Vino natural: vino sin sulfitos

Entra en la revolución natural

El vino sin sulfitos, vinos conocidos como vino natural son los vinos que se elaboran de manera natural con uva, sin añadirle ni quitarle nada. El vino natural nace de un tipo de agricultura ecológica o biodinámica en la que únicamente se utilizan productos naturales. En la viña no se utilizan ni abonos químicos, ni herbicidas, ni pesticidas. En los vinos naturales principalmente se busca un reflejo de la añada y del terroir, por lo que la vinificación es lo menos intervencionista posible, dejando que sea la uva la que exprese su carácter.  No se utilizan levaduras seleccionadas, ni otro tipo de bacterias para acelerar la fermentación. El vino natural ni se clarifica ni se filtra, dejando que sea el propio vino el que evolucione. Además no se añade sulfuroso en ningún momento del proceso de elaboración dando pie a vino sin sulfitos.

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753 productos

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Can Sumoi La Rosa 2020

Intensidad y frescor frutal

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Can Sumoi La Rosa 2020
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Vegano
Natural
6x
-5%
10,50 €
unidad
Precio 11,10 €
IVA inc.
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La Salada Roig Boig 2020

Un coupage de variedades autóctonas en su expresión más natural

España   Penedès (Cataluña)

La Salada Roig Boig 2020
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Vegano
Natural
6x
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10,55 €
unidad
Precio 11,15 €
IVA inc.
  • Nuevo

La Salada Disbarats 2019

Autenticidad Orange wine

España   Penedès (Cataluña)

La Salada Disbarats 2019
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Ecológico
Vegano
Natural
6x
-5%
10,10 €
unidad
Precio 10,65 €
IVA inc.

Tragolargo 2020

Monastrell de Villena, jugosa y versátil

España   D.O. Alicante (Comunidad Valenciana)

Tragolargo 2020
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 7,40 €
IVA inc.
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El Marciano 2019

Fiel reflejo de una garnacha de cepas viejas

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

El Marciano 2019
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Vegano
Natural
6x
-5%
11,55 €
unidad
Precio 12,20 €
IVA inc.
91
Peñin

Pampaneo Airén 2019

La oportunidad de disfrutar de las cualidades de la variedad airén en su cara...

España   (Castilla La Mancha)

Pampaneo Airén 2019
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Vegano
Natural
Precio 7,90 €
IVA inc.

Salicornio Moscatel 2020

Un blanco muy mediterráneo con una delicioso final salino

España   D.O. Alicante (Comunidad Valenciana)

Salicornio Moscatel 2020
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Vegano
Natural
Precio 10,95 €
IVA inc.

Partida Creus Vinel·lo Blanco 2019

Frescura sincera y salvaje

España   Penedès (Cataluña)

Partida Creus Vinel·lo...
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Vegano
Natural
6x
-5%
11,80 €
unidad
Precio 12,45 €
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  • Nuevo

SantYuste Paraje El Carrascal 2019

El redescubrimiento de la verdejo

España   Segovia (Castilla y León)

SantYuste Paraje El...
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Vegano
Natural
6x
-5%
18,05 €
unidad
Precio 19,05 €
IVA inc.
90
Decántalo

Christian Barbier Deunidó 2019

Frescura natural

España   D.O. Montsant (Cataluña)

Christian Barbier Deunidó 2019
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Biodinámico
Natural
6x
-5%
17,85 €
unidad
Precio 18,80 €
IVA inc.

Matassa Coume de l'Olla 2020

Tinto del Languedoc-Rosellón fresco y frutal listo para disfrutar

Francia   Vin de France (Languedoc-Rosellón)

Matassa Coume de l'Olla 2020
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 19,00 €
IVA inc.

Le Coste Rosato 2019

Un rosato de rara elegancia

Italia   Vino da Tavola (Lacio)

Le Coste Rosato 2019
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 34,25 €
IVA inc.
  • Nuevo

Bruno Rochard Le Gué des Mûriers 2019

Pura energía del Loira

Francia   Vin de France (Loira)

Bruno Rochard Le Gué des...
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Ecológico
Vegano
Natural
6x
-5%
14,40 €
unidad
Precio 15,20 €
IVA inc.

Flow Tinto 2019

Fresca naturalidad mediterránea

España   D.O. Empordà (Cataluña)

Flow Tinto 2019
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Vegano
Natural
6x
-5%
10,80 €
unidad
Precio 11,40 €
IVA inc.

