Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva

Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva es un cava brut de la D.O. Cava elaborado por la bodega Codorníu. Se trata de un coupage de las variedades chardonnay, parellada, xarel·lo y macabeo.

Las uvas de las cuales nace este cava proceden de diversos lugares dependiendo de la variedad en cuestión. Así, la uva chardonnay crece en viñedos situados cerca de Lleida, la zona de la D.O. Cava que presenta un clima de tipo más continental. El resto de variedades, en cambio, provienen de diversos viñedos seleccionados de la comarca del Penedès, comprendida igualmente en la D.O. Cava.

La vendimia se realiza en el momento de maduración óptima de cada variedad. Tras ser transportada hasta la bodega, la uva se despalilla y se prensa para obtener los diversos mostos, los cuales fermentan con la adición de levaduras seleccionadas entre los 15º y los 17º de temperatura.

Se realiza posteriormente el ensamblaje de los distintos mostos obtenidos y el vino base resultante se embotella junto con el licor de tiraje. Las botellas de Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva se trasladan a cavas subterráneas donde, a temperatura constante de 17º, se produce una segunda fermentación seguida de una crianza en contacto con sus lías de mínimo 15 meses.

Finalmente, Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva pasa por una fase de removido, para juntar los sedimentos de la segunda fermentación, y por el proceso del degüelle, mediante el cual se eliminan los mismos sedimentos. Antes del embotellamiento se añade una determinada cantidad de licor de expedición para compensar la pérdida de líquido derivada del degüelle.

Codorníu es una de las bodegas líderes de la D.O. Cava. La relación de la familia con la viña se remonta hasta el 1659: un gigante que produce grandes cantidades de botellas sin descuidar la calidad que le caracteriza desde su fundación.