Vinos clásicos de Rioja, el barrio de la estación

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En la entrada del blog vinos clásicos vs modernos hemos hablado de los diferentes perfiles que puede adquirir un vino dependiendo de la manera en la que se elabora el mismo. Entre esas dos grandes clasificaciones podemos nombrar un perfil de vino clásico o moderno, en una de las regiones donde se pueden diferenciar estos perfiles es vinos de Rioja. Donde la llegada del ferrocarril marcó un hito importante en el devenir de la región.

Antes de los comienzos de la DO, el núcleo importante donde se elaboraba vino de calidad era en el barrio de la estación de Haro. Esto sucedió debido a la llegada del tren a esta localidad y la facilidad que supuso llegar a esta zona, de características similares a las de burdeos. En 1859 después de que el oidio arrasó la cosecha y posteriormente la filoxera, las bodegas francesas comenzaron a comprar vino en la zona y posteriormente a elaborar. En 1877 D. Rafael López de Heredia construyó la bodega propia ubicada a escasos metros de la estación. Posteriormente en 1879 CVNE, en 1890 Gomez Cruzado y la Rioja Alta y en 1901 Bodegas Bilbainas, también establecieron sus bodegas cerca de la estación. Después de que la filoxera llegara a tierras riojanas se creó Muga en 1932 y por último Roda ya en tiempos de la enología moderna en 1987.

Así formaron un compendio de bodegas que se singularizan por las elaboraciones más clásicas que fueron aprendidas por los bodegueros franceses. Largas crianzas en barricas donde la estabilización del vino se realiza de manera natural con el paso del tiempo, otorgando al vino unos colores sutilmente atejados, aromas terciarios y ligeramente especiados y una boca elegante y compleja. Grandes vinos finos marca Rioja.

Aquí os dejamos varios vinos clásicos representativos:

Viña Tondonia Blanco Reserva: un vino que está causando furor hoy en día y durante muchos años fue incomprendido. Hoy en día se ha convertido en un vino de culto. Elaborado principalmente con la variedad Viura y criado durante 6 años en barricas viejas de 225, sus características principales son la complejidad otorgada por la lenta oxidación y la gran vivacidad que mantiene con el paso del tiempo.

Rioja Alta 904 Gran Reserva: uno de los estandartes de la vinificación clásica es este 904, durante 4 años permanece en barricas que continuos trasiegos para ir limpiando el vino. Un vino fino, con un claro dominio de los aromas terciarios y con una enorme capacidad de guarda.

Cune Imperial Gran Reserva: este vino representa el estilo más antiguo de la bodega. Elaborado a partir de viñedos procedentes de las diferentes subzonas que se ensamblan a la perfección para soportar 2 años en barrica y 4 años en botella antes de salir al mercado. Un vino con un carácter algo más afrutado que sus vecinos pero que preserva esa finura propia de los vinos finos de la zona.

Muga Prado Enea: Muga llegó algo más tarde que sus vecinos, pero se adaptó perfectamente a la manera de elaborar que tenían las bodegas cercanas . Un gran vino que año tras año gana en finura, un estilo clásico y a la vez muy Borgoñón. Aromas terciarios y ligeramente afrutados que proporcionan una excelente complejidad al vino.

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Visitamos El Salón De Los Mejores Vinos De España 2018, Guía Peñín

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Como avanzamos el año pasado, hemos vuelto a visitar el Salón organizado por la Guía en su XIX edición para vinos puntuados por Peñín. Cita ineludible de las bodegas de referencia del panorama vitivinícola español y de los máximos representantes del mundo del vino. Una vez más, el evento fue un éxito de público asistente y de unión de profesionales.

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En esta ocasión pudimos seguir disfrutando de los vinos de siempre y, lo que más nos gusta, descubrir nuevas bodegas y vinos que iremos incorporando progresivamente a nuestro catálogo. Entre otros, destacamos:

Artuke: Artuke sigue superándose año tras año. Han introducido tres vinos nuevos, de dos pagos diferentes, que se incorporan a la gama de Fincas de los Locos. Sus nombres son “La Condenada”, “El Escodallero” y “Las Mañas”, en los que prevalece la uva tempranillo, los tres se expresan de forma distinta, aunque tienen un denominador común, su finura.