El Rey del Glam 2019

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

El Rey del Glam 2019
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Vegano
Natural
6x
-5%
11,55 €
unidad
Precio 12,20 €
IVA inc.

Pampaneo Tempranillo Natural 2019

Un tempranillo natural de esencia rural

España   (Castilla La Mancha)

Pampaneo Tempranillo...
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Vegano
Natural
Precio 8,20 €
IVA inc.

Mondo 2019

Naturalmente verdejo

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Mondo 2019
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Ecológico
Vegano
Natural
6x
-5%
16,15 €
unidad
Precio 17,05 €
IVA inc.

Valdecastrillo 2018

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Valdecastrillo 2018
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Vegano
Natural
6x
-5%
11,35 €
unidad
Precio 11,95 €
IVA inc.

Mas Candí Cabòries 2019

Un coupage fresco y eléctrico

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Mas Candí Cabòries 2019
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Vegano
Natural
Precio 12,80 €
IVA inc.
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Domaine Jean Foillard Morgon 2019

La expresión más natural de la variedad autóctona gamay

Francia   AOC Morgon (Beaujolais)

Domaine Jean Foillard...
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Natural
6x
-5%
17,15 €
unidad
Precio 18,10 €
IVA inc.

Nosso 2020

Un verdejo sin maquillaje

España   D.O. Rueda (Castilla y León)

Nosso 2020
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Vegano
Natural
6x
-5%
10,50 €
unidad
Precio 11,10 €
IVA inc.
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SantYuste Vino de Pueblo 2019

Un verdejo de exquisita naturalidad

España   Segovia (Castilla y León)

SantYuste Vino de Pueblo 2019
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Vegano
Natural
6x
-5%
14,25 €
unidad
Precio 15,05 €
IVA inc.
92
Decántalo

Quinta da Palmirinha Loureiro 2019

Vibrante mineralidad para disfrutar en cualquier momento

Portugal   Vinho Verde (Minho)

Quinta da Palmirinha...
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Biodinámico
Vegano
Natural
6x
-5%
12,80 €
unidad
Precio 13,50 €
IVA inc.
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Cueva Orange 2019

Un orange wine intenso y fresco

España   D.O. Valencia (Comunidad Valenciana)

Cueva Orange 2019
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Vegano
Natural
6x
-5%
13,80 €
unidad
Precio 14,55 €
IVA inc.

De Moor Aligote 2019

Un blanco natural de aligoté, de fama internacional

Francia   AOC Bourgogne Aligoté (Borgoña)

De Moor Aligote 2019
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Ecológico
Biodinámico
Vegano
Natural
Precio 22,85 €
IVA inc.
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Barraco Terre Siciliane Zibibbo 2019

Un orange wine de gran estructura y profundidad

Italia   IGT Terre Siciliane (Sicilia)

Barraco Terre Siciliane...
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Ecológico
Natural
Precio 19,80 €
IVA inc.

La Vinya d'en Tomàs 2019

Un tinto ligero y jugoso que invita a seguir bebiendo

España   (Cataluña)

La Vinya d'en Tomàs 2019
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Ecológico
Vegano
Natural
6x
-5%
13,45 €
unidad
Precio 14,20 €
IVA inc.

Heinrich Naked Rosé 2019

Un rosado honesto y sabroso que “llueve rosas rojas”

Austria   Burgenland (Burgenland)

Heinrich Naked Rosé 2019
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 12,20 €
IVA inc.
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Eric Texier Chat Fou 2019

Tinto natural del norte del Ródano

Francia   AOC Côtes du Rhône (Ródano)

Eric Texier Chat Fou 2019
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 14,00 €
IVA inc.
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Els Bassots 2019

Un chenín blanc electrificante

España   D.O. Conca de Barberà (Cataluña)

Els Bassots 2019
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Ecológico
Biodinámico
Vegano
Natural
Precio 21,05 €
IVA inc.
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Mas Candí Baudili 2019

Un Macabeo-Xarel·lo natural y vegano del Penedés

España   Penedès (Cataluña)

Mas Candí Baudili 2019
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Vegano
Natural
Precio 8,90 €
IVA inc.

Clos Lentiscus Perill Noir 2012

Hermosa y natural rusticidad

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Clos Lentiscus Perill Noir...
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Vegano
Natural
6x
-5%
15,10 €
unidad
Precio 15,90 €
IVA inc.

