Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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Tipo de espumoso
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Nivel de azucar
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Denominación de origen
Bodega
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Tipo de Uva
Elaboración
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Maridaje
Año

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50 productos

Filtros activos

Benoit Lahaye Grand Cru Brut Nature

La expresión más auténtica del champagne actual

Francia   Champagne (Champaña)

Benoit Lahaye Grand Cru...
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Biodinámico
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46,20 €
unidad
Precio 48,10 €
IVA inc.
Precio por litro: 64,13 €
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Decántalo

Taittinger Brut Réserve

Expresividad con inusual predominio de chardonnay

Francia   Champagne (Champaña)

Taittinger Brut Réserve
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39,25 €
unidad
Precio 40,85 €
IVA inc.
Precio por litro: 54,47 €
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Decántalo
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Decanter
91
Winespectator
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Suckling

Pierre Moncuit Hugues de Coulmet

Un cremoso champagne Grand Cru imprescindible de probar

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Moncuit Hugues de...
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31,95 €
unidad
Precio 33,25 €
IVA inc.
Precio por litro: 44,33 €
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Alexandre Bonnet Grande Reserve Brut

Un champagne elegante, largo y sabroso

Francia   Champagne (Champaña)

Alexandre Bonnet Grande...
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29,50 €
unidad
Precio 30,70 €
IVA inc.
Precio por litro: 40,93 €
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Jean Lallement Brut

Poderoso Goliat entre los grandes

Francia   Champagne (Champaña)

Jean Lallement Brut
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34,20 €
unidad
Precio 35,60 €
IVA inc.
Precio por litro: 47,47 €
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Winespectator

Laherte Frères Blanc de Blancs Brut Nature

Pureza y mineralidad

Francia   Champagne (Champaña)

Laherte Frères Blanc de...
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Ecológico
Biodinámico
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-4%
38,75 €
unidad
Precio 40,35 €
IVA inc.
Precio por litro: 53,80 €
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Decántalo
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Parker

Coutier Brut Tradition

Un champagne de Ambonnay expresivo, potente y de gran frescura

Francia   Champagne (Champaña)

Coutier Brut Tradition
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-4%
35,35 €
unidad
Precio 36,80 €
IVA inc.
Precio por litro: 49,07 €
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Parker
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Winespectator

Pierre Mignon Brut Prestige Rose

Persistencia y encanto

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Mignon Brut Prestige...
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-4%
32,40 €
unidad
Precio 33,70 €
IVA inc.
Precio por litro: 44,93 €
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Louis Roederer Brut Vintage Rosé

Frescor y elegante complejidad

Francia   Champagne (Champaña)

Louis Roederer Brut Vintage...
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39,60 €
unidad
Precio 41,20 €
IVA inc.
Precio por litro: 54,93 €
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Decántalo
92
Parker

Maria Bernet Brut Nature 2009

Un Corpinnat de larga crianza con una sorprendente acidez

España   Corpinnat (Cataluña)

Maria Bernet Brut Nature 2009
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Ecológico
Precio base 51,65 € Precio 46,45 €
IVA inc.
Precio por litro: 61,93 €
  • -10,07%
  • Nuevo
  • -10%
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Decántalo
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Parker

Thomas Perseval Tradition Extra Brut

Un Champagne Premier Cru directo y puro

Francia   Champagne (Champaña)

Thomas Perseval Tradition...
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Biodinámico
6x
-4%
44,10 €
unidad
Precio 45,90 €
IVA inc.
Precio por litro: 61,20 €
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Decántalo

Coutier Brut Rosé

Un champagne con tanta concentración como frescura

Francia   Champagne (Champaña)

Coutier Brut Rosé
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-4%
44,10 €
unidad
Precio 45,90 €
IVA inc.
Precio por litro: 61,20 €
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Parker
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Winespectator

Bollinger Brut Special Cuvée

El sello de la casa Bollinger

Francia   Champagne (Champaña)

Bollinger Brut Special Cuvée
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45,85 €
unidad
Precio 47,75 €
IVA inc.
Precio por litro: 63,67 €
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Decántalo
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Parker
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Suckling

