Eigenschaften von Moncaíno
Moncaíno ist ein Rotwein aus der V.T. Valdejalón, produziert durch die Viñedos de Mancuso, eine Bodega gegründet im Jahre 2000 durch die Familia Navascués y Carlos San Pedro.
Nach Ansicht der Familie soll ein Wein keinen Autor im engeren Sinne haben, da an der Herstellung eines Weins stets verschiedene Leute beteiligt sind und die Vinifikation kein individueller Prozess darstellt.
Das Klima in der Zone ist kontinental mit jährlichen Durchschnittstemperatur von 12ºC sowie Niederschlägen von 490mm. Dieser Wein ist ein sortenreiner Garnacha. Die Trauben stammen von 50 bis 80 Jahre alten Weinreben, welche sich nahe des Gebirges Moncayo, in der Provinz Zaragoza, befinden.
Um bestmöglich die Farbe sowie die Tannine aus den Trauben zu gewinnen, wird der Moncaíno 2008 kalt mazeriert. Danach folgt eine alkoholische Fermentation bei kontrollierten 30ºC in rostfreien Edelstahltanks sowie eine erneute Mazeration während 30 Tagen.
Zum Schluss wird der Moncaíno in französischen und amerikanischen Eichenbarriques während 7 Monaten ausgebaut.