Bernabeleva: Impresionante el repertorio de vinos, tanto blancos como tintos, que nos propone la añada 2016 de Bernabeleva. Finos, livianos y llenos de miles de matices. Entre los blancos destaca su “Navaherreros Blanco de Bernabeleva” y en tintos, “Carril del Rey” por su complejidad fluida.

Bodega Contador: Benjamín Romeo sigue apostando por vinos concentrados, aunque cada vez los taninos son más amables en su juventud; así lo demuestra la segunda añada de mercado sus “Colecciones”. “El predicador”, su entrada de gama, está incluido en esta nueva filosofía de la bodega, dando como resultado un vino con volumen pero sin perder el trago largo.

Compañía de vinos Telmo Rodríguez: Teníamos ganas de comprobar la evolución de las parcelas de Telmo Rodríguez en la Rioja. Es una bodega que se transforma (hacia mucho mejor) año tras año. No nos defraudó con la segunda añada de sus nuevas parcelas: Tabuerniga, La Estrada y El Velado, que han ganado en calidad y precisión.

Dominio del Águila: Siempre es un placer volver a catar los grandes vinos de esta bodega. Para su vino “Peña Salada 2012” se augura una gran capacidad de guarda. También destacamos el clarete “Picaro del Águila 2015” por su estructura y profundidad.

Diez-Caballero: Una pequeña bodega ubicada en el Ciego que teníamos ganas de probar y que no nos defraudó. Vinos de crianza y reserva elaborados de una manera clásica con gran respeto por destacar la fruta. Lo podrás probar próximamente en Decántalo.

Hacienda Solano: Bodega recién incorporada en el catálogo de Decántalo. Toni Sarrión, enólogo de Mustiguillo, asesora también en la elaboración de sus vinos. Aquí implanta su personalidad, siempre respetando la fruta más que la crianza.

Hacienda El Ternero: Bodega, ubicada en la parte burgalesa de la Rioja, destaca por sus crianzas y reservas ligeros. El vino crianza es uno de lo más frescos de la región.

Fento wines & Zárate: Esta bodega no tiene límites y así lo demuestran añada tras añada. En esta edición nos ha impresionado “Carralcoba 2016” por su rectitud, profundidad y salinidad.

Soto Manrique: Ubicada en Cebreros, Ávila, elabora una Garnacha muy gustosa a un precio imbatible (qué más se puede pedir). Como novedad, este año ha creado un albillo muy fresco y bebible.

Terra d’Uro: Bodega perteneciente a la Denominación de Origen Toro es una de nuestras favoritas de la DO. Mantiene el equilibrio en una región donde los vinos acostumbran a tener una alta concentración. “Finca la Rana” es fiel a este estilo, mantiene el punto óptimo de estructura acompañado de notas especiadas.

Marques de Murrieta: Bodega imprescindible de Rioja, tal y como lo atestiguan sus grandes vinos. Desde su reserva hasta su “Castillo de Ygay”, todos llenos de tipicidad y territorio.

Suertes del Marqués: Las nuevas añadas que pudimos probar demuestran el camino hacia vinos más abiertos, fluidos y profundos. Su vino blanco “El Trenzado” así lo demuestra.

Un gusto un año más haber sido invitados a esta cita ineludible del vino español. ¡Hasta el año que viene!

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Puntuación vinos: Quién es quién

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En Decántalo hemos introducido varias puntuaciones nuevas para poder reflejar los diferentes criterios de las principales figuras prescriptoras mundiales. Os presentamos las personas que están detrás de estas puntuaciones y sus diferentes maneras de reflejar los puntos.

puntuaciones

 

Vinos puntuados por Parker: Robert Parker Jr se convirtió en el hombre más influyente en el mundo del vino escribiendo la publicación The Wine Advocate desde su localidad natal de Maryland. Desde su casa consiguió rebatir a los grandes críticos de la época que la añada 1982 en Burdeos fue una de las más grandes de los últimos tiempos. Desde entonces ha conseguido una reputación mundial donde sus puntuaciones han logrado prescribir a millones de consumidores e incluso a los elaboradores de vino, adecuando los vinos a los gustos personales de Robert Parker Jr. Hoy en día la persona encargada de catar los vinos españoles es Luís Gutiérrez, un gran conocedor de las diferentes zonas vitivinícolas y una persona a la que le gusta ver en primera persona los viñedos y conocer a las personas que están detrás de cada uno de ellos.

