Die Destillerie Saint James Martinique wurde von einem Priester gegründet der sich nach Martinique begab nachdem Ludwig der XIV. den Verkauf von Rum verbot. In Martinique fing der Priester an Rum herzustellen um diesen dann an die Ansiedler aus Neuengland zu verkaufen. Die Saint James Rums wurden zu den beliebtesten in Amerika schon vor der Amerikanischen Revolution. Diese Rums werden mit puren Rohrzuckersaft gegärt mittels einer Fraktionierten Destillation um im Nachhinein für mehrere Jahre in Limousin- und Bourbonbarriques zu altern. Die Qualität der Rums ist derartig, dass die französische Regierung sich entschied die Herkunftsbezeichnung "Rhum Agricole" zu kreieren und diese nur den Spirituosen entspricht die genauso hergestellt werden wie die der Destillerie Saint James.
Die Destillerie Saint James ist von 300 Hektar großen Plantagen umrundet, von welchen 275 Eigentum der Destillerie ist und circa drei Millionen Liter pro Jahr abwerfen. Der Rohrzucker wird an den Osthängen des Mont Pelés (Martinique) angepflanzt. Er ist von außergewöhnlicher Qualität und besitzt ideale geografische und geologische Konditionen: fruchtbare Vulkanböden, viel Sonneneinstrahlung und ein immerfeuchtes tropisches Klima.
Dieser Rum zeichnet sich durch seine starken Blumen- und Fruchtnoten aus. Rein, glänzend und kristallin, dieser Rum kombiniert die Stärke des Alkohols mit einer großen Vielfalt an Aromen und behält eine Reinheit an Geschmäckern.