja.

Aquí os dejamos varios vinos clásicos representativos:

Viña Tondonia Blanco Reserva: un vino que está causando furor hoy en día y durante muchos años fue incomprendido. Hoy en día se ha convertido en un vino de culto. Elaborado principalmente con la variedad Viura y criado durante 6 años en barricas viejas de 225, sus características principales son la complejidad otorgada por la lenta oxidación y la gran vivacidad que mantiene con el paso del tiempo.

Rioja Alta 904 Gran Reserva: uno de los estandartes de la vinificación clásica es este 904, durante 4 años permanece en barricas que continuos trasiegos para ir limpiando el vino. Un vino fino, con un claro dominio de los aromas terciarios y con una enorme capacidad de guarda.

Cune Imperial Gran Reserva: este vino representa el estilo más antiguo de la bodega. Elaborado a partir de viñedos procedentes de las diferentes subzonas que se ensamblan a la perfección para soportar 2 años en barrica y 4 años en botella antes de salir al mercado. Un vino con un carácter algo más afrutado que sus vecinos pero que preserva esa finura propia de los vinos finos de la zona.

Muga Prado Enea: Muga llegó algo más tarde que sus vecinos, pero se adaptó perfectamente a la manera de elaborar que tenían las bodegas cercanas . Un gran vino que año tras año gana en finura, un estilo clásico y a la vez muy Borgoñón. Aromas terciarios y ligeramente afrutados que proporcionan una excelente complejidad al vino.

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Visitamos El Salón De Los Mejores Vinos De España 2018, Guía Peñín

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Como avanzamos el año pasado, hemos vuelto a visitar el Salón organizado por la Guía en su XIX edición para vinos puntuados por Peñín. Cita ineludible de las bodegas de referencia del panorama vitivinícola español y de los máximos representantes del mundo del vino. Una vez más, el evento fue un éxito de público asistente y de unión de profesionales.

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En esta ocasión pudimos seguir disfrutando de los vinos de siempre y, lo que más nos gusta, descubrir nuevas bodegas y vinos que iremos incorporando progresivamente a nuestro catálogo. Entre otros, destacamos:

Artuke: Artuke sigue superándose año tras año. Han introducido tres vinos nuevos, de dos pagos diferentes, que se incorporan a la gama de Fincas de los Locos. Sus nombres son “La Condenada”, “El Escodallero” y “Las Mañas”, en los que prevalece la uva tempranillo, los tres se expresan de forma distinta, aunque tienen un denominador común, su finura.

Bernabeleva: Impresionante el repertorio de vinos, tanto blancos como tintos, que nos propone la añada 2016 de Bernabeleva. Finos, livianos y llenos de miles de matices. Entre los blancos destaca su “Navaherreros Blanco de Bernabeleva” y en tintos, “Carril del Rey” por su complejidad fluida.

Bodega Contador: Benjamín Romeo sigue apostando por vinos concentrados, aunque cada vez los taninos son más amables en su juventud; así lo demuestra la segunda añada de mercado sus “Colecciones”. “El predicador”, su entrada de gama, está incluido en esta nueva filosofía de la bodega, dando como resultado un vino con volumen pero sin perder el trago largo.

Compañía de vinos Telmo Rodríguez: Teníamos ganas de comprobar la evolución de las parcelas de Telmo Rodríguez en la Rioja. Es una bodega que se transforma (hacia mucho mejor) año tras año. No nos defraudó con la segunda añada de sus nuevas parcelas: Tabuerniga, La Estrada y El Velado, que han ganado en calidad y precisión.

Dominio del Águila: Siempre es un placer volver a catar los grandes vinos de esta bodega. Para su vino “Peña Salada 2012” se augura una gran capacidad de guarda. También destacamos el clarete “Picaro del Águila 2015” por su estructura y profundidad.

Diez-Caballero: Una pequeña bodega ubicada en el Ciego que teníamos ganas de probar y que no nos defraudó. Vinos de crianza y reserva elaborados de una manera clásica con gran respeto por destacar la fruta. Lo podrás probar próximamente en Decántalo.

Hacienda Solano: Bodega recién incorporada en el catálogo de Decántalo. Toni Sarrión, enólogo de Mustiguillo, asesora también en la elaboración de sus vinos. Aquí implanta su personalidad, siempre respetando la fruta más que la crianza.

