Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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Hay 245 productos.

245 productos

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Juvé & Camps Reserva de la Familia 2017

Un cava muy fino y elegante

España   D.O. Cava (Cataluña)

Juvé & Camps Reserva de la...
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17,35 €
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Precio 18,25 €
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Precio por litro: 24,33 €
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Guilera Brut Nature Reserva

Un refrescante cava para cualquier hora del día

España   D.O. Cava (Cataluña)

Guilera Brut Nature Reserva
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Precio 10,35 €
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Precio por litro: 13,80 €
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Decántalo

Raventós i Blanc de Nit 2019

Todo un brindis con frescura, carácter y complejidad

España   VT Conca del Riu Anoia (Cataluña)

Raventós i Blanc de Nit 2019
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Biodinámico
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Precio 18,50 €
IVA inc.
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Codorniu Anna Blanc de Blancs Brut

Un cava de chardonnay muy afrutado

España   D.O. Cava (Cataluña)

Codorniu Anna Blanc de...
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unidad
Precio 11,65 €
IVA inc.
Precio por litro: 15,53 €
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88
Decántalo
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Peñín
91
Suckling

Parés Baltà Brut Nature

Un cava contemporáneo fruto de las tres variedades tradicionales del Penedès

España   D.O. Cava (Cataluña)

Parés Baltà Brut Nature
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Ecológico
Vegano
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Precio 11,90 €
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Precio por litro: 15,87 €
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Decántalo

Balma Reserva Brut Nature 2016

Un brindis fresco, suave y agradable

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Balma Reserva Brut Nature 2016
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Ecológico
Precio 10,75 €
IVA inc.
Precio por litro: 14,33 €

Juvé & Camps Pinot Noir Brut Rosé

Un monovarietal de pinot noir de lo más seductor

España   D.O. Cava (Cataluña)

Juvé & Camps Pinot Noir...
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Precio 14,70 €
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Precio por litro: 19,60 €
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Decántalo
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Peñín
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Parker
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Winespectator
88
Suckling

Anna de Codorniu Brut Nature

Un cava vivo, equilibrado y muy versátil

España   D.O. Cava (Cataluña)

Anna de Codorniu Brut Nature
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Precio 10,35 €
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Precio por litro: 13,80 €

Cygnus Sador Brut Nature Reserva

Un cava expresivo con enorme relación calidad-precio

España   D.O. Cava

Cygnus Sador Brut Nature...
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Ecológico
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Precio 11,65 €
IVA inc.
Precio por litro: 15,53 €
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Peñín
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Parker

Maria Rigol Ordi Rosat Reserva 2018

La elegancia de la tradición

España   D.O. Cava (Cataluña)

Maria Rigol Ordi Rosat...
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Ecológico
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Precio 13,90 €
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Bohigas Brut Reserva

Un cava Reserva elegante y delicado

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bohigas Brut Reserva
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Precio 11,35 €
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Precio por litro: 15,13 €
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Decántalo
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Parker

Agustí Torelló Mata Reserva Brut 2018

Un cava fresco y afrutado de creación familiar

España   D.O. Cava (Cataluña)

Agustí Torelló Mata Reserva...
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Precio 11,90 €
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Llopart Brut Rosé 2019

Un maravilloso coupage bajo el sello de calidad Corpinnat

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Brut Rosé 2019
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Ecológico
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Descregut Brut Nature Reserva 2018

Elegancia y versatilidad

España   Corpinnat (Cataluña)

Descregut Brut Nature...
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Ecológico
Precio 11,15 €
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Llopart Reserva Brut Nature

Un espumoso ligero, con estructura y elegante

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Reserva Brut Nature
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Precio 13,90 €
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Decántalo
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Peñín
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Parker

Elyssia Rosé Pinot Noir

El rosé celestial de Freixenet

España   D.O. Cava (Cataluña)

Elyssia Rosé Pinot Noir
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Precio base 14,35 € Precio 11,25 €
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Precio por litro: 15,00 €
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Peñín

Marta Passió Reserva Brut 2018

Un espumoso con alma Penedès

España   D.O. Cava (Cataluña)

Marta Passió Reserva Brut 2018
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Precio 12,85 €
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Castell de Vilarnau Reserva Brut

Un brindis fresco y afrutado

España   D.O. Cava (Cataluña)

Castell de Vilarnau Reserva...
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Ecológico
Vegano
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Precio 12,35 €
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Precio por litro: 16,47 €
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Suckling

