Freixenet Vintage Reserva

Freixenet Vintage Reserva es un cava brut nature de la D.O. Cava elaborado por Freixenet. Se trata de un coupage de las uvas Macabeo y Parellada.

La cosecha de la variedad Macabeo se efectúa durante la primera mitad de septiembre. La Parellada, en octubre. La cosecha se realiza manualmente en contenedores o cajas de 25 kilos de capacidad.

Para la obtención de Freixenet Vintage Reserva se utiliza solamente el mosto flor de las uvas, que se consigue sin la aplicación de ningún tipo de prensado.

Los mostos, tras reposar durante uno o dos días, se trasbalsan a distintos depósitos de fermentación.

Se efectúa la siembra de levaduras seleccionadas propias en los mismos y posteriormente se realiza una primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 12º durante entre 10 y 15 días. 

Tras unos trasiegos y tratamientos se realiza el coupage. Freixenet Vintage Reserva es entonces embotellado.

Freixenet Vintage Reserva se cría en última instancia en botella durante más de 15 meses.

Freixenet es una de las marcas de cava más conocidas. Nació en 1861 y es una de las bodegas catalanas que cuentan con mayor prestigio.