Raúl Pérez Vino de Familia Cebreros

Vino de Familia Cebreros ist ein Rotwein, der von der Kellerei Viñedos del Jorco, in Cebreros (Ávila), mit Herkunftsbezeichnung V.T. Castilla y León, hergestellt wird.

Viñedos del Jorco ist ein gemeinsames Projekt von Raúl Pérez, César Ruiz, Flequi Berruti und Nacho Jiménez. Das Projekt wurde von Raúl Pérez ins Leben gerufen, als dieser sich für einen qualitativ hochwertigen Weinberg in Paraje del Jorco, Cebreros, interessierte, der einem Winzer der Region gehörte, der die Trauben verkaufte.

Nachdem sie den Weinberg 5 Jahre lang mit biodynamischen Methoden ohne den Einsatz von systemischen Produkten bearbeitet hatten, beschlossen sie im Jahr 2016 ihn zu kaufen. Bis der Bau des Weinguts in diesem Gebiet fertiggestellt wurde, erfolgte die Weinherstellung in Raúls Bodega im Bierzo. Die Trauben wurden im Kühlwagen dorthin transportiert.

Vino de Familia Cebreros ist ein Rotwein, der aus Garnacha-Trauben hergestellt wird. Sie kommen aus einem über 90 Jahre alten Weinberg in Cebreros. Die Parzelle ist 2,5 Hektar groß und liegt auf 800 Metern über dem Meeresspiegel auf granithaltigen Böden. Die Weinlese erfolgt zeitgleich mit der Lese der Parzelle Le Batard, dem „kleinen Bruder“, und wird je nach Qualität in unterschiedliche Kisten sortiert. Nach der Ankunft am Weingut werden die Trauben im Ganzen und mit den Rappen in offene 3500-Liter-Eichenfässer gefüllt. Die Gärung erfolgt mit eigenen Hefen und ohne Temperaturführung. Die Extraktion ist durch die kurze Mazerationszeit sanft und es wird nur im oberen Bereich gekeltert. Der Wein reift 18 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern von 500 Litern, in denen auch die spontane malolaktische Gärung erfolgt.

Vino de Familia Cebreros ist ein strenger, mineralhaltier und frischer Wein.  Mit Abstand der beste Wein, den Raúl Pérez in dieser Zone produziert hat.