Eigenschaften von O Morto Vía Revolucionaria Mencía Pura
O Morto Vía Revolucionaria Mencía Pura ist ein natürlicher, ökologischer und veganer Rotwein, hergestellt von O Morto Wines aus der Sorte Mencía in der D.O. Ribeiro (Galicien).
Unter dem Namen O Morto Wines finden sich Weine von Matías Michelini. Ein Argentinier mit einer langen Familientradition im Weinbau, der sich in der galicischen Ortschaft Ribadavia niederließ, um dort die maximale Reinheit der lokalen Trauben zu erreichen. Durch ökologischen Landbau und wenigen Eingriffen in der Weinherstellung erzielt er natürliche atlantische Weine voller Persönlichkeit.
O Morto Vía Revolucionaria Mencía Pura stammt aus jungen Weinbergen, deren Böden hauptsächlich aus Schiefer und zersetztem Granit bestehen. Es wird ökologischer Landbau ohne Herbizide, Pestizide oder andere Chemikalien betrieben. Im Gegenzug wendet er biologische Verfahren an, begrenzt den Ertrag, um eine konzentriertere Traube zu erzielen, und erntet manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife.
Wenn die Trauben im Weinkeller ankommen, werden die Trauben des O Morto Vía Revolucionaria Mencía Pura teilweise entrappt und spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks fermentiert. Sobald der Wein fertig ist, wird er einer leichten Kaltstabilisierung unterzogen, bei der kaum Schwefel zugesetzt wird.
Wie der Name selbst schon sagt, ist O Morto Vía Revolucionaria Mencía Pura pure Mencía. Ein saftiger, frischer und fruchtiger Wein mit mineralischem Charakter.