Devaux Cuvée D

En la AOC Champagne coexisten centenares de bodegas que elaboran sus vinos con su estilo personal. Sin embargo, hay algunas casas destacadas que definen perfectamente el carácter de esta región vitivinícola conocida universalmente por sus espumosos de método tradicional. Es el caso de Devaux. Fundada a mitad de S.XIX por los hermanos Jules y Auguste Devaux, esta maison situada en el corazón de la Côte des Bar, forma parte de la historia de la denominación. Entre sus champagne premium, Devaux Cuvée D es uno de los referentes emblemáticos de la maison.

Elaborado con las variedades pinot noir procedente de la Côte des Bar y chardonnay de la Côtes des Blancs, Montgueux y Côtes des Bar, Devaux Cuvée D es un champagne brut cuyo vino fermenta en depósitos de acero inoxidable, y una pequeña parte fermenta en barricas. Después se lleva a cabo una maloláctica parcial y se realiza un assemblage del 35% de vinos de reserva y permanece en botella un mínimo de 5 años. Una vez se ha realizado el degüelle, se añade 8 gramos de azúcar por litro y permanece al menos 6 meses más en el botellero antes de salir al mercado.

Valorado con una estrella en la prestigiosa guía francesa Hachette, la propia casa Devaux describe su Devaux Cuvée D como un champagne brut que ha conseguido la expresión definitiva de un espumoso premium.