Domaine Ganevat L'Enfant Terrible

Domaine Ganevat L'Enfant Terrible es un vino tinto natural envejecido en madera elaborado por Domaine Ganevat con la variedad poulsard en la AOC Côtes du Jura, en Jura (Francia).

Tras trabajar en la bodega Jean-Marc Morey,  Jean-François Ganeva crea su propio proyecto Domaine Ganevat en la propiedad familiar que tiene en La Combe de Rotalier, al sur del Jura. Una finca de 13 hectáreas que produce una amplia variedad de pequeños cuvée de personalidad única. Un trabajo meticuloso de nueva generación que lo ha convertido en poco tiempo en una de las mayores revelaciones de los últimos años entre los vinos del Jura y de los vinos de mínima intervención.

Domaine Ganevat L'Enfant Terrible procede de un viñedo cultivado de forma biodinámica. Son cepas viejas del año 1959 plantadas en terruños compuestos de margas blancas y gris a las que no se les aplica ningún producto químico. La vendimia se realiza tarde para conseguir la máxima maduración y de forma manual en cajas pequeñas.

Domaine Ganevat L'Enfant Terrible se vinifica de forma totalmente natural. Primero fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas y maceración suave y después envejece en una gran barrica de roble "cuve tronconique" usada durante 12 meses. Finalmente se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin añadir sulfitos.

Elaborado por uno de los referente de la viticultura biodinámica, Domaine Ganevat L'Enfant Terrible se trata de un vino refrescante de una pureza hermosa.