De 96 a 100: Un vino extraordinario, profundo y complejo, que conserva los atributos clásicos de la zona.
De 90 a 95: Un vino con una complejidad excepcional y carácter.
De 80 a 90: Desde los 80 sería un nivel de vino medio hasta el 89 que sería un vino muy bueno.

Vinos puntuados por Suckling: James Suckling es originario de Los Ángeles, en 1981 desde los inicios de Wine Spectator fue colaborador de la editorial. Debido a la expansión de la revista se trasladó a europa, donde fue el encargado de todas las catas a nivel europeo. Desde entonces ha tenido una relación estrecha con todos los productores europeos. Estima que ha catado a ciegas más de 200.000 vinos en toda su carrera. En 2010 opto por montar su propia publicación www.jamessuckling.com y ahora tiene un amplio equipo de colaboradores que logran abarcar las zonas de elaboración más famosas de todo el mundo, entre ellas españa.
Sus puntuaciones también se conceden respecto al método americano de los 100 puntos. Donde los construye desde estos parámetros. Color 15; Aromas 25; Estructura en boca 25, valoración global del vino 35.

Vinos puntuados por Peñin: José Peñín ha sido el pionero prescribiendo los vinos españoles desde hace más de 25 años. Un extenso historial de catas que nos ha descubierto muchísimos vinos a aficionados y profesionales. La escala de puntuación es similar a la puntuación americana, puntuando sobre 100

De 95 a 100: Valoración positiva en todos los sentidos y con intensidad excepcional.
De 90 a 94: Vino con valores similares a los excepcionales pero con menor intensidad y matices.
De 85 a 89: Destaca matices de su tipo y zona vinícola.
De 80 a 84: Vino con matices mínimos a su tipo y zona vinícola.
De 70 a 79: No presenta ningún factor destacable.
De 60 a 69: Se observan matices que pueden tener defectos.
De 50 a 59: Botella defectuosa.

Vinos puntuados por Decanter: es una publicación británica fundada en 1975, la editorial sobre vinos más antigua del país. Su expansión no ha dejado de crecer y hoy en día se publica en más de 90 países.
Desde 1991 la revista también puede ser leída en su página web https://www.decanter.com/ siendo una de las más visitadas del planeta. Sus calificaciones se puntúan sobre 100 y lo traducen en diferentes medallas.

De 98 a 100: Vino excepcional – Medalla de oro
De 95 a 97: Vino excelente – Medalla de oro
De 90 a 94: Altamente recomendable – Medalla de Plata
De 86 a 89: Recomendable – Medalla de bronce
De 80 a 85: Elogiado

Vino puntuados por Tim Aktin: Este británico periodista y Master of wine, es uno de los prescriptores más influyente del mercado inglés y uno de los co-presidentes de International Wine Challenge, uno de los concursos mundiales más prestigiosos mediante el método de cata a ciegas. Escribe publicaciones para importantes editoriales como Decanter ó Drink Business. Los parámetros de puntuación son similares a los de Decanter.

Y por último nuestro sistema de puntuación de puntos que os lo explicamos en un anterior post y que aquí lo rescatamos.

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La decantación

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La decantación es la acción de separar los líquidos de los sólidos. Descrito así parece que sea una operación sencilla y mecánica, pero si hablamos de la decantación en el mundo del vino hablamos casi de un arte.

decantador

La decantación en el vino se trata básicamente trasladar el vino del interior de la botella a otro recipiente, en este caso al decantador. A partir de aquí podemos encontrar distintos tipos de decantación según el objetivo de ésta, y para ello existen muchos tipos de decantadores creados exclusivamente para facilitar esta operación.

La decantación clásica tiene como objetivo separar los posos que han podido formarse en aquellos vinos más viejos que llevan mucho tiempo en botella, para ello utilizaremos un decantador de cuello estrecho y base amplia, de manera que el vino se deslice delicadamente por el cuello y cuando llegue a la base descanse tranquilamente y empiece a respirar, mostrando todas sus virtudes que habían estado tanto tiempo encerradas. Un decantador ideal para este tipo de decantaciones es el Decantador Riedel Ultra, de formas académicas es el decantador que usan los grandes sumilleres.

