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Vendimia heroica, la viticultura “in extremis”

No cabe duda que la recolección de uvas es más costosa en unas zonas vinícolas que en otras. Todo depende del paisaje. Nada tiene que ver iniciar una vendimia en unos suelos llanos con ligeras pendientes calizas como mucho, con escarpados paisajes en el que a veces casi no se puede ni vendimiar a pie. Son áreas geográficas de difícil acceso en las que, aunque parece imposible cultivar la vid y producir vino, heroicos viticultores demuestran las grandes virtudes que se obtienen de la poca tierra fértil existente entre montañas, rocas y mar. Un paisaje y un trabajo impresionantes dignos de admirar.


Una vuelta a los orígenes

El cultivo en estos pequeños resquicios geográficos con una orografía del terreno complicado es difícil e incluso temerario. Por lo general estos viticultores “superhéroes” recurren a prácticas culturales ancestrales. La maquinaria agrícola no existe y la vendimia debe realizarse a la vieja usanza, seleccionando a mano las mejores uvas, cortándolas con la ayuda de unas tijeras y transportándolas en pequeñas cajas o cestaños. Se trata de un trabajo preciso que requiere de mucho esfuerzo y tiempo, por lo que eleva los costes de producción pero también garantiza unos excelentes resultados.

Llegados a este punto es lógico preguntarse ¿pero por qué se complican tanto la vida y cultivan en lugares tan inhóspitos? La respuesta es clara: todo esfuerzo tiene su recompensa. Y es que si por algo destaca esta práctica es por la máxima de recuperar vides autóctonas que durante años han sido olvidadas por la dificultad de acceder a ellas. Cepas auténticas del lugar cuyos vinos se caracterizan por aromas y sabores totalmente originales y únicos.

¿A qué se le considera vendimia heroica?

Con el objetivo de velar por los intereses de los viticultores que desarrollan su actividad en estas zonas escarpadas para potencian la cultura enológica del lugar, en 2011 se funda la asociación internacional CERVIM (Centro de Investigación, Estudio, Recuperación, Coordinación y Revalorización de Viticultura de Montaña). Un sello oficial cuya explotación debe cumplir al menos alguna de estas condiciones:


    • Una altitud superior a 500 metros sobre el nivel del mar
    • Una inclinación del terreno por encima del 30%
    • Disponer las cepas en terrazas
    • Viñedos en pequeña islas
    • Otras condiciones valorables como puede ser un clima extremo o el cultivo de variedades poco comunes.


5 lugares donde la vendimia es heroica


1. Côte Vermeille, Francia

En la zona francesa de los Pirineos orientales, en la región de Occitania, encontramos la denominación Côte Vermeille. Se trata de un tramo de costa rocosa del Mediterráneo donde los viñedos se desplazan en bancales hacia el mar. El vino blanco La Plage nace aquí. Un coupage de variedades y añadas insólitas que es un homenaje a los refugiados españoles que se exiliaron a este lugar tras ser derrotados.  

2. Tenerife, España

Terreno volcánico difícil de cultivar, Tenerife es de los pocos lugares donde las cepas se han salvaguardado de la temible filoxera. Un suelo, unos vientos y una manera de trabajar hacen que vinos como Envínate Migan del proyecto Envínate sean todo un referente de la tipicidad de la zona.  

3. Ribeira Sacra, España

Famosa por las laderas de los ríos Sil y Miño, la Ribeira Sacra se reconoce por los bancales de viñedos y profundos cañones. Un hermoso paisaje donde se pueden contemplar viñas que datan de la época romana y en donde podemos encontrar preciosos tesoros como Sílice Finca Lobeiras, un vino tinto de producción limitada, parcelario y 100% artesanal.

4. Priorat, España

Enclave flanqueado por macizos montañosos y por el río Siurana, la D.O.Ca. Priorat es un territorio vinícola de tierras abruptas y adustas y con una larga tradición vinícola monástica. Una viticultura heroica, mística y mineral que ofrece grandes tesoros como Ferrer Bobet Vinyes Velles, un vino tinto que, gracias al característico suelo “licorella” del Priorat, disfruta de un marcado carácter mineral.

5. Valle del Douro, Portugal

Siendo una de las regiones vinícolas más antiguas de Europa, se trata de un paisaje encantador reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Un lugar donde los impresionantes cañones con desniveles de 400 metros protegen las cepas del caluroso clima portugués, dando origen a vinos singulares como Conceito Bastardo, fruto de la recuperación de la uva bastardo, una variedad casi olvidada en Douro.


Ahora que ya te hemos nombrado algunos de los lugares donde vendimiar es toda un proeza, solo te queda probarlos. Vinos extraordinarios, llenos de tradición e historia y que se aprecian sobre todo por su originalidad y carácter. ¿Te atreves?

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