Hacienda El Ternero: Bodega, ubicada en la parte burgalesa de la Rioja, destaca por sus crianzas y reservas ligeros. El vino crianza es uno de lo más frescos de la región.

Fento wines & Zárate: Esta bodega no tiene límites y así lo demuestran añada tras añada. En esta edición nos ha impresionado “Carralcoba 2016” por su rectitud, profundidad y salinidad.

Soto Manrique: Ubicada en Cebreros, Ávila, elabora una Garnacha muy gustosa a un precio imbatible (qué más se puede pedir). Como novedad, este año ha creado un albillo muy fresco y bebible.

Terra d’Uro: Bodega perteneciente a la Denominación de Origen Toro es una de nuestras favoritas de la DO. Mantiene el equilibrio en una región donde los vinos acostumbran a tener una alta concentración. “Finca la Rana” es fiel a este estilo, mantiene el punto óptimo de estructura acompañado de notas especiadas.

Marques de Murrieta: Bodega imprescindible de Rioja, tal y como lo atestiguan sus grandes vinos. Desde su reserva hasta su “Castillo de Ygay”, todos llenos de tipicidad y territorio.

Suertes del Marqués: Las nuevas añadas que pudimos probar demuestran el camino hacia vinos más abiertos, fluidos y profundos. Su vino blanco “El Trenzado” así lo demuestra.

Un gusto un año más haber sido invitados a esta cita ineludible del vino español. ¡Hasta el año que viene!

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Puntuación vinos: Quién es quién

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En Decántalo hemos introducido varias puntuaciones nuevas para poder reflejar los diferentes criterios de las principales figuras prescriptoras mundiales. Os presentamos las personas que están detrás de estas puntuaciones y sus diferentes maneras de reflejar los puntos.

puntuaciones

 

Vinos puntuados por Parker: Robert Parker Jr se convirtió en el hombre más influyente en el mundo del vino escribiendo la publicación The Wine Advocate desde su localidad natal de Maryland. Desde su casa consiguió rebatir a los grandes críticos de la época que la añada 1982 en Burdeos fue una de las más grandes de los últimos tiempos. Desde entonces ha conseguido una reputación mundial donde sus puntuaciones han logrado prescribir a millones de consumidores e incluso a los elaboradores de vino, adecuando los vinos a los gustos personales de Robert Parker Jr. Hoy en día la persona encargada de catar los vinos españoles es Luís Gutiérrez, un gran conocedor de las diferentes zonas vitivinícolas y una persona a la que le gusta ver en primera persona los viñedos y conocer a las personas que están detrás de cada uno de ellos.

De 96 a 100: Un vino extraordinario, profundo y complejo, que conserva los atributos clásicos de la zona.
De 90 a 95: Un vino con una complejidad excepcional y carácter.
De 80 a 90: Desde los 80 sería un nivel de vino medio hasta el 89 que sería un vino muy bueno.

Vinos puntuados por Suckling: James Suckling es originario de Los Ángeles, en 1981 desde los inicios de Wine Spectator fue colaborador de la editorial. Debido a la expansión de la revista se trasladó a europa, donde fue el encargado de todas las catas a nivel europeo. Desde entonces ha tenido una relación estrecha con todos los productores europeos. Estima que ha catado a ciegas más de 200.000 vinos en toda su carrera. En 2010 opto por montar su propia publicación www.jamessuckling.com y ahora tiene un amplio equipo de colaboradores que logran abarcar las zonas de elaboración más famosas de todo el mundo, entre ellas españa.
Sus puntuaciones también se conceden respecto al método americano de los 100 puntos. Donde los construye desde estos parámetros. Color 15; Aromas 25; Estructura en boca 25, valoración global del vino 35.

Vinos puntuados por Peñin: José Peñín ha sido el pionero prescribiendo los vinos españoles desde hace más de 25 años. Un extenso historial de catas que nos ha descubierto muchísimos vinos a aficionados y profesionales. La escala de puntuación es similar a la puntuación americana, puntuando sobre 100

De 95 a 100: Valoración positiva en todos los sentidos y con intensidad excepcional.
De 90 a 94: Vino con valores similares a los excepcionales pero con menor intensidad y matices.
De 85 a 89: Destaca matices de su tipo y zona vinícola.
De 80 a 84: Vino con matices mínimos a su tipo y zona vinícola.
De 70 a 79: No presenta ningún factor destacable.
De 60 a 69: Se observan matices que pueden tener defectos.
De 50 a 59: Botella defectuosa.

