Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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Precio
Tipo de espumoso
Puntuación
Nivel de azúcar
País
Zona de elaboración
Denominación de origen
Bodega
Envejecimiento
Tipo de Uva
Elaboración
Formato
Maridaje
Año

Hay 68 productos.

68 productos

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Juvé & Camps Milésimé 2017

Elegancia, persistencia y delicada dulzor

España   D.O. Cava (Cataluña)

Juvé & Camps Milésimé 2017
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Precio 26,20 €
IVA inc.
Precio por litro: 34,93 €

Albet i Noya Brut 21

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Albet i Noya Brut 21
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Ecológico
Precio 20,50 €
IVA inc.
Precio por litro: 27,33 €
89
Decántalo
92
Peñín

Llopart Leopardi Vintage Reserva Brut Nature 2014

Un coupage especial de 3 vinos monovarietales más destacados de Corpinnat

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Leopardi Vintage...
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Precio 23,55 €
IVA inc.
Precio por litro: 31,40 €
93
Peñín
90
Suckling

Blanca Cusiné Brut Nature 2012

Finura y elegancia micro-cuvée

España   D.O. Cava (Cataluña)

Blanca Cusiné Brut Nature 2012
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Vegano
Precio 20,35 €
IVA inc.
Precio por litro: 27,13 €
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Raventós i Blanc de la Finca 2017

El mejor representante del estilo Raventós i Blanc

España   VT Conca del Riu Anoia (Cataluña)

Raventós i Blanc de la...
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Biodinámico
Precio 22,30 €
IVA inc.
Precio por litro: 29,73 €
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Kreydenweiss Crémant d'Alsace 2017

Crémant de Alsacia fresco, frutal y con toques de panadería

Francia   AOC Crémant d'Alsace (Alsacia)

Kreydenweiss Crémant...
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Biodinámico
Precio 24,05 €
IVA inc.
Precio por litro: 32,07 €
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Ars Collecta Blanc de Noirs 2015

Un cava brut Gran Reserva de Edición Limitada

España   D.O. Cava (Cataluña)

Ars Collecta Blanc de Noirs...
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Precio 20,55 €
IVA inc.
Precio por litro: 27,40 €
  • Nuevo
92
Decántalo
93
Peñín
90
Decanter

Conde de Haro Brut Rosé

Singular cava de La Rioja elegante y de complejidad aromática

España   D.O. Cava (La Rioja)

Conde de Haro Brut Rosé
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Precio 21,05 €
IVA inc.
Precio por litro: 28,07 €
91
Peñín
91
Parker
89
Atkin
93
Suckling

Torelló 225 2016

Complejidad y tipicidad del corazón del Penedès

España   Corpinnat (Cataluña)

Torelló 225 2016
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Precio 23,55 €
IVA inc.
Precio por litro: 31,40 €

Mas Candí Indomable

Un blanc de noir al estilo ancestral

España   Corpinnat (Cataluña)

Mas Candí Indomable
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Precio 21,40 €
IVA inc.
Precio por litro: 28,53 €
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94
Decántalo
93
Parker

Izar-Leku Brut Vintage 2016

Frescura, acidez y mineralidad burbujeante

España   Vino de Mesa (Pais Vasco)

Izar-Leku Brut Vintage 2016
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Precio 24,05 €
IVA inc.
Precio por litro: 32,07 €
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95
Decántalo
93+
Parker

Recaredo Intens Brut Nature Rosat 2018

Un estilo esencialmente gastronómico de burbujas finas y sutiles

España   Corpinnat (Cataluña)

Recaredo Intens Brut Nature...
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Ecológico
Biodinámico
Precio 23,55 €
IVA inc.
Precio por litro: 31,40 €
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MicroBio Afinador de Estrellas 2019

Un Pet Nat de carácter varietal

España   (Castilla y León)

MicroBio Afinador de...
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Vegano
Natural
Precio 20,00 €
IVA inc.
Precio por litro: 26,67 €
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Gran Torelló Brut Nature 2014

Tradición en su máxima esplendor

España   Corpinnat (Cataluña)

Gran Torelló Brut Nature 2014
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Precio 29,70 €
IVA inc.
Precio por litro: 39,60 €

MicroBio Nieva York 2020

Un vino espumoso ancestral, fresco y ligero

España   (Castilla y León)

MicroBio Nieva York 2020
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Vegano
Natural
Precio 20,50 €
IVA inc.
Precio por litro: 27,33 €
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Can Descregut Memòria Brut Nature 2015

Un gran espumoso de larga crianza con identidad de territorio

España   Corpinnat (Cataluña)

Can Descregut Memòria Brut...
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Ecológico
Precio 21,45 €
IVA inc.
Precio por litro: 28,60 €
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Tantum Ergo Brut Nature 2018

España   D.O. Cava (Comunidad Valenciana)

Tantum Ergo Brut Nature 2018
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Precio 22,90 €
IVA inc.
Precio por litro: 30,53 €

Albet i Noya Brut 21 estuchado

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Albet i Noya Brut 21 estuchado
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Precio 21,55 €
IVA inc.
Precio por litro: 28,73 €
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MicroBio Afinador de Estrellas 2020

Un Pet Nat de carácter varietal

España   (Castilla y León)

