Dido La Universal

Dido La Universal es un vino tinto joven ecológico de la D.O. Montsant elaborado por la bodega Venus La Universal. Se trata de un coupage en el que, a la predominancia de la Garnacha, se suman las variedades Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah.

La uva de este vino proviene de una finca de 10 hectáreas de granito degradado. Las características del granito hacen que éste cambie fácilmente de temperatura, calentándose durante el día y enfriándose por la noche. Esta peculiaridad hace que finalmente se produzca una larga y buena maduración.

Las fermentaciones se producen con levaduras no seleccionadas, con el objetivo de intentar mantener la diversidad aromática y estructural.

Por otro lado, el grano de uva se trabaja entero y las maceraciones son más bien cortas. La crianza, que dura nueve meses, se efectúa una parte en ánforas de arcilla y otra en tanques de hormigón.