Vinos puntuados por Decanter: es una publicación británica fundada en 1975, la editorial sobre vinos más antigua del país. Su expansión no ha dejado de crecer y hoy en día se publica en más de 90 países.
Desde 1991 la revista también puede ser leída en su página web https://www.decanter.com/ siendo una de las más visitadas del planeta. Sus calificaciones se puntúan sobre 100 y lo traducen en diferentes medallas.

De 98 a 100: Vino excepcional – Medalla de oro
De 95 a 97: Vino excelente – Medalla de oro
De 90 a 94: Altamente recomendable – Medalla de Plata
De 86 a 89: Recomendable – Medalla de bronce
De 80 a 85: Elogiado

Vino puntuados por Tim Aktin: Este británico periodista y Master of wine, es uno de los prescriptores más influyente del mercado inglés y uno de los co-presidentes de International Wine Challenge, uno de los concursos mundiales más prestigiosos mediante el método de cata a ciegas. Escribe publicaciones para importantes editoriales como Decanter ó Drink Business. Los parámetros de puntuación son similares a los de Decanter.

Y por último nuestro sistema de puntuación de puntos que os lo explicamos en un anterior post y que aquí lo rescatamos.

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La decantación

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La decantación es la acción de separar los líquidos de los sólidos. Descrito así parece que sea una operación sencilla y mecánica, pero si hablamos de la decantación en el mundo del vino hablamos casi de un arte.

decantador

La decantación en el vino se trata básicamente trasladar el vino del interior de la botella a otro recipiente, en este caso al decantador. A partir de aquí podemos encontrar distintos tipos de decantación según el objetivo de ésta, y para ello existen muchos tipos de decantadores creados exclusivamente para facilitar esta operación.

La decantación clásica tiene como objetivo separar los posos que han podido formarse en aquellos vinos más viejos que llevan mucho tiempo en botella, para ello utilizaremos un decantador de cuello estrecho y base amplia, de manera que el vino se deslice delicadamente por el cuello y cuando llegue a la base descanse tranquilamente y empiece a respirar, mostrando todas sus virtudes que habían estado tanto tiempo encerradas. Un decantador ideal para este tipo de decantaciones es el Decantador Riedel Ultra, de formas académicas es el decantador que usan los grandes sumilleres.

Otro tipo de decantación sería la que precisan los vinos jóvenes con cuerpo y los vinos naturales reducidos, que desde un principio se muestran austeros y poco expresivos. Aquí el Decantador Riedel Cabernet es ideal para este tipo de vinos, con su sobrio diseño, obertura y base amplias permiten jarrearlos con energía, provocando la oxigenación necesaria, suavizando a la vez su tanicidad y permitiendo mostrar todo su carácter y personalidad.

Hay otros tipos de vino que necesitan una suave decantación para abrirse y expresar todo su carácter, como los vinos blancos y los vinos espumosos con largas crianzas. Para esta tarea el decantador perfecto es el Riedel Cornetto Single, de estiloso cuello y formas onduladas, en él, el vino se desliza con delicadeza hasta llegar a la base donde respira de forma reposada. Aquí cada vino se toma su tiempo para mostrar toda su personalidad.

A todo esto hay que tener en cuenta también los tiempos de decantación, por ejemplo, para vinos viejos y vinos con una larga crianza necesitaremos más tiempo de reposo que para los vinos jóvenes con cuerpo y los vinos que muestren algún tipo de reducción.

Aquí puedes ver los diferentes tipos de decantadores que tenemos a la venta.
Seguro que encuentras el tuyo :)

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¿Nos ayudas a financiar un nuevo gran proyecto?

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Antes de nada deciros que estamos muy contentos de poderos anunciar que, gracias a la colaboración de todos vosotros, hemos conseguido el 100% de la financiación que necesitaba la asociación Global Humanitaria para llevar a cabo el proyecto “Terapia asistida con caballos para personas con discapacidad“, un proyecto para ayudar a niños y niñas con problemas físicos a mejorar su calidad de vida facilitando su autonomía y favoreciendo la estimulación, rehabilitación y reeducación de aquellas funciones y habilidades motrices que se encuentran alteradas.
Desde aquí solo podemos deciros que… ¡Gracias a todos por vuestra colaboración!

