Sauvignon Blanc-Weine

Die Weine aus Sauvignon Blanc sind elegante Weißweine, ob trocken oder süß, aus Spätlese oder mit Edelfäule. Sie alle sind frische, intensiv aromatische und wilde Weine. Vielleicht ist es wegen dieser Eigenschaften, dass ihr Name von den französischen Wörtern sauvage (wild) und blanc (weiß) abstammt.

Sauvignon Blanc ist eine aus Frankreich stammende Sorte, deren Anbau sich derzeit jedoch in den verschiedenen Weinregionen der Welt verbreitet hat. Wir finden sie in der neuen Welt in Chile, Kalifornien, Neuseeland, Australien... und in der alten Welt, in Spanien, besonders in Rueda und im Penedès.

Einige sagen, dass Sauvignon Blanc aus Mutationen der Savagnin-Reben stammt, andere wiederum, dass sie von der Carmenère-Rebe kommt. Was jedoch sehr wahrscheinlich zutrifft ist, dass sie aus dem Westen Frankreichs oder aus dem Loiretal und aus Bordeaux stammt. Ihre Rispen sind klein und sehr kompakt, mit kleinen Beeren und einer ziemlich dicken Beerenhülse. Sie passt sich sehr gut an Böden an, die nicht sehr kompakt sind, die kein Wasser stauen und nicht sehr fruchtbar sind.

Aufgrund ihrer Frische und großen aromatischen Intensität sind die meisten Sauvignon Blanc-Weine für den direkten Konsum gedacht. Es ist nicht verwunderlich, dass Jungwein dieser Sorte die ersten waren, die mit Schraubverschlüssen abgefüllt wurden. Es gibt jedoch einige Sauvignon Blanc-Weine mit großem Alterungspotential. Die langlebigsten sind die trockenen und süßen Weine aus Bordeaux und aus dem Loiretal, insbesondere die aus Pouilly-Fumé und Sancerre.

Bei der Verkostung sind Sauvignon Blanc-Weine aufgrund ihrer guten Säure am Gaumen eher leicht und sehr frisch. In der Nase, besonders in jungen Jahren, sind sie intensiv aromatisch mit einem Hauch von Blüten, weißen Früchten und Kräuternoten; Wenn sie jedoch in Holzfässern und Flaschen gereift sind, zeigen sie mehr Mineralien, Honig und geröstete Aromen. Im Allgemeinen kann gesagt werden, dass Sauvignon Blanc-Weine aus kalten Klimazonen einen hohen Säuregehalt, blumige Aromen sowie mineralische und kräuterige Noten aufweisen und dass sie in wärmeren Klimazonen eher tropische Fruchtaromen entwickeln und deren Frische und hoher Säuregehalt etwas gemildert werden.

Aufgrund seiner Eigenschaften eignet sich der Sauvignon Blanc perfekt als Aperitif, begleitet von Oliven, Pökelfleisch, Fisch oder cremigem und weichem Käse. Darüber hinaus eignet er sich aber auch hervorragend zu Hauptgerichten wie Salattellern, gedämpften oder gegrillten Meeresfrüchten, Sushi und sogar zu kräftigeren Gerichten aus Nudeln, Reis und weißem Fleisch.