Otro tipo de decantación sería la que precisan los vinos jóvenes con cuerpo y los vinos naturales reducidos, que desde un principio se muestran austeros y poco expresivos. Aquí el Decantador Riedel Cabernet es ideal para este tipo de vinos, con su sobrio diseño, obertura y base amplias permiten jarrearlos con energía, provocando la oxigenación necesaria, suavizando a la vez su tanicidad y permitiendo mostrar todo su carácter y personalidad.

Hay otros tipos de vino que necesitan una suave decantación para abrirse y expresar todo su carácter, como los vinos blancos y los vinos espumosos con largas crianzas. Para esta tarea el decantador perfecto es el Riedel Cornetto Single, de estiloso cuello y formas onduladas, en él, el vino se desliza con delicadeza hasta llegar a la base donde respira de forma reposada. Aquí cada vino se toma su tiempo para mostrar toda su personalidad.

A todo esto hay que tener en cuenta también los tiempos de decantación, por ejemplo, para vinos viejos y vinos con una larga crianza necesitaremos más tiempo de reposo que para los vinos jóvenes con cuerpo y los vinos que muestren algún tipo de reducción.

Aquí puedes ver los diferentes tipos de decantadores que tenemos a la venta.
Seguro que encuentras el tuyo :)

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¿Nos ayudas a financiar un nuevo gran proyecto?

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Antes de nada deciros que estamos muy contentos de poderos anunciar que, gracias a la colaboración de todos vosotros, hemos conseguido el 100% de la financiación que necesitaba la asociación Global Humanitaria para llevar a cabo el proyecto “Terapia asistida con caballos para personas con discapacidad“, un proyecto para ayudar a niños y niñas con problemas físicos a mejorar su calidad de vida facilitando su autonomía y favoreciendo la estimulación, rehabilitación y reeducación de aquellas funciones y habilidades motrices que se encuentran alteradas.
Desde aquí solo podemos deciros que… ¡Gracias a todos por vuestra colaboración!

Pero esto no acaba aquí. Y es que arrancamos una nueva colaboración y queremos pediros vuestra ayuda.
Un nuevo proyecto que creemos que vale, y mucho, la pena. Se trata de la campaña “Compartamos la comida“. Una campaña de la mano de Nutrición sin fronteras con el objetivo de proteger el derecho universal a la alimentación de los ciudadanos en situación de pobreza.

cocina

Aprovechando que Barcelona es una ciudad turística, con un importante número de hoteles, Nutrición sin fronteras pone en marcha este proyecto para aprovechar el excedente de comida cocinada en las cocinas de los hoteles. Nutrición sin fronteras se encarga de recoger y repartir en comedores sociales esta comida, asegurando las condiciones óptimas de higiene y seguridad alimentaria durante todo el proceso de transporte.

El objetivo final de este proyecto es que 50 personas se beneficien de forma directa, recibiendo una comida diaria equilibrada y nutritiva durante un mes y medio.
Esperamos tu ayuda para conseguir financiar pronto este proyecto. Cuando hagas tu pedido, en la cesta de la compra podrás marcar una casilla para hacer tu aportación. Puedes colaborar desde sólo 1€.

Puedes ver el seguimiento de la financiación de este proyecto en la página de Worldcoo en este enlace: http://www.worldcoo.com/es/proyectos-1/compartamos-la-comida/

¡Gracias a todos por adelantado!

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La nueva ola de elaboradores españoles

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Tenemos la suerte de tener una hornada de elaboradores con ganas de recuperar zonas, variedades y una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Muy viajados y con ganas de rescatar la autenticidad del pasado. Os presentamos algunos elaboradores de la nueva ola que seguro que te sorprenderán:

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Alvar de Dios Hernández: Hace unos años comenzó su proyecto personal en su localidad natal del Pego en Toro, mientras trabajaba en la Bodega Marañones. Una viña vieja de su abuelo fue el punto de partida y la consecuencia se llama Aciano. Una tinta de Toro de viñas prefiloxéricas que ha encontrado su equilibrio en un clima extremo, desde una elaboración que mima el paraje. Su portafolio ha crecido, elaborando un tinto joven y con materia llamado Tío Uco, procedente de diferentes viñedos de la zona y Vagüera, un blanco de una pequeña parcela que contiene 10 variedades blancas diferentes. Otro paso lo ha dado elaborando vino en la pequeña denominación de Arribes, donde ha encontrado la fluidez y frescor que tanto le gusta con las variedades autóctonas de la zona.

