La Salada La Bufarrella

La Salada La Bufarrella ist ein Weißwein ohne Herkunftsbezeichnung, der vom Weingut La Salada in Les Parallades del Pla del Penedés (Barcelona) gekeltert wird.

Toni Carbó, Ramón Janés Kollege bei Mas Candí, startet im Jahr 2011 La Salada, dieses persönliche Projekt, mit seiner Frau Anna. Dieses Weingut wurde mit dem Ziel gegründet, wie in der Vergangenheit natürliche Weine herzustellen, und dabei die Traube, den Weinberg und seine Umgebung bestmöglich zu respektieren.

Dafür zählen sie auf alte Familienweingüter im Herzen des Penedés, auf geringer Höhe gelegen, auf ton- und kalkhaltigen Böden, die meisten mit leichten Neigungen und wenig fruchtbar. Das Ergebnis sind authentische Weine, die mit Persönlichkeit die tiefe Verbundenheit von Toni und Anna mit dem Land und dem Weinberg zeigen.

La Salada La Bufarrella ist ein Weißwein aus Xarel·lo von einem Weinberg, der 1982 in der Pla del Penedés auf einem Hang nach Norden auf Lehm-Kalk-Böden gepflanzt wurde und mit minimalen Eingriffen bewirtschaftet wird.

Die Lese erfolgt von Hand in 12-kg-Kisten mit Selektion der Trauben im Weinberg. Im Keller werden die Trauben in Kühlräumen während 24 Stunden auf 4°C abgekühlt. Er gärt in Edelstahltanks mit nativen Hefen und mazeriert für 4,5 Monate mit den Beerenhäuten. Er wird nach dem Mondkalender ohne Schwefel und ungefiltert abgefüllt.