Salicornio Malvasía

Salicornio Malvasía se trata de un orange wine elaborado con la variedad malvasía de la mano de Casa Balaguer-Vinessens en la Comunidad Valenciana (España). 

 

Rafa Bernabé Navarro es un viticultor alicantino que empieza su proyecto en 2000 con el objetivo de elaborar vinos singulares y únicos, recuperando variedades autóctonas. En 2017 traspasa la empresa vinícola a Andrés Carull, a Marta Ribera y a la familia de bodega Vinessens bajo el nombre Casa Balaguer. Un cambio de manos que, sin embargo, no ha cambiado de filosofía de trabajo y los vinos siguen siendo producciones limitadas, ecológicas y de mínima intervención. 

 

Salicornio Malvasía procede de cepas plantadas a escasos metros del mar, en el Parque Natural de la Mata, en Alicante. Se practica una agricultura ecológica para conseguir la máxima expresión del terroir levantino y la vendimia es manual en pequeñas cajas de plástico y con una selección de racimos en viñedo.

 

En bodega las uvas de Salicornio Malvasía maceran con sus pieles a temperatura ambiente durante 5 días y se inicia la fermentación de forma espontánea con levaduras autóctonas. A mitad de fermentación se prensan y acaba la fermentación del mosto con una posterior crianza sin pieles sobre lías durante 5 meses en depósitos de hormigón bajo velo de flor.

 

Nombre extraído de una planta arbustiva que crece en ambientes salobres, Salicornio Malvasía es un orange wine digno de su nombre. Un vino muy mediterráneo y de gran carácter salino.