Soverribas

Soverribas ist ein Weißwein Barrique, hergestellt vom Weingut Nanclares aus der Sorte Albariño in der D.O. Rías Baixas (Galicien).

Bodegas Nanclares ist ein innovatives galicisches Weingut, das mit nur zwei Hektar Weinberg in Salnés (Rías Baixas) international anerkannte Weine produziert. Um dies zu erreichen, setzt der Besitzer Alberto Nanclares auf minimalen Eingriff, um in jedem seiner Weine einen maximalen individuellen Ausdruck zu erzielen.

Soverribas stammt aus einem Weinberg mit 35 Jahre alten Reben, die auf sandigen Tonböden aus Granitfelsen gepflanzt sind. Es wird eine umweltfreundliche Landwirtschaft betrieben, die das natürliche Gleichgewicht des Terroirs nicht beeinträchtigt und die Ernte erfolgt manuell in Kisten von 15 kg.

Die Trauben des Soverribas werden im Keller in einer pneumatischen Presse bei niedrigem Druck gepresst. Danach fermentiert der ungeklärte Most mit seinen eigenen Hefen bei kontrollierter Temperatur in einem gebrauchten französischen Eichenbottich mit einem Fassungsvermögen von 2.200 Liter. Schließlich verbleibt er 11 Monate auf seiner Hefe in diesem Bottich, mit wöchentlichen Batonnagen. Nach der Abfüllung ohne Klärung verbleibt er weitere 5 Monate im Keller.

Soverribas ist ein Wein, der sich von den typischen Albariños abhebt. Als Ergebnis von Hingabe und Geduld entsteht ein komplexer, exquisiter und eleganter Weißwein.