Pingus

¿Qué decir de Pingus? Uno de los grandes vinos españoles más reconocidos a nivel internacional, elaborado por Peter Sissek, en su pequeña y artesanal bodega de la D.O. Ribera del Duero.
Pingus es un mito, uno de aquellos vinos que cualquier aficionado al vino ansía poder probar algún día.

Dominio de Pingus es una pequeña bodega de la DO Ribera del Duero, fundada por el ingeniero agrónomo y enólogo danés Peter Sisseck. Trabajan de una manera absolutamente artesanal, buscando una muy baja producción, centrándose en conseguir unos resultados excelentes en cada uno de sus vinos.

Fruto de ello es el Pingus, hoy en día uno de los vinos más buscados y codiciados de todo el mundo.

La uva procede de unas selectas viñas viejas de entre 50 y 70 años de edad de la variedad Tinta de Toro. Se trata de unas pequeñas parcelas de escasísima producción y de tan sólo 5 hectáreas de extensión en las poblaciones de Pesquera y Roa.

La uva se recoge de forma manual y se seleccionan únicamente aquellos granos que se encuentran en el punto óptimo de maduración, lo que aportará al vino un carácter muy especial, con mucha concentración frutal.

Pingus realiza una fermentación completamente natural, manteniendo así el aroma y sabor de la uva antes de pasar a las barricas donde realizará su fermentación maloláctica. 
Las barricas proceden de la tonelería de Darnajou, en Burdeos, reconocidas como las mejores barricas del mundo. 
Para la elaboración del Pingus se utilizan dos barricas nuevas. Una primera barrica en la que realiza la fermentación maloláctica y una segunda barrica nueva donde realiza la crianza.

Hoy en día Pingus se ha convertido en un objeto de deseo, en uno de los vinos más buscados en todo el mundo. En su primera añada ya consiguió 98 puntos Parker, pero sería unos años después con la añada 2004, cuando se convertiría en uno de los cinco primeros vinos españoles en conseguir el máximo reconocimiento: 100 puntos Parker.