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As Ladieras
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Características
Cuevas de Arom es el nuevo proyecto de Bodegas Frontonio en Ainzón , Zaragoza. Aquí Fernando, Mario y Francisco, vinifican viejas garnachas de la forma tradicional, recreando el ambiente de las cuevas de Ainzón, que era donde se elaboraba antaño. Para esto cuentan con depósitos de cemento debajo de la Cooperativa Santo Cristo de Ainzón, para realizar la crianza de sus vinos, con temperaturas mas bajas y así menor oxidación.
Cuevas de Arom trabaja con los viñedos de los socios de la cooperativa, con el objetivo de poner en valor algunos de los viñedos mas viejos y singulares de garnacha. Sus vinos buscan un perfil más elegante y con más frescor, gracias a una menor extracción y una barrica menos marcada.
As Ladieras es un vino elaborado con Garnacha de viñedos de más de 50 años de edad, con suelos calizos profundos y con arcilla , situados en el municipio de Ainzón.
Tras la vendimia manual, la uva se enfría durante 48 horas. Pasado este tiempo se despalilla y fermenta en cubas abiertas de 4000 litros con levaduras autóctonas. Terminada la fermentación el vino pasa a barricas de roble para realizar la fermentación maloláctica y aquí permanecerá un año. Parte del vino también realiza la crianza en huevos y depósitos de cemento.
Nota de cata
Calificaciones de las añadas
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