Anna de Codorniu Brut Rosé

La versión rosé de Codorniu

España   D.O. Cava (Cataluña)

Anna de Codorniu Brut Rosé
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Vegano
Precio 10,90 €
IVA inc.
Precio por litro: 14,53 €
87
Winespectator
91
Suckling

Balma Reserva Brut 2017

Fina burbuja de fuerte personalidad

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Balma Reserva Brut 2017
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Ecológico
Precio 11,15 €
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Precio por litro: 14,87 €
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Alta Alella Mirgin Gran Reserva 2017

Un espumoso fresco, expresivo y 100% mediterráneo

España   D.O. Cava (Cataluña)

Alta Alella Mirgin Gran...
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Ecológico
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Precio por litro: 17,87 €
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Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut

Un cava premium de Freixenet

España   D.O. Cava (Cataluña)

Elyssia Gran Cuvée Reserva...
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Pere Mata Reserva Familia 2016

Un cava cítrico y muy agradable

España   D.O. Cava (Cataluña)

Pere Mata Reserva Familia 2016
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Gramona Pinot Noir Brut Rosat 2018

Un intenso rosado con toda la elegancia de Gramona

España   Corpinnat (Cataluña)

Gramona Pinot Noir Brut...
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Ecológico
Biodinámico
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Mas Candí Brut Nature

Puro Penedès, fresco y ligero

España   Corpinnat (Cataluña)

Mas Candí Brut Nature
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Berdié Reserva Brut Amor

Un cava muy elegante de la D.O. Penedés

España   D.O. Cava (Cataluña)

Berdié Reserva Brut Amor
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AT Roca Rosat Reserva 2019

Un espumoso 100% Clàssic Penedès

España   D.O. Penedès (Cataluña)

AT Roca Rosat Reserva 2019
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Ecológico
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Parxet Reserva Brut Ecológico

Un cava con el característico sello Alella

España   D.O. Cava (Cataluña)

Parxet Reserva Brut Ecológico
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Ecológico
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Peñín

Clos Lentiscus Rosé N 41 2017

Un espumoso 100% mediterráneo

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Clos Lentiscus Rosé N 41 2017
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Vegano
Natural
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Precio por litro: 19,53 €

Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2019

Un delicioso espumoso de estilo mineral

España   VT Conca del Riu Anoia (Cataluña)

Raventós i Blanc Blanc de...
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Biodinámico
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Precio por litro: 20,00 €
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Juvé & Camps Cinta Púrpura Semisec

Agradable, fresco y cremoso

España   D.O. Cava (Cataluña)

Juvé & Camps Cinta Púrpura...
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unidad
Precio 12,70 €
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Precio por litro: 16,93 €
82
Decántalo

Berdié Brut Nature Reserva

Pura expresión del Alto Penedés

España   D.O. Cava (Cataluña)

Berdié Brut Nature Reserva
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Precio 10,25 €
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Precio por litro: 13,67 €
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Decántalo
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Peñín

Mas Tinell Brut Real Gran Reserva

La supremacía de la sencillez

España   D.O. Cava (Cataluña)

Mas Tinell Brut Real Gran...
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Precio por litro: 18,53 €
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Peñín

Torre Fornello Malvasia Dolce 2018

Dulce malvasía frizzante de la Emilia-Romaña

Italia   IGT Emilia (Emilia-Romaña)

Torre Fornello Malvasia...
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Precio por litro: 19,40 €
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Privat Chardonnay Reserva Brut Nature

España   D.O. Cava (Cataluña)

Privat Chardonnay Reserva...
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Ecológico
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Ars Collecta Grand Rosé 2018

Un cava Brut Gran Reserva fruto de la experiencia y el conocimiento de un...

España   D.O. Cava (Cataluña)

Ars Collecta Grand Rosé 2018
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Vendrell Olivella El creuer 2016

Un espumoso con inmensidad de matices

España   D.O. Cava (Cataluña)

Vendrell Olivella El creuer...
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Ecológico
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Precio por litro: 24,07 €
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Finca Valldosera Gran Reserva Brut Nature

Un Gran Reserva seco, fresco y elegante

España   D.O. Cava (Cataluña)

Finca Valldosera Gran...
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Peñín
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Roger Goulart Brut Nature Reserva 2017

Un cava con cuerpo y alma de 24 meses de crianza

España   D.O. Cava (Cataluña)

Roger Goulart Brut Nature...
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Precio por litro: 16,53 €
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Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?