Manuel Moldes / Bodegas Fulcro: dentro de Rías baixas existen grandes elaboradores que huyen de los perfiles comerciales de la zona y buscan sacar el mejor partido al clima atlántico y a elaborar vinos más profundos y austeros. Uno de ellos es Manuel Moldes en la subzona del salnés. Sus vinos reflejan perfectamente los suelos de granito y una gran salinidad capaces de emular a grandes vinos de Sancerre, y Fulcro es uno de ellos.

Curro Barreño / Jesús Olivares : Fedellos de Couto: Estos individuos son sobradamente preparados. Se conocieron en la sierra de Gredos donde trabajaron en diferentes bodegas y también más tarde en Ribeira Sacra. Esta vez se han unido a Luis Taboada autóctono del Pazo do Couto en el valle de Bibei, donde han logrado sacar unos de los vinos más fragrantes y originales de la zona. Pruebenlos.

Paola Medina / Williams & Humbert : En Jerez existe una nueva corriente con ganas de poner otra vez en alza los vinos de la zona. En esta nueva ola se encuentra Paola, enóloga/responsable de la bodega. En su empeño por diferenciar los mejores vinos de la casa, las crianzas se realizan de una manera estática, sin mezclar añadas y con el objetivo de sacar el mayor potencial del año. Su último lanzamiento ha sido un fino ecológico de añada. Imperdible

Beatriz Herranz / Barco del Corneta: Beatriz comenzó su andadura en un pequeño garaje de la Seca, en la zona de Rueda. Empezó a vinificar un viñedo familiar con una barrica de 500l. De ahí comenzó a entender mejor la variedad principal de la zona y a conocer viejos viñedos que le proporcionarían ese carácter tan especial que tienen su vinos de Barco del Corneta. Ahora se le ha unido Felix al proyecto, un gran amigo de hace mucho tiempo y con el que comparte inquietudes.

Iago Garrido / Fazenda Agrícola Augalevada: Iago es un enamorado de la Biodinámica, y la práctica en sus viñedos de Ribeiro. Este joven ha apostado por llevar su pasión a su forma de vida. Ha plantado y mimado los viñedos en la localidad de Cenlle, ribeiro. Su curiosidad y sus ganas de transmitir el paisaje no tiene límites, y eso se refleja en el vino Ollos de Roque, un vino profundo y arraigado a la tierra.

Oriol Artigas: Oriol ha entrado en la zona de Alella para aportar un poco de aire fresco. Ha comenzado a jugar con los diferentes viñedos y microclimas de la zona junto sus diferentes suelos, Granito, pizarra etc…Su manera de elaborar se basa en la nula utilización de productos químicos tanto en el viñedo como en la bodega. Sus vinos son originales y auténticos buscando las más puras fragancias mediterráneas y del territorio.

Javier Revert: es un apasionado de su lugar de origen, Font de la Figuera, en la subzona Terres dels Alforins de Valencia. Este joven viticultor que comenzó y prosigue su andadura dentro de Celler del Roure. Su pequeño proyecto personal ha comenzado con los viñedos familiares de la zona. Rescatando variedades y vinificaciones que utilizaban sus ancestros, como Micalet, un vino elaborado en tinajas de barro de 1000 litros.

Y así, un nutrido grupo de nuevos elaboradores que iremos ampliando en siguientes entradas del blog. ¡Larga vida al aire fresco!

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Maridaje de setas y vino.

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Con la llegada del otoño y de sus primeras lluvias, empieza la temporada alta de las setas. Las setas, como el vino, son un producto muy arraigado a la tierra, y con una tradición culinaria muy importante en España.

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Las setas son un extraordinario complemento en guisos y estofados, con carne o con pescado y una delicia como actor principal en los arroces y en la pasta. Existen tantos tipos de setas como formas de cocinarlas. Todas estas combinaciones nos proporcionan un abanico de sabores y texturas que nos dan mucho juego a la hora del maridaje.
Aquí os dejamos una selección de los mejores maridajes que seguro que os cautivarán.

Viña Pedrosa Crianza 2015: un clásico de Ribera del Duero que gracias sus aromas terciarios proporcionados por la crianza en las mejores maderas combina con todo tipo de setas y sus notas de tierra humeda, humus y sotobosque.