Pero esto no acaba aquí. Y es que arrancamos una nueva colaboración y queremos pediros vuestra ayuda.
Un nuevo proyecto que creemos que vale, y mucho, la pena. Se trata de la campaña “Compartamos la comida“. Una campaña de la mano de Nutrición sin fronteras con el objetivo de proteger el derecho universal a la alimentación de los ciudadanos en situación de pobreza.

cocina

Aprovechando que Barcelona es una ciudad turística, con un importante número de hoteles, Nutrición sin fronteras pone en marcha este proyecto para aprovechar el excedente de comida cocinada en las cocinas de los hoteles. Nutrición sin fronteras se encarga de recoger y repartir en comedores sociales esta comida, asegurando las condiciones óptimas de higiene y seguridad alimentaria durante todo el proceso de transporte.

El objetivo final de este proyecto es que 50 personas se beneficien de forma directa, recibiendo una comida diaria equilibrada y nutritiva durante un mes y medio.
Esperamos tu ayuda para conseguir financiar pronto este proyecto. Cuando hagas tu pedido, en la cesta de la compra podrás marcar una casilla para hacer tu aportación. Puedes colaborar desde sólo 1€.

Puedes ver el seguimiento de la financiación de este proyecto en la página de Worldcoo en este enlace: http://www.worldcoo.com/es/proyectos-1/compartamos-la-comida/

¡Gracias a todos por adelantado!

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La nueva ola de elaboradores españoles

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Tenemos la suerte de tener una hornada de elaboradores con ganas de recuperar zonas, variedades y una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Muy viajados y con ganas de rescatar la autenticidad del pasado. Os presentamos algunos elaboradores de la nueva ola que seguro que te sorprenderán:

nuevos-elaboradores

Alvar de Dios Hernández: Hace unos años comenzó su proyecto personal en su localidad natal del Pego en Toro, mientras trabajaba en la Bodega Marañones. Una viña vieja de su abuelo fue el punto de partida y la consecuencia se llama Aciano. Una tinta de Toro de viñas prefiloxéricas que ha encontrado su equilibrio en un clima extremo, desde una elaboración que mima el paraje. Su portafolio ha crecido, elaborando un tinto joven y con materia llamado Tío Uco, procedente de diferentes viñedos de la zona y Vagüera, un blanco de una pequeña parcela que contiene 10 variedades blancas diferentes. Otro paso lo ha dado elaborando vino en la pequeña denominación de Arribes, donde ha encontrado la fluidez y frescor que tanto le gusta con las variedades autóctonas de la zona.

Manuel Moldes / Bodegas Fulcro: dentro de Rías baixas existen grandes elaboradores que huyen de los perfiles comerciales de la zona y buscan sacar el mejor partido al clima atlántico y a elaborar vinos más profundos y austeros. Uno de ellos es Manuel Moldes en la subzona del salnés. Sus vinos reflejan perfectamente los suelos de granito y una gran salinidad capaces de emular a grandes vinos de Sancerre, y Fulcro es uno de ellos.

Curro Barreño / Jesús Olivares : Fedellos de Couto: Estos individuos son sobradamente preparados. Se conocieron en la sierra de Gredos donde trabajaron en diferentes bodegas y también más tarde en Ribeira Sacra. Esta vez se han unido a Luis Taboada autóctono del Pazo do Couto en el valle de Bibei, donde han logrado sacar unos de los vinos más fragrantes y originales de la zona. Pruebenlos.

Paola Medina / Williams & Humbert : En Jerez existe una nueva corriente con ganas de poner otra vez en alza los vinos de la zona. En esta nueva ola se encuentra Paola, enóloga/responsable de la bodega. En su empeño por diferenciar los mejores vinos de la casa, las crianzas se realizan de una manera estática, sin mezclar añadas y con el objetivo de sacar el mayor potencial del año. Su último lanzamiento ha sido un fino ecológico de añada. Imperdible

Beatriz Herranz / Barco del Corneta: Beatriz comenzó su andadura en un pequeño garaje de la Seca, en la zona de Rueda. Empezó a vinificar un viñedo familiar con una barrica de 500l. De ahí comenzó a entender mejor la variedad principal de la zona y a conocer viejos viñedos que le proporcionarían ese carácter tan especial que tienen su vinos de Barco del Corneta. Ahora se le ha unido Felix al proyecto, un gran amigo de hace mucho tiempo y con el que comparte inquietudes.

