Wein von der Bodega AN Negra

Die Geschichte dieses besonderen Weinbauprojektes begann Mitte der 1990er Jahre mit den zwei Freunden und Weinliebhabern Miquel Ángel Cerdà und Pere Obrador, die von Anfang an von dem Winzer Francesc Grimalt unterstützt wurden, auch wenn dieser das Projekt 2005 verließ, um sein neues persönliches Projekt, 4 Kilos Vinícola, ebenfalls auf Mallorca, durchzuführen.

Erwähnenswert ist, dass sich die Weinszene auf Mallorca seit jenem Jahrzehnt radikal verändert hat. Insbesondere was die Zahl der Weingüter betrifft, denn 1994 waren es acht und heute sind es mehr als 70. Außerdem wurden zwei Ursprungsbezeichnungen (Denominaciones de Origen) institutionalisiert: Binissalem-Mallorca, im Jahr 1991, und Pla i Levant, im Jahr 1999.

Aufgrund seiner Lage könnte Ànima Negra zur letztgenannten D.O. gehören, doch die Eigentümer haben sich von Anfang an dazu entschieden, sich von den „Fesseln“ zu distanzieren, die eine Zugehörigkeit zu einer Herkunftsbezeichnung bedeuten, so dass ihre Weine die geographische Angabe „Vinos de la Tierra de Mallorca“ (Landweine von Mallorca) haben.

In diesem Zusammenhang hat Miquel Àngel Cerdà immer argumentiert, dass: „Wir bewegen uns außerhalb der D.O., weil wir ihre Kriterien nicht teilen und weil wir überzeugt sind, dass jedes Weingut seine eigene Herkunftsbezeichnung entwickeln muss, indem nach Methoden und Rebsorten gesucht wird, so dass ihre Weine die größtmögliche Ausgewogenheit erzielen. Letztendlich ist es unsere Idee, dass der Önologe verschwindet, damit der Weinbauer sich behaupten kann. Tatsächlich war und ist die Abwesenheit der D.O.-Kennzeichnung auf dem Etikett kein Hindernis für Ànima Negra, weiterhin 80 % der Produktion zu exportieren, denn in Wirklichkeit verkaufen wir keinen Wein, wir verkaufen Geschichte.“

Die Geschichte der Weinkellerei

Ànima Negra wird im 1994 geboren. Das Weingut befindet sich im Südosten der Insel Mallorca und produziert seine Weine im alten Besitztum „Possessió“ von Son Burguera. Die Geschichte dieses emblematischen Gebäudes in der Nähe von Felanitx geht auf das 13. Jahrhundert zurück und verfügte von Anfang an über Anlagen zur Produktion von Wein, die ursprünglich dazu bestimmt waren, den Eigenverbrauch der Personen dieses Ortes zu decken, auch wenn es zuletzt als Käserei betrieben wurde.

Aber erst im 19. Jahrhundert, als die französischen Weinberge von der Reblaus befallen wurden, entwickelte sich die Weinproduktion Mallorcas zu einem wichtigen Bestandteil der Landwirtschaft.
Felanitx ist ein paradigmatischer Fall. Die Genossenschaftskellerei wurde im Jahr 1919 mit der Absicht gegründet, die gesamte Produktion zu vereinen und sie profitabler zu machen.
Die Größe des Gebäudes verrät die wirtschaftliche Pracht der Zeit, als in den 70er Jahren des 19. Jahrhunderts, vom Hafen von Felanitx ausgehend, über neun Millionen Liter Wein exportiert wurden.

Der Rebanbau, mit Fortschritten und Rückschlägen, und mit größerer oder nebensächliche Bedeutung für die Wirtschaft, ist ein Teil der ÀN-Kultur geworden. Hier in diesem Gebäude war es, wo die erste Produktion hergestellt wurde und wo die Verbesserung der Einrichtungen als wesentliche Voraussetzung für die Erzeugung von Qualitätsweinen konstant geblieben ist. Obrador und Cerdà sind nach wie vor die Verantwortlichen und das Weingut zählt derzeit auf die Zusammenarbeit und die Berufserfahrung des Önologen Xavier Ausás, ehemaliger Önologe bei Vega Sicilia, wo er 25 Jahre lang tätig war.

Arbeitsphilosophie

Für Obrador und Cerdà zielt ihre Arbeitsphilosophie darauf ab, die ursprüngliche Bedeutung der "Denomination" (Herkunft), wie sie in Frankreich in den 1920er Jahren konzipiert wurde, wiederzuerlangen und zu verteidigen. In dem Sinne, Weine zu bereiten, die ihre eigene Persönlichkeit offenbaren. 
In diesem Sinne verfügt Ànima Negra heute über 70 Hektar eigene Rebfläche und setzen von Anfang an auf autochthone Rebsorten wie Callet, Fogoneu und Mantonegro. Damit schwimmen sie derzeit gegen den Strom, da die große Mehrheit der Weinkellereien auf der Insel sich für internationalere und einfachere Rebsorten wie Cabernet Sauvignon entschieden hat.