Losada 2016: esta mencía del Bierzo, sedosa y con cuerpo, es el compañero perfecto para guisos y estofados donde las setas aportan todo su aroma y sabor característico.

Castillo de Monjardín Chardonnay Reserva 2014: este vino blanco con madera nos casa a la perfección con una crema de setas gracias a sus aromas tostados y a sus notas lácticas, a la vez que nos deja la boca limpia con cada sorbo.

Jhana 2017: fantástico vino rosado con una corta crianza que le aporta el cuerpo justo para acompañar a la perfección a los platos de pasta con las deliciosas salsas de setas, como la de boletus edulis.

Lindes de Remelluri Viñedos de Labastida 2014: un rioja con su distinguido paso por barrica que va de la mano con todo tipo de setas cocinadas a a la sartén, a la plancha o a la brasa.

Roger Goulart Gran Cuvée Gran Reserva 2011: este cava de larga crianza y buena estructura es el maridaje perfecto para los típicos rissottos con setas. Sus elegantes aromas de la crianza en botella junto a su frescor en boca combinan en sabor y textura con estos deliciosos arroces.

Vilosell 2016: el buque insignia del apreciado enólogo Tomás Cusiné, un vino con cuerpo, elegante y con marcadas notas de especias, maridará por afinidad con el característico sabor especiado de setas como la Negrilla o las Trompetas de la Muerte.

Joan Rubió Essencial 2016: este vino blanco natural, elaborado con xarel·lo con una suave crianza, nos aporta en su justa medida la fruta necesaria para potenciar aun más, el sabor dulce y afrutado de setas como el Rebozuelo.

Callejuela Amontillado: este típico vino de jerez, con cuerpo y estructura y con sus notas tostadas, de frutos secos como la avellana, coinciden a la perfección con los sabores y texturas carnosas que nos aportan setas tan deliciosas como la Oronja o Huevo de Rei (amanita caesaeria). Un maridaje tan atrevido como placentero.

Artadi Viña El Pisón 2015: no podíamos terminar este post sin mencionar a este lujoso hongo, la trufa (Tuber melanosporum), con su refinado aroma está solo a la altura de vinos de la clase del Pisón, uno de los grandes vinos de la Rioja.

Bienvenido otoño, a disfrutar!

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Vendimiando en Comando G : Vinos finos/trabajo de alta joyería

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Nos hemos dirigido a la sierra de Gredos a vendimiar unos días con Fer y Dani, componentes de Comando G y Daniel Landi una bodega dedicada a realizar trabajos de joyería fina. Vinos de garnacha sobre parajes impresionantes, llenos de diferentes microclimas, suelos y exposiciones. Un caleidoscopio de variables que buscan obtener un fruto en su punto justo de madurez capaz de otorgar una larga vida y finura al vino.

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Todo el trabajo realizado durante todo el año en la viña se decide en estos meses de septiembre y octubre. Así que son tiempos de muestreos y observación. En bodega los trabajos son minuciosos. Mucha mano de obra humana en la selección de los mejores racimos y uvas, depósitos bien seleccionados de cemento y madera para buscar diferentes propiedades y escasa maquinaria. Todo ello para que el trabajo con la uva sea lo más artesanal posible.

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El trabajo se planifica la tarde anterior realizando muestreos de diferentes parcelas para organizar las cuadrillas de vendimiadores. Esa tarde nos acercamos a los viñedos de Rozas junto con Fernando, mientras Dani se fue dirección Ávila a muestrear las parcelas de Cantos del Diablo y Fin del Mundo. Nuestro recorrido se enfocó en analizar los pequeños viñedos que componen Rozas 1 Cru. Una vuelta para conocer el estado general del viñedo y recoger muestras para analizar en bodega. Cuando caía la tarde nos dirigimos al Grand Cru Las Umbrías, el atardecer regalaba los últimos rayos de sol a las viñas. Un paraje mágico, en altura, rodeado de olivos y castaños. Suelo compuesto de granito degradado, con algo de arcilla y cuarzo. Soledad y naturaleza en estado puro. El viñedo estaba en un estado sanitaria perfecto, aunque todavía le faltaba algo de madurez. La lenta evolución de la uva es perfecta para que desarrolle unos componentes aromáticos más complejos y también ganar complejidad en boca.