Pierre Cotton Gamay 2019

Un beaujolais fragante y ligero con identidad propia

Francia   Vin de France (Beaujolais)

Pierre Cotton Gamay 2019
Vista rápida
Vegano
Natural
6x
-5%
13,50 €
unidad
Precio 14,25 €
IVA inc.

De Moor Chablis 1er Cru Vau de Vey 2018

Un 1er Cru de una pureza inmensa

Francia   AOC Chablis Premier Cru (Borgoña)

De Moor Chablis 1er Cru Vau...
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Ecológico
Biodinámico
Vegano
Natural
Precio 55,45 €
IVA inc.
91
Suckling

Partida Creus Subirat Parent 2019

Un blanco ligero, aromático y natural

España   Penedès (Cataluña)

Partida Creus Subirat...
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Vegano
Natural
6x
-5%
15,70 €
unidad
Precio 16,55 €
IVA inc.

Joan Rubió Essencial 2018

España   Penedès (Cataluña)

Joan Rubió Essencial 2018
Vista rápida
Vegano
Natural
6x
-5%
16,70 €
unidad
Precio 17,60 €
IVA inc.

Partida Creus Xarel·lo 2018

Naturalmente ligero y crujiente

España   Penedès (Cataluña)

Partida Creus Xarel·lo 2018
Vista rápida
Vegano
Natural
6x
-5%
17,70 €
unidad
Precio 18,65 €
IVA inc.

SantYuste Paraje Vallejo 2019

Verdejo en estado puro

España   Segovia (Castilla y León)

SantYuste Paraje Vallejo 2019
Vista rápida
Vegano
Natural
6x
-5%
18,05 €
unidad
Precio 19,05 €
IVA inc.
92
Decántalo

Los Comuns Estrem 2018

Un Priorat lleno de carácter y naturalidad

España   (Cataluña)

Los Comuns Estrem 2018
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Vegano
Natural
6x
-5%
15,20 €
unidad
Precio 16,05 €
IVA inc.

Didier Grappe Chardonnay Longefin 2019

Un chardonnay oxidativo y salvaje

Francia   AOC Côtes du Jura (Jura)

Didier Grappe Chardonnay...
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Ecológico
Vegano
Natural
6x
-4%
19,35 €
unidad
Precio 20,20 €
IVA inc.

Vino natural, de la cepa a la copa

Como en todos lados, en el mundo del vino natural podemos encontrar tanto partidarios acérrimos como detractores convencidos. Sin embargo, lo cierto es que la elaboración del vino con mínima intervención cada día gana más adeptos. Lo que para muchos suponía simplemente una moda, se están dando cuenta que cada vez son más los que se suben al carro de los vinos sin aditivos. Pero ¿qué es lo que hace que tenga tanto éxito este tipo de vino? Para empezar es importante tener claro qué es exactamente un vino natural.

¿Qué es un vino natural?

Aunque el reglamento nº 479/2008 de la Comunidad Europea en su anexo IV de “Categoría de productos vitícolas” define el vino como “un producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva”, en la práctica existe una interminable lista de productos enológicos autorizados que se pueden añadir a la hora de elaborar un vino. Ingredientes como sulfurosos, levaduras, enzimas o nutrientes están actualmente a la orden del día en muchas bodegas convencionales. Por el contrario, el vino natural quiere ser fiel a esta declaración de intenciones y, por tanto, se elabora sin aditivos añadidos.

Así, como cuando nos pedimos un zumo de naranja natural, en realidad lo que esperamos es que nos sirvan un jugo hecho simplemente de naranja exprimida, sin edulcorantes, vitamina B añadida, colorante o conservantes, cuando hablamos de vinos naturales nos referimos a vinos elaborados únicamente con mosto de uva fermentada, sin ningún añadido artificial.

¿Un vino natural es igual que un vino ecológico o biodinámico?

Si es verdad que vinos ecológicos, biodinámicos y naturales tienen como punto de partida el respeto por la naturaleza, a la hora de definirlos, vemos que se tratan de términos distintos.

Para empezar, un vino ecológico es aquel que se elabora respetando la tierra y la viña sin la utilización de productos químicos, abonos artificiales o tratamientos fitosanitarios de laboratorio. Sin embargo, en la elaboración del vino se pueden utilizar técnicas y aditivos certificados oficialmente como ecológicos.

