Billaud-Simon Petit Chablis

Billaud-Simon Petit Chablis es un vino blanco monovarietal de chardonnay elaborado por la bodega Billaud-Simon bajo la AOC Petit Chablis en Borgoña, Francia.

Para la elaboración del vino Billaud-Simon Petit Chablis las uvas se seleccionan y clasifican de manera manual  y se prensan con delicadeza para extraer los mostos con suavidad y así mantener la integridad de las propiedades varietales. El mosto pasa por un asentamiento estático en frío dentro de depósitos de acero inoxidable durante un tiempo que va de las 12 a las 24 horas con la finalidad de obtener un jugo transparente. La fermentación alcohólica se lleva a cabo de manera natural en depósitos de acero inoxidable y el vino resultante se embotella la primavera siguiente a la vendimia.

El Domaine Billaud-Simon está reconocido como uno de los mejores elaboradores de vinos de Chablis, región a la que se le conoce como la “Porte d’Or de la Bourgogne” (Puerta de Oro de la Borgoña) El Domaine cuenta con alrededor de 20 hectáreas en las mejores zonas de esta región vinícola francesa de las que se obtienen vinos que rara vez se crían en barricas de roble y a los que se les identifica por su característica y diferente mineralidad y su punto acerado; racimos de chardonnay que nacen en un terroir excepcional compuesto por sedimentos marinos, algas y conchas formadas hace millones de años y conocido como suelos de estilo Kimmeridgien, lo que otorga a los vinos de Chablis una personalidad única.