Ànima Negra AN

Ànima Negra AN es un vino tinto elaborado por la bodega mallorquina Ánima Negra con las variedades autóctonas Callet, Manto Negro y Fogoneu en IGP Mallorca.

Ànima Negra es la iniciativa de tres amigos, Francesc Grimalt, Pere Obrador y Miguel Ángel Cerdà, que se proponen recuperar las uvas autóctonas de la isla de Mallorca. Un proyecto que empieza en 1997 transformando una granja-lechería con sus depósitos de leche incluidos, en bodega. Sus elaboraciones se basan en maceraciones largas, extracciones fuertes y vinificaciones con mucha oxigenación. Una manera de trabajar que dan como resultado unos vinos muy personales, complejos y elegantes.

Ànima Negra AN procede de cepas viejas de callet, una variedad que únicamente existe en Mallorca. Son viñas plantadas en un suelo pobre, rico en óxido de hierro sobre rocas calcáreas y en cuyas parcelas conviven árboles frutales. Cuando la uva está en su momento óptimo de maduración se realiza la vendimia manual.

En bodega Ànima Negra AN fermenta a temperatura controlada en depósitos de cemento de 5.000 litros y tinas de madera de 3.000 litros. Se macera de 25 a 30 días y realiza la fermentación maloláctica el 60% en barricas y el resto en depósitos de cemento. Finalmente envejece en barricas nuevas de roble francés.

Ànima Negra AN es un vino elaborado con una variedad única en el mundo que solo se encuentra en Mallorca. Consiste en un vino 100% mediterráneo que contiene todo el sol, la salinidad y la energía de la isla.