Taille aux Loups Brut Tradition

Taille Aux Loups Brut Tradition ist ein ökologischer Schaumwein der Sorte Chenin Blanc, hergestellt von Domaine de la Taille Aux Loups, dem Weingut Jacky Blot in der Region Montlouis-sur-Loire, Frankreich.

Die an den Ufern der Loire gelegene Domaine de la Taille Aux Loups besteht aus 25 Hektar Rebfläche mit sehr alten Chenin Blanc-Rebsorten, die auf biologische Weise zu Weinen der Herkunftsbezeichnung Vouvray und MontLouis-sur-Loire verarbeitet werden. Sein Besitzer, Jacky Blot, ist einer der weltweit führenden Exponenten bei der Herstellung von Weinen dieser Sorte.

Die Weinberge, aus denen Taille Aux Loups Brut Tradition stammt, haben kalkhaltige Böden und werden ökologisch angebaut. Dieser Schaumwein wird nach traditioneller Methode, oder nach Champenoise, mit doppelter Gärung, hergestellt, wie dies auch bei Schaumweinen wie Champagner oder Cava der Fall ist.

Der Grundwein von Taille Aux Loups Brut Tradition wird in gebrauchten Eichenfässern vergoren und mit seiner Hefe etwa vierzehn Monate lang zur Reifung eingelagert. So entsteht ein feiner und eleganter Schaumwein mit mineralischen Noten, tiefgängig und komplex, mit einer lebendigen Säure, was ihm ein hohes Alterungspotenzial verleiht.

Die sorgfältige Arbeit von Jacky Blot in seinen Kellern hat es geschafft, die Chenin Blanc-Weine auf ein beispielloses Qualitätsniveau zu bringen und ist heute international für seine Finesse, Eleganz und Langlebigkeit bekannt.