Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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Nivel de azucar
País
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Denominación de origen
Bodega
Envejecimiento
Tipo de Uva
Elaboración
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Maridaje
Año

Hay 113 productos.

113 productos

Filtros activos

Balma Reserva Brut Nature 2015

Un brindis fresco, suave y agradable

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Balma Reserva Brut Nature 2015
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Ecológico
Precio 10,75 €
IVA inc.
  • Nuevo

Parxet Reserva Brut

Un cava con el característico sello Alella

España   D.O. Cava (Cataluña)

Parxet Reserva Brut
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6x
-5%
12,25 €
unidad
Precio 12,90 €
IVA inc.
  • Nuevo
90
Peñin

Roger Goulart Brut Reserva 2017

Un cava de agradable frescura y frutalidad

España   D.O. Cava (Cataluña)

Roger Goulart Brut Reserva...
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6x
-5%
9,55 €
unidad
Precio 10,10 €
IVA inc.
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AT Roca Reserva 2018

Frescura, elegancia y expresividad Penedès

España   D.O. Penedès (Cataluña)

AT Roca Reserva 2018
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Ecológico
6x
-5%
12,40 €
unidad
Precio 13,10 €
IVA inc.
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La Salada Tinc Set Ancestral 2020

Un top venta en el mercado de espumosos ancestrales

España   Penedès (Cataluña)

La Salada Tinc Set...
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Vegano
Natural
Precio 11,15 €
IVA inc.
  • Nuevo

Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore

Un prosseco fresco, elegante y totalmente ecológico

Italia   DOCG Valdobbiadene... (Véneto)

Pizzolato Valdobbiadene...
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Ecológico
6x
-5%
14,95 €
unidad
Precio 15,75 €
IVA inc.
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Pere Mata L'Ensamblatge 2012

Un ensamblaje tradicional del Penedès

España   D.O. Cava (Cataluña)

Pere Mata L'Ensamblatge 2012
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6x
-5%
11,60 €
unidad
Precio 12,25 €
IVA inc.
  • Nuevo

Anna de Codorniu Brut Nature

Un cava vivo, equilibrado y muy versátil

España   D.O. Cava (Cataluña)

Anna de Codorniu Brut Nature
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Precio 10,35 €
IVA inc.
  • Nuevo

Raimat Lo Fred de Ponent

Perfecto equilibrio entre robustez y elegancia

España   D.O. Cava (Cataluña)

Raimat Lo Fred de Ponent
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6x
-5%
10,85 €
unidad
Precio 11,45 €
IVA inc.
  • Nuevo

AT Roca Rosat Reserva 2018

Un espumoso 100% Clàssic Penedès

España   D.O. Penedès (Cataluña)

AT Roca Rosat Reserva 2018
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Ecológico
6x
-5%
14,25 €
unidad
Precio 15,00 €
IVA inc.
  • Nuevo

Bohigas Extra Brut Gran Reserva

Un cava de gran versatilidad

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bohigas Extra Brut Gran...
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6x
-5%
14,65 €
unidad
Precio 15,45 €
IVA inc.
  • Nuevo
91
Suckling

Huguet Reserva Brut Nature 2012

Espumoso premium bajo las estrictas normas Corpinnat

España   Corpinnat (Cataluña)

Huguet Reserva Brut Nature...
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Precio base 14,95 € Precio 13,40 €
IVA inc.
  • -10,37%
  • -10%

Llopart Brut Rosé 2018

Un maravilloso coupage bajo el sello de calidad Corpinnat

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Brut Rosé 2018
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Ecológico
6x
-5%
13,20 €
unidad
Precio 13,90 €
IVA inc.
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Alta Alella Mirgin Gran Reserva 2017

Un espumoso fresco, expresivo y 100% mediterráneo

España   D.O. Cava (Cataluña)

Alta Alella Mirgin Gran...
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Ecológico
Precio 13,40 €
IVA inc.
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Vendrell Olivella l'absis Brut 2015

Un espumoso mineral y cremoso

España   D.O. Cava (Cataluña)

Vendrell Olivella l'absis...
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Ecológico
6x
-5%
16,10 €
unidad
Precio 16,95 €
IVA inc.
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Foss Marai Surfine Brut Cuvée

Un auténtico prosecco de delicado y fresco aroma

Italia   Vino Spumate di Qualità (Véneto)

Foss Marai Surfine Brut Cuvée
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6x
-5%
13,65 €
unidad
Precio 14,40 €
IVA inc.
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86
Suckling

Loxarel 999 Brut Nature Rosat

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Loxarel 999 Brut Nature Rosat
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Biodinámico
Precio 10,25 €
IVA inc.
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86
Decántalo
87
Parker

L'Antica Quercia Conegliano Prosecco Superiore...