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De vuelta a la bodega se analizan todas las muestras, análisis químico y organoléptico. Catan todas las uvas de las diferentes parcelas y sus mostos para poder evaluar de una manera científica y sensorial el conjunto del viñedo. Todo ello para vendimiar el el momento perfecto y solo tener que acompañar a la uva en su proceso para que se convierta en un gran vino.

Con los resultados obtenidos saltó la alarma, tocaba vendimiar al día siguiente Cantos del Diablo, un Grand Cru de Dani Landi. Emoción y dolor de barriga por lo que nos esperaba al día siguiente. En la cena nos bebimos la añada 2016 de Cantos para poder imaginar las intenciones y el objetivo que tienen para exprimir al máximo esta parcela. Rectitud, una ligera estructura y tintes de grandes vinos clásicos que emulan a los viñadores Borgoñones.

El despertador sonó a las 6:30 de la mañana, todavía en la oscuridad recorremos varios valles y comunidades, Madrid, Ávila y Toledo en unos 35 min de trayecto. El corazón de Gredos se divide fácilmente entre estas 3 comunidades. Llegamos en la oscuridad al viñedo ubicado en el valle de Tietar, con los primeros rayos de sol comenzamos a vendimiar. Momentos de concentración para no fallar y buen ambiente debido al perfecto estado sanitario con el que se vendimio el paraje.Mientras íbamos cortando, las cajas llenas se transportaban hasta la bodega para una minuciosa selección. La selección duró 12 horas, durante la tarde poco a poco se iba llenando en tino que Dani lo iba pisando a medida que se llenaba, los trabajos en bodega proseguian mientras Fer y Dani volvían al ritual de los muestreos y de escuchar los diferentes parajes. La jornada acabó sobre las 22:00 de la noche introduciendo las últimas cajas de Cantos del Diablo.

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Ritmo frenético y apasionante el que se respira en épocas de vendimia en Cadalso. Muchas variables, muchas piezas que se deben de juntar para que cada día cuadre el trabajo de campo con el bodega. Idas y venidas por los diferentes valles que componen Gredos que culminan con una buena cena con todo el equipo abriendo botellas, haciendo familia para afrontar otro día. Paso a paso buscando elaborar las mejores garnachas a nivel mundial.

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10 vinos imperdibles para este otoño por menos de 10€

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Estamos con los últimos coletazos del verano y comienza el otoño, una buena estación gastronómicamente hablando. Las temperaturas empiezan a bajar y la comida tiende a ser más elaborada y cálida, con lo que buscamos vinos con algo más de estructura y materia. Os proponemos nuestros mejores vinos para esta estación y además con una buena relación, precio/placer.

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Cullerot 2017: Este vino elaborado por Celler del Roure es un claro ejemplo de que la calidez no está reñida con el frescor. La crianza de parte de las uvas con las pieles, le aporta una estructura interesante. Gran vino para esta época.

Herencia Altés Garnatxa Blanca 2017: La garnacha blanca como varietal tiene una buena complejidad a nivel aromático y gustativo. Es por ello perfecta para esta temporada: volumen, un toque amargo y un final fresco.

La Maldición Malvar de Valdilecha 2017: Marc Isart es un gran conocedor de las variedades autóctonas de Madrid. En esta ocasión nos presenta la uva malvar, una variedad que proporciona vinos aromáticos y frescos y que Marc le añade complejidad extra macerando con las pieles unos días.

LZ 2017: LZ 2017 demuestra que la crianza en depósitos de cemento le puede aportar complejidad al vino y no perder frescor. Además si está elaborado con algunas variedades algo más tánicas como tempranillo y graciano y el toque de Telmo Rodríguez, hacen que sea un vino imperdible.

El Inquilino Crianza 2014: Viña Zorzal ha movido ficha y se ha trasladado a la Rioja para ofrecernos este vino procedente del valle de Najerilla. Misma filosofía pero jugando con tempranillo y garnacha de la zona, una parte afrutada y otra parte de aromas terciarios que le proporciona los 12 meses de crianza en barricas que le da ese punto de calidez.

Prima 2016: el vino de entrada de Mariano García en su bodega de Toro, Maurodos. Un imprescindible para poder saber por dónde van los grandes de la casa. Taninos redondos y jugosos provenientes de la tinta de toro y su posterior crianza.