Iago Garrido / Fazenda Agrícola Augalevada: Iago es un enamorado de la Biodinámica, y la práctica en sus viñedos de Ribeiro. Este joven ha apostado por llevar su pasión a su forma de vida. Ha plantado y mimado los viñedos en la localidad de Cenlle, ribeiro. Su curiosidad y sus ganas de transmitir el paisaje no tiene límites, y eso se refleja en el vino Ollos de Roque, un vino profundo y arraigado a la tierra.

Oriol Artigas: Oriol ha entrado en la zona de Alella para aportar un poco de aire fresco. Ha comenzado a jugar con los diferentes viñedos y microclimas de la zona junto sus diferentes suelos, Granito, pizarra etc…Su manera de elaborar se basa en la nula utilización de productos químicos tanto en el viñedo como en la bodega. Sus vinos son originales y auténticos buscando las más puras fragancias mediterráneas y del territorio.

Javier Revert: es un apasionado de su lugar de origen, Font de la Figuera, en la subzona Terres dels Alforins de Valencia. Este joven viticultor que comenzó y prosigue su andadura dentro de Celler del Roure. Su pequeño proyecto personal ha comenzado con los viñedos familiares de la zona. Rescatando variedades y vinificaciones que utilizaban sus ancestros, como Micalet, un vino elaborado en tinajas de barro de 1000 litros.

Y así, un nutrido grupo de nuevos elaboradores que iremos ampliando en siguientes entradas del blog. ¡Larga vida al aire fresco!

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Maridaje de setas y vino.

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Con la llegada del otoño y de sus primeras lluvias, empieza la temporada alta de las setas. Las setas, como el vino, son un producto muy arraigado a la tierra, y con una tradición culinaria muy importante en España.

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Las setas son un extraordinario complemento en guisos y estofados, con carne o con pescado y una delicia como actor principal en los arroces y en la pasta. Existen tantos tipos de setas como formas de cocinarlas. Todas estas combinaciones nos proporcionan un abanico de sabores y texturas que nos dan mucho juego a la hora del maridaje.
Aquí os dejamos una selección de los mejores maridajes que seguro que os cautivarán.

Viña Pedrosa Crianza 2015: un clásico de Ribera del Duero que gracias sus aromas terciarios proporcionados por la crianza en las mejores maderas combina con todo tipo de setas y sus notas de tierra humeda, humus y sotobosque.

Losada 2016: esta mencía del Bierzo, sedosa y con cuerpo, es el compañero perfecto para guisos y estofados donde las setas aportan todo su aroma y sabor característico.

Castillo de Monjardín Chardonnay Reserva 2014: este vino blanco con madera nos casa a la perfección con una crema de setas gracias a sus aromas tostados y a sus notas lácticas, a la vez que nos deja la boca limpia con cada sorbo.

Jhana 2017: fantástico vino rosado con una corta crianza que le aporta el cuerpo justo para acompañar a la perfección a los platos de pasta con las deliciosas salsas de setas, como la de boletus edulis.

Lindes de Remelluri Viñedos de Labastida 2014: un rioja con su distinguido paso por barrica que va de la mano con todo tipo de setas cocinadas a a la sartén, a la plancha o a la brasa.

Roger Goulart Gran Cuvée Gran Reserva 2011: este cava de larga crianza y buena estructura es el maridaje perfecto para los típicos rissottos con setas. Sus elegantes aromas de la crianza en botella junto a su frescor en boca combinan en sabor y textura con estos deliciosos arroces.

Vilosell 2016: el buque insignia del apreciado enólogo Tomás Cusiné, un vino con cuerpo, elegante y con marcadas notas de especias, maridará por afinidad con el característico sabor especiado de setas como la Negrilla o las Trompetas de la Muerte.

Joan Rubió Essencial 2016: este vino blanco natural, elaborado con xarel·lo con una suave crianza, nos aporta en su justa medida la fruta necesaria para potenciar aun más, el sabor dulce y afrutado de setas como el Rebozuelo.

Callejuela Amontillado: este típico vino de jerez, con cuerpo y estructura y con sus notas tostadas, de frutos secos como la avellana, coinciden a la perfección con los sabores y texturas carnosas que nos aportan setas tan deliciosas como la Oronja o Huevo de Rei (amanita caesaeria). Un maridaje tan atrevido como placentero.

Artadi Viña El Pisón 2015: no podíamos terminar este post sin mencionar a este lujoso hongo, la trufa (Tuber melanosporum), con su refinado aroma está solo a la altura de vinos de la clase del Pisón, uno de los grandes vinos de la Rioja.

Bienvenido otoño, a disfrutar!

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