Salvioni Brunello di Montalcino

Salvioni Brunello di Montalcino ist ein ökologischer Rotwein Barrique, hergestellt von Azienda Cerbaiola aus der Sorte Sangiovese in dem italienischen Anbaugebiet DOCG Brunello di Montalcino in der Toskana.

Azienda Cerbaiola ist ein kleines Familienweingut in Montalcino, das von Mireia und Giulio Salvioni geführt wird. Ein Weinbauprojekt mit einer sehr kleinen handwerklichen Produktion, das einen Weinkeller zur Weinbereitung am Fuße des Weinbergs besitzt und einen weiteren zum Altern von Wein. Dadurch werden sehr ausgewählte Weine mit großer internationaler Anerkennung erhalten.

Salvioni Brunello di Montalcino stammt aus Weinbergen, die zwischen 10 und 25 Jahre alt sind und auf gallischem Boden in einer Höhe von 420 bis 440 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt wurden. Es wird ökologische Landwirtschaft ohne Verwendung chemischer Produkte und mit einer sehr begrenzten Produktion betrieben, die zwischen 8.000 und 13.000 Flaschen pro Jahr produziert.

Im Weinkeller wird Salvioni Brunello di Montalcino für etwa 28 bis 30 Tage in Edelstahltanks vinifiziert. Er durchläuft eine spontane Fermentation mit einheimischen Hefen, bei täglich häufigem Umpumpen. Der Wein reift dann 36 Monate in großen 18 / 22 hl Fässern aus slawischer Eiche mittlerer Röstung. Schließlich wird er abgefüllt und reift in der Flasche bis die für seine Vermarktung erforderlichen 5 Jahre erreicht sind.

Salvioni Brunello di Montalcino ist der Top-Wein des Unternehmens und Gewinner wichtiger nationaler und internationaler Auszeichnungen. Er ist ein authentischer Brunello mit sehr geringer Produktion.