MicroBio Afinador de...
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Vegano
Natural
Precio 20,00 €
IVA inc.
Precio por litro: 26,67 €
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Júlia Bernet 60x40 Brut Nature 2016

Un Corpinnat vibrante exquisitamente equilibrado

España   Corpinnat (Cataluña)

Júlia Bernet 60x40 Brut...
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Ecológico
Natural
Precio 24,50 €
IVA inc.
Precio por litro: 32,67 €
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Colet Navazos Extra Brut 2017

Un espumoso con marcado acento palo cortado

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Colet Navazos Extra Brut 2017
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Ecológico
Precio 23,55 €
IVA inc.
Precio por litro: 31,40 €
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Raventós i Blanc de la Finca 2018

El mejor representante del estilo Raventós i Blanc

España   VT Conca del Riu Anoia (Cataluña)

Raventós i Blanc de la...
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Biodinámico
Precio 22,30 €
IVA inc.
Precio por litro: 29,73 €
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Recaredo Terrers Brut Nature Larga Crianza 2018

Uno de los espumosos emblemáticos de la familia Recaredo

España   Corpinnat (Cataluña)

Recaredo Terrers Brut...
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Biodinámico
Precio 22,10 €
IVA inc.
Precio por litro: 29,47 €
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Ganevat Rott'Fall'R 2020

Un Pét 'Nat de riesling de Alsacia firmado por “Fanfan” Ganevat

Francia   Vin de France (Jura)

Ganevat Rott'Fall'R 2020
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Ecológico
Biodinámico
Vegano
Natural
Precio 27,30 €
IVA inc.
Precio por litro: 36,40 €
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Gramona Imperial Reserva Brut 2016

Un elegante espumoso cremoso y maduro

España   Corpinnat (Cataluña)

Gramona Imperial Reserva...
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Ecológico
Biodinámico
6x
-4%
20,50 €
unidad
Precio 21,35 €
IVA inc.
Precio por litro: 28,47 €
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Domaine Huet Vouvray Pétillant Brut 2015

Un espumoso fino, elegante y de carácter único

Francia   AOC Vouvray (Loira)

Domaine Huet Vouvray...
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Ecológico
Precio 26,20 €
IVA inc.
Precio por litro: 34,93 €
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Strohmeier Schiller Frizzante 2020

Un espumoso vivo, refrescante y muy mineral

Austria   Weinland Österreich (Estiria)

Strohmeier Schiller...
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 20,30 €
IVA inc.
Precio por litro: 27,07 €

AT Roca Esparter 2015

La expresión más genuina de un gran macabeo

España   D.O. Penedès (Cataluña)

AT Roca Esparter 2015
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Ecológico
Precio 24,15 €
IVA inc.
Precio por litro: 32,20 €
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AT Roca Pedregar 2016

Reflejo fiel de una parcela única

España   D.O. Penedès (Cataluña)

AT Roca Pedregar 2016
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Ecológico
Precio 24,15 €
IVA inc.
Precio por litro: 32,20 €
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Taille aux Loups Triple Zero

Un espumoso natural con cero añadidos

Francia   AOC Mountlouis-sur-loire (Loira)

Taille aux Loups Triple Zero
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Ecológico
Precio 25,55 €
IVA inc.
Precio por litro: 34,07 €
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92
Decanter
89
Winespectator

Cavarodes La Bulette

Un delicioso Petillant Naturel de Jura

Francia   AOC Arbois (Jura)

Cavarodes La Bulette
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 28,15 €
IVA inc.
Precio por litro: 37,53 €
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Anna de Codorniu Brut Magnum

Un cava vivo, equilibrado y muy versátil

España   D.O. Cava (Cataluña)

Anna de Codorniu Brut Magnum
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Precio 22,75 €
IVA inc.
Precio por litro: 15,17 €
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88
Winespectator

Júlia Bernet Brut Nature R-130 2014

Entereza y elegancia Corpinnat

España   Corpinnat (Cataluña)

Júlia Bernet Brut Nature...
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Ecológico
Natural
Precio 25,55 €
IVA inc.
Precio por litro: 34,07 €
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Partida Creus Vinel·lo Ancestral 2019

Burbujas ágiles y refrescantes, llenas de identidad

España   Penedès (Cataluña)

Partida Creus Vinel·lo...
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Vegano
Natural
Precio 22,85 €
IVA inc.
Precio por litro: 30,47 €

Colet Assemblage Extra Brut

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Colet Assemblage Extra Brut
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Ecológico
Precio 27,65 €
IVA inc.
Precio por litro: 36,87 €
91
Decántalo
90
Peñín
92
Parker

Cuvée Antonio Mascaró 2014

Cava afrutado y fácil de beber

España   D.O. Cava (Cataluña)

Cuvée Antonio Mascaró 2014
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Precio 20,90 €
IVA inc.
Precio por litro: 27,87 €
91
Peñín

Freixenet Reserva Real Brut

España   D.O. Cava (Cataluña)

Freixenet Reserva Real Brut
Vista rápida
Precio 28,40 €
IVA inc.
Precio por litro: 37,87 €
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86
Decántalo
94
Peñín
90
Parker

L'O de l'Origan Brut Nature

España   D.O. Cava (Cataluña)

L'O de l'Origan Brut Nature
Vista rápida
Precio 21,55 €
IVA inc.
Precio por litro: 28,73 €
85
Decántalo
93
Peñín
87
Parker

Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?