Petit Pittacum 2017: Pittacum elabora esta mencía con una pequeña crianza que le aporta unos tonos aterciopelados muy elegantes. Ideal para acompañar aperitivos otoñales en buena compañía.

Mineral del Montsant 2016: esencia mediterránea embotellada con variedades autóctonas, garnacha y cariñena. Un buen vino para comenzar a conocer el Montsant de la mano del reputado enólogo Tomàs Cusiné.

Llàgrimes de Tardor 2015: Como el nombre bien indica, estas lágrimas de otoño se acomodarán perfectamente en tus sentidos. Cariñena y garnacha de la zona de la Terra Alta y envejecido 12 meses en barricas. Capricho de otoño.

Vizcarra Roble Senda de Oro 2017: La familia Vizcarra año tras año va interpretando mejor la variedad tinto fino y los parajes que le rodean. No dejan escapar ningún detalle para ofrecernos lo mejor del lugar como es el caso de este Senda de Oro, el pequeño de la familia pero no por ello menos mimado. Un buen Ribera a un excelente precio.

¡Pase, beban y disfruten el otoño!

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Día Internacional de la Garnacha #GrenacheDay

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Aprovechando el Día Internacional de la Garnacha que se celebra en todo el mundo el 21 de septiembre (tercer viernes de septiembre), os queremos recomendar distintos vinos tintos elaborados con garnacha, una de las variedades de uva más populares en todo el mundo y la segunda en extensión en España.

garnacha

Esta variedad mediterránea se ha adaptado a la perfección en los distintos suelos y climas de gran parte de la península, dando como resultado un amplio abanico de perfiles de vino enriqueciendo de gran manera el panorama vitivinícola nacional.

Por toda la geografía española encontramos vinos tintos ligeros elaborados con garnacha, no solo en zonas frescas. Por ejemplo este Rafael Cambra Soplo 2014, elaborado en Valencia, con una ligera maceración, una corta crianza en barrica usada y un calmado reposo en depósitos de hormigón nos muestra un perfil más jugoso y afrutado. Otro ejemplo es Envínate Albahra 2017, una garnacha tintorera de Albacete, con buena acidez y frescor, gracias a la elaboración en depósitos de cemento con un porcentaje de raspón, un vino ligero y muy bebible.

En Aragón, con un clima continental con influencia mediterránea, encontramos mayoritariamente un perfil de vino mas concentrado y robusto, sobretodo en Campo de Borja y Calatayud, donde la garnacha es la principal variedad. Un clásico como el Borsao Tres Picos 2016 nos muestra con contundencia y elegancia la intensidad de los vinos de esta zona. También en Campo de Borja, Fernando Mora elabora As Ladieras 2015, buscando el lado más refinado de estas garnachas tan expresivas.

El perfil más fresco y delicado de la garnacha en España lo encontramos en Gredos, aquí, en altitud y sobre suelos de granito, Comando G elabora sus deliciosas garnachas parcela por parcela. Rozas 1er Cru 2016 vinificado con levaduras autóctonas, maceraciones suaves y una crianza en barricas grandes, es un vino jugoso, profundo y muy refinado. Al este de la Sierra de Gredos, Daniel Landi elabora Las Uvas de la Ira Vino del Pueblo 2016 con la misma inquietud, mostrar el lado más fresco y distinguido de la garnacha, en unos viñedos trabajados en ecológico y biodinámico, con el máximo respeto en el viñedo y la justa intervención en la bodega.

No podemos hablar de la garnacha sin pasar por el Priorat, aquí encontramos el primer vino en obtener la calificación de Gran Vi de Vinya Classificada (gran vino de viñedo clasificado), L’Ermita 2015 de Álvaro Palacios. Una excepcional garnacha de más de 100 años, de un solo viñedo de 1,44 hectáreas, compartido en muy pequeño porcentaje con cariñena y uvas blancas. L’Ermita expresa con majestuosidad todo la personalidad de la garnacha de manera precisa y sincera, sin esconder todo el carácter que su singular terruño le aporta. Un vino amplio e intenso, que acaricia el paladar con redondez y su final eterno.

Como podéis ver, la garnacha nos proporciona vinos para todo tipo de ocasiones. A celebrar el #GrenacheDay de la mejor manera!

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