Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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Hay 639 productos.

639 productos

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Castillo Perelada Brut Reserva

Un cava Brut Reserva elegante y de lo más versátil

España   D.O. Cava (Cataluña)

Castillo Perelada Brut Reserva
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Precio base 7,25 € Precio 6,89 €
IVA inc.
Precio por litro: 9,19 €
  • -4,97%
  • Nuevo
  • -5%
87
Decántalo
86
Parker
85
Winespectator

Perelada Brut Rosé

Un cava afrutado, ligero y fresco

España   D.O. Cava (Cataluña)

Perelada Brut Rosé
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Precio base 7,85 € Precio 7,46 €
IVA inc.
Precio por litro: 9,95 €
  • -4,97%
  • Nuevo
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Bohigas Brut Reserva

Un cava Reserva elegante y delicado

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bohigas Brut Reserva
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6x
-5%
12,10 €
unidad
Precio 12,70 €
IVA inc.
Precio por litro: 16,93 €
  • Nuevo
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Decántalo
90
Parker

Codorniu Anna Blanc de Blancs Brut

Un cava de chardonnay muy afrutado

España   D.O. Cava (Cataluña)

Codorniu Anna Blanc de...
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Precio 11,65 €
IVA inc.
Precio por litro: 15,53 €
  • Nuevo
88
Decántalo
90
Peñín
91
Suckling

Aria Brut Nature

Un buen compañero de aperitivos

España   D.O. Cava (Cataluña)

Aria Brut Nature
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Precio 7,30 €
IVA inc.
Precio por litro: 9,73 €
  • Nuevo
88
Decántalo

Stars Touch of Rosé Brut 2020

Un cava para disfrutar de las largas noches de verano

España   D.O. Cava (Cataluña)

Stars Touch of Rosé Brut 2020
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Precio base 10,35 € Precio 9,32 €
IVA inc.
Precio por litro: 12,43 €
  • -9,95%
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Juvé & Camps Cinta Púrpura Reserva Brut

Agradable efervescencia del Penedès

España   D.O. Cava (Cataluña)

Juvé & Camps Cinta Púrpura...
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6x
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11,80 €
unidad
Precio 12,40 €
IVA inc.
Precio por litro: 16,53 €
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Mas Codina Brut Nature Reserva 2018

Un espumoso seco, fresco y equilibrado

España   D.O. Cava (Cataluña)

Mas Codina Brut Nature...
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Precio 9,45 €
IVA inc.
Precio por litro: 12,60 €
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Dibon Brut Rosé

Un delicioso toque rosé para cualquier momento

España   D.O. Cava (Cataluña)

Dibon Brut Rosé
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Vegano
Precio 7,85 €
IVA inc.
Precio por litro: 10,47 €
  • Nuevo
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Parker
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Suckling

Rigol Brut

Un cava de estilo clásico, amable y muy equilibrado

España   D.O. Cava (Cataluña)

Rigol Brut
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Precio 5,90 €
IVA inc.
Precio por litro: 7,87 €

Llopart Brut Rosé 2019

Un maravilloso coupage bajo el sello de calidad Corpinnat

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Brut Rosé 2019
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Ecológico
Precio 15,45 €
IVA inc.
Precio por litro: 20,60 €
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Suckling

Anna de Codorniu Brut Nature

Un cava vivo, equilibrado y muy versátil

España   D.O. Cava (Cataluña)

Anna de Codorniu Brut Nature
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Precio 10,50 €
IVA inc.
Precio por litro: 14,00 €
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Rigol Brut Nature

Un cava brut nature reserva con un precio muy competitivo

España   D.O. Cava (Cataluña)

Rigol Brut Nature
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Precio 5,80 €
IVA inc.
Precio por litro: 7,73 €
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Llopart Reserva Brut Nature

Un espumoso ligero, con estructura y elegante

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Reserva Brut Nature
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Precio 13,95 €
IVA inc.
Precio por litro: 18,60 €
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Decántalo
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Peñín
90
Parker

Anna de Codorniu Brut Rosé

La versión rosé de Codorniu

España   D.O. Cava (Cataluña)

Anna de Codorniu Brut Rosé
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Vegano
Precio 10,90 €
IVA inc.
Precio por litro: 14,53 €
  • Nuevo
87
Winespectator
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Suckling

Raventós i Blanc de Nit 2020

Todo un brindis con frescura, carácter y complejidad

España   VT Conca del Riu Anoia (Cataluña)

Raventós i Blanc de Nit 2020
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Biodinámico
6x
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18,25 €
unidad
Precio 19,00 €
IVA inc.
Precio por litro: 25,33 €
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Koehler Ruprecht Sekt Brut Riesling 2010

Un burbujeante riesling lleno de frescura y mineralidad

Alemania   VDP Pfalz (Palatinado)

Koehler Ruprecht Sekt Brut...
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Ecológico
6x
-4%
20,30 €
unidad
Precio 21,10 €
IVA inc.
Precio por litro: 28,13 €
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Rimarts Brut Nature Reserva 2018

El gran cava de una pequeña bodega

España   D.O. Cava (Cataluña)

Rimarts Brut Nature Reserva...
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6x
-5%
12,25 €
unidad
Precio 12,85 €
IVA inc.
Precio por litro: 17,13 €
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Codorniu Non Plus Ultra Brut Reserva

Un Reserva con larga tradición

España   D.O. Cava (Cataluña)

Codorniu Non Plus Ultra...
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6x
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11,80 €
unidad
Precio 12,40 €
IVA inc.
Precio por litro: 16,53 €
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85
Decántalo
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Peñín
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Suckling

Anna de Codorniu Brut

Un cava vivo, equilibrado y muy versátil

España   D.O. Cava (Cataluña)

Anna de Codorniu Brut
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Vegano
Precio 10,50 €
IVA inc.
Precio por litro: 14,00 €
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Winespectator

Croft Twist

Un refresco de vino

España   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalucía)

Croft Twist
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Vegano
Precio 8,55 €
IVA inc.
Precio por litro: 11,40 €
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Segura Viudas Brut Rosé

Versatilidad Rosé

España   D.O. Cava (Cataluña)

Segura Viudas Brut Rosé
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Precio 8,30 €
IVA inc.
Precio por litro: 11,07 €
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Parker
86
Decanter

Segura Viudas Brut Reserva

Versatilidad en armonía

España   D.O. Cava (Cataluña)

Segura Viudas Brut Reserva
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Precio 7,90 €
IVA inc.
Precio por litro: 10,53 €
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Winespectator

Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?