Zweifellos war die Arbeit mit autochthonen Rebsorten von geringer Farbe und zerbrechlicher Struktur damals eine Philosophie, die in Zeiten, in denen gedeckte und kräftige Rotweine modern waren, nur schwer zu verstehen.
Einer der Schlüssel zum Erfolg des Projekts war und ist die Besessenheit, nur die besten Trauben auszuwählen, auch wenn das bedeutete, sehr kleine Mengen konkreter Weinparzellen von einer großen Anzahl kleiner Winzer und Eigentümer zu kaufen.
Und auf der anderen Seite zu wissen, wie man die Prozesse in der Kellerei rigoros und intelligent an die Besonderheiten der einzelnen Trauben anpasst, indem man jeweils längere oder weniger lange Mazerationszeiten ausführte, oder mehr oder weniger starke Extraktionen sowie eine Weinbereitung mit viel Sauerstoffzufuhr.

Das Ergebnis sind subtile, sehr aromatische und stimmungsvolle Weine, die die mediterrane Landschaft perfekt widerspiegeln. Doch abgesehen von den autochthonen Rebsorten Fogoneu und Mantonegro, wussten man bei Ànima Negra auch, wie mit der Callet umzugehen ist. Eine Rebsorte, die rustikal und kraftvoll wirkt, aber äußerst elegante Weine hervorbringen kann. Für ÀN benötigt Callet eine angemessene Reifung in den richtigen Fässern, weshalb sie im Laufe der Jahre eine ständige Zusammenarbeit mit einer französischen Küferei entwickelt haben, die sich mit der Suche nach der Eiche beschäftigt hat, die am besten zu den Eigenschaften dieser Traube passt, und sogar ihre Experten regelmäßig in das Weingut entsendet. Diese Forschung über Fässer überschnitt sich auch mit einer offensichtlichen Veränderung ihres Weinstils, wo Callet jedes Jahr mehr präsent ist und auch in ihrer jüngsten Neuheit enthalten ist, dem Weißwein Quíbia.

Weine von Ànima Negra

Die Weine von Ànima Negra sind 3 Rotweine und ein Weißwein. Weine, bei denen, wie erwähnt, die einheimischen Rebsorten die eigentlichen Akteure sind.

Son Negre stammt von alten, wenig ertragreichen Rebstöcken einheimischer Sorten wie Callet, Mantonegro und Fogoneu. Er wird mit umweltfreundlichen Verarbeitungstechniken hergestellt, die die Echtheit des Klimas und des Bodens schützen. Die Trauben werden manuell in 10-kg-Kisten gelesen. Nach einer 20-monatigen Reife in französischem Eichenholz mit mittlerer Röstung und vor der Abfüllung verbringt der Wein drei weitere Monate in Zementtanks ohne jede Art von Klärung. Das Ergebnis ist ein mineralischer Wein, überraschend, sehr elegant. Je mehr Zeit er im Glas verbringt, desto besser lassen sich die aufrichtige Aromen des Terroirs und eine große Persönlichkeit entdecken. Für diesen Wein arbeiten sie mit dem befreundeten Maler Miquel Barceló zusammen, der für jeden Jahrgang des Son Negre ein exklusives Etikett entwirft.

ÀN wird aus ganz besonderen Weinbergen hergestellt. Die Kombination von alten Callet-Weinbergen mit armen, mineralischen Böden auf Kalkfelsen, in Konkurrenz mit den Obstbäumen, die zwischen den Reben gepflanzt wurden, verleihen diesem Wein einen einzigartigen Charakter. Die Trauben werden manuell in 10-kg-Kisten gelesen. Nachdem der Wein eine Zeit lang (18 Monate) in französischer Eiche mit feinen und sehr feinen Poren und mittlerer und geringer Röstung verbracht hat, ruht er zwei weitere Monate im Tank, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Elegant, einzigartig, fein, voll, differenziell, sehr autochthon.

ÀN2 ist der Cuvée aus den autochthonen Rebsorten: 65 % Callet, 20 % Mantonegro und Fogoneu wird mit 15 % Syrah ergänzt. Die Trauben werden in 10-kg-Kisten gelesen und 13 Monate lang in französischen und amerikanischen Eichenfässern gelagert: nach Herkunft, 70 % französisch und 30 % amerikanisch, und nach Alter 35 % in neuen Fässern und 65 % in Fässern mit maximal drei Weinen.

Quíbia ist der Weißwein des Weinguts und seine jüngste Neuheit. Er wird zu 60 % aus Callet hergestellt, zusammen mit der autochthonen weißen Premsal (30 %) und einem geringen Anteil an Muscat und Giró. Die 4 Monate lange Gärung und Reifung auf der Hefe in 7000-Liter-Tanks ergibt einen eleganten, frischen und sehr sortenreinen Wein, dessen Aromen von salzigen Anklängen, weißen Früchten und Zitrusfrüchten herausragen. Im Hintergrund ist er sehr mineralisch.