Lirondo

Lirondo ist ein natürlicher Weißwein, hergestellt aus der Sorte Verdejo in der V.T. Kastilien-León, vom Weingut Isaac Cantalapiedra.

In der Gemeinde La Seca (Valladolidad), im Herzen der Ursprungsbezeichnung par excellence der Sorte Verdejo, in Rueda, starten Manuel Cantalapiedra und sein Vater Isaac 2014 ein Familienprojekt. Eine Initiative, die 21 Hektar Rebfläche ökologisch bewirtschaftet und Weine mit minimalen Eingriffen erzeugt. Das heißt, im Gegensatz zum kommerziellen Interesse, welches die Sorte Verdejo in Mode gebracht hat, sucht dieses Weingut den wesentlichen Ausdruck der Sorte und des Terroirs.

Wenn die Weinberge des Lirondo durch etwas hervorstechen, dann dadurch, dass es sich um eine Parzelle „Las Escuclillas“ handelt, welche die idealen Voraussetzungen für den Anbau der Sorte Verdejo bietet. Alte Rebstöcke, die in schlammige Böden mit Kiesel, auf 750 Metern Höhe gepflanzt wurden, die unter dem Einfluss eines stark kontinentalen Klimas voller thermischer Kontraste zwischen Tag und Nacht stehen. Es wird zu 100 % ökologischer Landbau unter Anwendung biodynamischer Verfahren betrieben, die das Gleichgewicht des Terroirs schützen und möglichen Krankheiten vorbeugen. Die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife.

Wenn die Trauben des Lirondo im Weinkeller ankommen, werden sie entrappt und schonend gepresst. Nach 12 Stunden Kontakt mit der Haut, der Wein auf seinen eigenen Hefen in Edelstahltanks uns ruht 8 Monate auf seinen Hefen. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Schwefel abgefüllt.

Bei Lirondo handelt es sich um ein Soloprojekt von Manuel, dem Sohn von Isaac Cantalapiedra, der auf der Suche nach den wesentlichen Qualitäten der Sorte einen atypischen Verdejo ohne Manipulation hervorbringt, elektrisierend frisch.