SantYuste Paraje Vayuste

La pureza y frescura de viñas viejas

2019

SantYuste Paraje Vayuste 2019

93
Decántalo
Vegano
Natural
Vino blanco Envejecido en arcilla Natural, Agricultura respetuosa y Vegano. 6 meses en tinajas.

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Alcohol: 13.50%
Denominación de origen: Segovia
Zona de elaboración: España Castilla y León
Tipo de Uva: 100% Verdejo
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SantYuste Paraje Vayuste
Vegano
Natural
Vino blanco Envejecido en arcilla Natural, Agricultura respetuosa y Vegano. 6 meses en tinajas.
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Estilo SantYuste Paraje Vayuste 2019

Características SantYuste Paraje Vayuste

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SantYuste Paraje Vayuste es un vino blanco elaborado por Esmeralda García en Santiuste de San Juan Bautista (Segovia), V.T. Castilla y León.

Una vez terminado los estudios y después de trabajar en distintas bodegas, Esmeralda García regresa a su pueblo natal, Santiuste de San Juan Bautista, para elaborar sus vinos a partir de viejas viñas familiares situadas en este pequeño municipio, en pleno corazón de la D.O. Rueda.

Esmeralda García cuenta con algo menos de 5 hectáreas de viñedos prefiloxéricos, datados entre 140 y 210 años, para elaborar su gama de vinos naturales, vinos íntimos y libres, que muestran todo el carácter y el paisaje de esta zona.

SantYuste Paraje Vayuste es un vino blanco elaborado con Verdejo de viñedos de entre 140 y 200 años, situados en el paraje Vayuste, a 800 metros de altitud sobre suelos arenosos con componentes sódicos.

La vendimia es manual, una vez en la bodega la uva realiza una maceración pelicular suave, de unas pocas horas. Pasado este tiempo se prensa suavemente y el mosto resultante pasa a fermentar en tinajas de barro con levaduras autóctonas. Terminada la fermentación permanece en estas tinajas durante 6 meses con sus lías finas. Se embotella sin clarificar ni filtrar y sin sulfitos añadidos.

209351

Notas de cata SantYuste Paraje Vayuste

Alcohol: 13.50%
Zona de elaboración: España Castilla y León
Tipo de Uva: Verdejo
Denominación de origen: Segovia
Tipo de Uva: 100% Verdejo
Alcohol: 13.50%
Zona de elaboración: España Castilla y León
Tipo de Uva: Verdejo
Denominación de origen:
Esmeralda García vuelve al pueblo de los orígenes de su familia para elaborar vinos naturales a partir de la variedad verdejo plantada sobre suelos arenosos, lo que ha permitido conservar viñedos prefiloxéricos de entre ¡140 y 200 años de antigüedad! Suelos pobres, viñas prefiloxéricas, filosofía poco intervencionista…. El resultado son unos grandes verdejos, íntimos, libres. Verdejos de verdad.
Imágenes y situación Esmeralda García - Santyuste