Coutier Brut Blanc de Blancs

Un champagne intrigante, cremoso y muy elegante

Francia   Champagne (Champaña)

Coutier Brut Blanc de Blancs
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38,95 €
unidad
Precio 40,55 €
IVA inc.
Precio por litro: 54,07 €
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Decántalo
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Parker

Francis Boulard Les Murgiers Brut Nature

Un blanc de noirs biodinámico, perfilado y expresivo de pinot meunier

Francia   Champagne (Champaña)

Francis Boulard Les...
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Ecológico
Biodinámico
Precio 46,90 €
IVA inc.
Precio por litro: 62,53 €
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Decántalo

Pierre Gimonnet Brut Rosé Cuis Premier Cru

El primer champagne rosado de la casa Gimonnet

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Gimonnet Brut Rosé...
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41,25 €
unidad
Precio 42,95 €
IVA inc.
Precio por litro: 57,27 €
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Pierre Gimonnet Cuis Premier Cru

Una tipicidad y frescura únicas

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Gimonnet Cuis...
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-4%
35,40 €
unidad
Precio 36,85 €
IVA inc.
Precio por litro: 49,13 €
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Suckling

Jean Lallement Brut Rose

Rareza y poderío Lallemnet

Francia   Champagne (Champaña)

Jean Lallement Brut Rose
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-4%
43,65 €
unidad
Precio 45,45 €
IVA inc.
Precio por litro: 60,60 €
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Parker

Jean Lallement Brut Reserve

Un Brut Reserve al más viejo estilo blanc de noirs

Francia   Champagne (Champaña)

Jean Lallement Brut Reserve
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38,75 €
unidad
Precio 40,35 €
IVA inc.
Precio por litro: 53,80 €
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Winespectator

Clandestin Les Semblables Boréal 2018

Poder y concentración sin añadidos

Francia   Champagne (Champaña)

Clandestin Les Semblables...
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Ecológico
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45,15 €
unidad
Precio 47,00 €
IVA inc.
Precio por litro: 62,67 €
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Pierre Peters Cuvee de Reserve GC

Un champán afrutado y fresco inspirado en la solera jerezana

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Peters Cuvee de...
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-4%
42,25 €
unidad
Precio 44,00 €
IVA inc.
Precio por litro: 58,67 €
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Pierre Peters Extra Brut GC

Un champán ideal para los paladares vibrantes y eléctricos

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Peters Extra Brut GC
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-4%
46,15 €
unidad
Precio 48,05 €
IVA inc.
Precio por litro: 64,07 €
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Decanter

Taïka 2014

Un espumoso ancestral fino y complejo de producción limitada

España   D.O. Costers del Segre (Cataluña)

Taïka 2014
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43,15 €
unidad
Precio 44,90 €
IVA inc.
Precio por litro: 59,87 €
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Parker

Aubry Brut Réserve Premier Cru

Un 1r Cru de variedades tradicionales

Francia   Champagne (Champaña)

Aubry Brut Réserve Premier Cru
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32,90 €
unidad
Precio 34,25 €
IVA inc.
Precio por litro: 45,67 €
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Castello Bonomi Franciacorta Satèn Brut

Mineralidad y complejidad burbujeante

Italia   DOGC Franciacorta (Lombardia)

Castello Bonomi...
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30,45 €
unidad
Precio 31,70 €
IVA inc.
Precio por litro: 42,27 €
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Gran Juvé & Camps 2015

Elegancia excepcional

España   D.O. Cava (Cataluña)

Gran Juvé & Camps 2015
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Ecológico
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32,95 €
unidad
Precio 34,30 €
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Precio por litro: 45,73 €
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Laurent Perrier Brut L.P.