Un auténtico prosecco ecológico y sin sulfitos añadidos

Italia   DOCG Conegliano... (Véneto)

L'Antica Quercia Conegliano...
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Ecológico
Vegano
Natural
6x
-5%
17,05 €
unidad
Precio 18,00 €
IVA inc.
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Juvé & Camps Essential 2016

Fresca y cremosa esencia del Penedès

España   D.O. Cava (Cataluña)

Juvé & Camps Essential 2016
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6x
-5%
14,20 €
unidad
Precio 14,95 €
IVA inc.
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90
Peñin

Colet Vatua! Extra Brut

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Colet Vatua! Extra Brut
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Ecológico
6x
-5%
13,15 €
unidad
Precio 13,85 €
IVA inc.
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90
Peñin
90
Parker

Pizzolato Prosecco Treviso

Un prosecco fresco, afrutado y chispeante

Italia   DOC Prosecco (Véneto)

Pizzolato Prosecco Treviso
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Ecológico
Precio 10,75 €
IVA inc.
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Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut

Un cava premium de Freixenet

España   D.O. Cava (Cataluña)

Elyssia Gran Cuvée Reserva...
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6x
-5%
14,65 €
unidad
Precio 15,45 €
IVA inc.
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Torre Fornello Malvasia Dolce 2018

Dulce malvasía frizzante de la Emilia-Romaña

Italia   IGT Emilia (Emilia-Romaña)

Torre Fornello Malvasia...
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6x
-5%
13,80 €
unidad
Precio 14,55 €
IVA inc.
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Pas de Sucre

España   D.O. Cava (Cataluña)

Pas de Sucre
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6x
-5%
13,70 €
unidad
Precio 14,45 €
IVA inc.
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91
Decántalo
88
Peñin

Freixenet Brut Barroco 1

Un clásico de Freixent exportado en todo el mundo

España   D.O. Cava (Cataluña)

Freixenet Brut Barroco 1
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6x
-5%
11,50 €
unidad
Precio 12,15 €
IVA inc.
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91
Peñin

Carlania Soofree 2019

Un pétillant naturel con burbuja alegre y refrescante

España   (Cataluña)

Carlania Soofree 2019
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 17,05 €
IVA inc.

Roger Goulart Brut Rosé 2018

Golosa armonía

España   D.O. Cava (Cataluña)

Roger Goulart Brut Rosé 2018
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-5%
10,95 €
unidad
Precio 11,55 €
IVA inc.
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Carrasviñas Brut

Un Verdejo de lo más chispeante

España   D.O. Rueda (Castilla y León)

Carrasviñas Brut
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Precio 10,40 €
IVA inc.
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Vallis Mareni Prosecco Brut

Identidad 100% prosecco

Italia   DOC Prosecco (Véneto)

Vallis Mareni Prosecco Brut
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11,30 €
unidad
Precio 11,90 €
IVA inc.
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Roger Goulart Brut Nature Reserva 2015

Un cava con cuerpo y alma de 24 meses de crianza

España   D.O. Cava (Cataluña)

Roger Goulart Brut Nature...
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6x
-5%
11,75 €
unidad
Precio 12,40 €
IVA inc.
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Albino Armani Prosecco Extra Dry

Un auténtico prosecco de baja graduación y alta complejidad

Italia   DOC Prosecco (Véneto)

Albino Armani Prosecco...
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6x
-5%
11,30 €
unidad
Precio 11,90 €
IVA inc.
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85
Winespectator

Trénel Crémant de Bourgogne

Un espumoso con toda la expresividad de la chardonnay de la Borgoña

Francia   (Borgoña)

Trénel Crémant de Bourgogne
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6x
-5%
15,40 €
unidad
Precio 16,25 €
IVA inc.
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Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?