Por su parte, un vino biodinámico es aquel que busca el equilibrio con el ecosistema respetando, entre otros parámetros, los ciclos de la naturaleza y el calendario lunar y astral. A nivel de elaboración, igualmente, se puede hacer uso de aditivos de origen natural siempre que respeten los límites legales marcados por los certificados oficiales biodinámicos Demeter o Biodyvin.

Por último, el vino natural procede de uvas orgánicas, ecológicas y/o biodinámicas, pero en el proceso de vinificación no se les agrega ningún aditivo. Son elaboraciones que salen al mercado sin filtrar, sin clarificar y sin dióxido de sulfuroso añadido.

¿Cómo se elabora un vino natural?

“Dime de dónde vienes y te diré quién eres”. Para tener claro que estamos frente a un vino natural, hay que saber sobre su procedencia. Aunque es cierto que el mosto de uva necesita de la mano experta para que fermente adecuadamente, a los viticultores que trabajan sin aditivos les gusta decir que no intervienen en el proceso; únicamente acompañan para que sea el propio vino que evolucione por sí mismo. Partiendo de la idea de no añadir ni quitar nada a la uva, la materia prima debe ser espléndida y, por eso, estos viticultores no trabajan nunca con una fruta de la que desconozcan su origen. 

Son uvas que nacen a partir de un cultivo respetuoso, sin productos químicos perjudiciales para el equilibrio natural de la cepa. Optan por prácticas orgánicas, ecológicas y/o biodinámicas que permiten obtener un fiel reflejo de la propia tierra. Igualmente, se hace un uso coherente de los recursos naturales de alrededor y se apuesta por un trabajo básicamente manual.

Una vez en bodega, el mosto obtenido de las uvas vinifica sin levaduras comerciales añadidas que corrijan los aromas o gusto. Se trata de una fermentación alcohólica espontánea que se realiza con las levaduras autóctonas que contiene la propia uva en los hollejos. Igualmente, en la fermentación maloláctica no se añade ningún tipo de ingrediente externo que acelere el proceso. Finalmente, cuando por fin ya está elaborado el vino, se embotella sin filtrar ni clarificar; razón por la cual los vinos naturales siempre se ven turbios. Igualmente, en ningún momento del proceso se le añade uno de los ingredientes que más polémica ha suscitado en los últimos tiempos: el sulfuroso.

Sulfuroso. El gran quid de la cuestión

Sin duda alguna, el sulfuroso es el ingrediente que más diferencia a un vino natural del resto de vinos. Y es que si de algo presumen los vinos naturales es de no contener SO2. Muchos son los enólogos que aseguran que todos los vinos tienen sulfuroso porque en realidad se pueden producir de forma natural en las fermentaciones. Por lo que se acaba diciendo que no existe un vino sin sulfitos, pero sí vinos sin sulfitos añadidos.

El SO2 que se agrega en los vinos convencionales se trata de un antiséptico, antioxidante y antimicrobiano químico que durante siglos ha garantizado la calidad del producto. Sin embargo, una cosa es añadir sulfuroso para conservar y eliminar las bacterias y otra muy distinta abusar de él para reajustar las posibles carencias o imperfecciones del vino. Hoy en día se utiliza en todo el proceso productivo: en la viña para el control de plagas, en la bodega para regular la fermentación y, por último, en la botella para conservar el vino. Pero el SO2 es un componente químico que no hay que tomarse a la ligera. En grandes proporciones puede ser muy dañino. Además, puede enmascarar los aromas y gustos auténticos del vino. Y es aquí donde toman fuerza los vinos naturales. A pesar de la creencia de que un vino sin sulfitos no puede elaborarse correctamente, muchos son los viticultores que se esfuerzan diariamente para demostrar que sí es posible.

Hoy en día, un vino natural se puede conservar sin agregar SO2. Eso sí, todo depende de cómo se elabore. Lo cierto es que se requiere de un cuidado muy especial de producción desde la viña hasta la comercialización. Uvas sanas de primerísima calidad, instalaciones higiénicas, fermentaciones cuidadas y condiciones adecuadas de almacenamiento son la clave. Igualmente, hay que tener en cuenta que cada añada es distinta y el propio viticultor sabe de antemano cuales son los vinos que hay que beber en su juventud y cuales son de años de guardar. En definitiva, los vinos naturales requieren de un tiempo de dedicación superior que los vinos convencionales, pero bien hechos son auténticas maravillas. Por eso normalmente se tratan de pequeñas producciones con un coste más elevado.