Cedro do Noval

Quien no arriesga no gana. Ellos se atrevieron y en 1931 consiguieron situar su nombre como sinónimo de calidad y excelencia. Aquel año, bajo la sombra de la recesión mundial y los maravillosos excedentes de 1927, tan sólo tres bodegas se atrevieron a declarar la vendimia de aquel año. Y Quinta do noval fue una de ellas.

Con este valiente gesto se inauguraba la fama y el prestigio de estas bodegas, situadas a la orilla izquierda del río Pinhâo, en el Valle del Douro (al norte de Portugal). Allí, sobre las vertiginosas terrazas (entre los 100 y 500 metros de altitud), crecen las 145 hectáreas de viñedo - clasificadas en la categoría A- sobre suelo esquistosos, más o menos mezclados con arcilla, donde se cultivan variedades como la touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinto cão, syrah y sousão.

Este es el lugar donde nace Cedro do Noval, un tinto bajo la D.O.C. Douro, que toma su nombre de los cedros que abundan en los viñedos. Este vino se vinifica en depósitos de acero inoxidable, donde fermentará durante 7 días. A ello le seguirá otra fermentación maloláctica. Por último Cedro do Noval tendrá una crianza de 11 meses en barricas de roble francés (el 8% de ellas nuevas).