Les Crestes

Les Crestes es un vino tinto de la D.O. Priorat elaborado por la bodega Mas Doix. Se trata de un coupage de Garnacha, Cariñena y Syrah, en el cual la primera veriedad sobresale sobre el resto.
La uva de la cual nace Les Crestes proviene de viñas de una edad media de 20 años plantadas en pendientes situadas a unos 400 metros de altitud. Los suelos son de pizarra, tipo predominante en la zona.
La vendimia, seleccionada, se realiza de forma manual. Los granos se transportan hasta la bodega en cajas de 10 kilos con el objetivo que los granos no se rompan y fermenten antes de tiempo. La uva, ya en la bodega, se elige de nuevo, esta vez en la mesa de selección.
Cada parcela y variedad vinifican separadamente. Para la fermentación, se utiliza el sistema del sombrero sumergido, que consiste en mantener el sombrero -la materia sólida de la uva que sube hasta la superficie- dentro de la masa de fermentación.
Tras los posteriores procesos de elaboración, Les Crestes envejece en barricas de roble francés de grano ultrafino de segundo año durante 10 meses. Sin ser clarificado ni filtrado, Les Crestes reposa algún mes más en botella.

La historia de Mas Doix comenzó a escribirse en 1850. Esta pequeña bodega familiar representa con sus vinos el carácter de la tierra del Priorat de la forma más fiel.