Frescura, elegancia y equilibrio

Francia   Champagne (Champaña)

Laurent Perrier Brut L.P.
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39,80 €
unidad
Precio 41,45 €
IVA inc.
Precio por litro: 55,27 €
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Decántalo
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Parker

Llopart Ex Vite Gran Reserva Brut 2010

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Ex Vite Gran...
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Ecológico
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-10%
40,55 €
unidad
Precio 44,95 €
IVA inc.
Precio por litro: 59,93 €
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Peñin

Pommery Brut Royal

Fiel al prestigioso estilo Pommery

Francia   Champagne (Champaña)

Pommery Brut Royal
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-10%
35,05 €
unidad
Precio 38,85 €
IVA inc.
Precio por litro: 51,80 €
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Decántalo
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Decanter
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Winespectator

R de Ruinart Brut

Un champagne estelar

Francia   Champagne (Champaña)

R de Ruinart Brut
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46,40 €
unidad
Precio 48,30 €
IVA inc.
Precio por litro: 64,40 €
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Decántalo
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Parker
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Winespectator
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Suckling

Delamotte Blanc de Blancs

Un blanc de blanc de extraordinario chardonnay

Francia   Champagne (Champaña)

Delamotte Blanc de Blancs
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6x
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47,05 €
unidad
Precio 49,00 €
IVA inc.
Precio por litro: 65,33 €
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Parker

Torelló Pàl.lid Brut Reserva Magnum

España   Corpinnat (Cataluña)

Torelló Pàl.lid Brut...
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6x
-4%
36,10 €
unidad
Precio 37,55 €
IVA inc.
Precio por litro: 25,03 €
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90
Decántalo
88
Peñin

Pol Roger Brut Réserve

Un Champagne Brut Reserva “para todas las ocasiones”

Francia   Champagne (Champaña)

Pol Roger Brut Réserve
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6x
-4%
46,10 €
unidad
Precio 48,00 €
IVA inc.
Precio por litro: 64,00 €
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92
Parker
91
Decanter
92
Suckling

André Clouet The V6 Expérience Grand Cru

Champagne Grand Cru de larga crianza en botella

Francia   Champagne (Champaña)

André Clouet The V6...
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6x
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41,90 €
unidad
Precio 43,60 €
IVA inc.
Precio por litro: 58,13 €
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Huré Frères Invitation

Delicada fruta Premier Cru a un precio de lo más asequible

Francia   Champagne (Champaña)

Huré Frères Invitation
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6x
-4%
35,90 €
unidad
Precio 37,35 €
IVA inc.
Precio por litro: 49,80 €
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Parker

Billecart-Salmon Brut Réserve

Francia   Champagne (Champaña)

Billecart-Salmon Brut Réserve
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42,75 €
unidad
Precio 44,50 €
IVA inc.
Precio por litro: 59,33 €
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Huré Frères L'Insouciance Rosé Brut

Seductor Rosé

Francia   Champagne (Champaña)

Huré Frères L'Insouciance...
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40,25 €
unidad
Precio 41,90 €
IVA inc.
Precio por litro: 55,87 €
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Parker

Laherte Frères Extra Brut Ultradition

Equilibrio y elegancia

Francia   Champagne (Champaña)

Laherte Frères Extra Brut...
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Biodinámico
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36,10 €
unidad
Precio 37,60 €
IVA inc.
Precio por litro: 50,13 €
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Parker

Laherte Frères Rosé de Meunier

Un espumoso fresco, complejo y muy aromático

Francia   Champagne (Champaña)

Laherte Frères Rosé de Meunier
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Ecológico
Biodinámico
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40,75 €
unidad
Precio 42,40 €
IVA inc.
Precio por litro: 56,53 €
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Parker

Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Gran Cru

Un champagne de expresión franca del carácter de Bouzy

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Paillard Les...
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Biodinámico
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37,30 €
unidad
Precio 38,85 €
IVA inc.
Precio por litro: 51,80 €
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Larmandier-Bernier Latitude BLanc de Blancs

Equilibrio entre elegancia e intensidad

Francia   Champagne (Champaña)

Larmandier-Bernier Latitude...
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44,00 €
unidad
Precio 45,80 €
IVA inc.
Precio por litro: 61,07 €
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Parker

Ayala Brut Majeur

Frescor y elegancia fruto de un Grand Cru

Francia   Champagne (Champaña)

Ayala Brut Majeur
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35,90 €
unidad
Precio 37,35 €
IVA inc.
Precio por litro: 49,80 €
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88
Decanter
90
Suckling

Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?