André Beaufort Derrière L'Eglise Brut Nature

André Beaufort Derrière L'Eglise Brut Nature es un espumoso biodinámico elaborado por Beaufort con las variedades pinot noir y chardonnay en la AOC Champagne, en la Champaña (Francia).

 

André Beaufort es un proyecto que tiene un enfoque radical sobre cómo cuidar sus viñas desde que su propietario Jacques Beaufort, sufrió una grave alergia por culpa de los herbicidas y pesticidas. Desde entonces ha sido un fiel devoto de los trabajos orgánicos, ecológicos y biodinámicos. En 1972, se convirtió en el segundo productor de Champagne en utilizar uvas 100% orgánicas y en la actualidad es uno de los líderes en el movimiento biodinámico en la región.

 

Como sugiere el nombre “Derrière L'Eglise”, las uvas de André Beaufort Derrière L'Eglise Brut Nature procede de un viñedo individual que se encuentra "detrás de la iglesia". Cepas viejas plantadas en el característico suelo kimmeridgiano de la AOC Champagne. Se practica una agricultura orgánica certificada como ecológica y biodinámica y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. 

 

En bodega también se apuesta por la mínima intervención. Siguiendo el método champenoise, las uvas de André Beaufort Derrière L'Eglise Brut Nature fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas y después, la segunda fermentación se lleva a cabo en botella y sin ninguna dosis añadida de sulfuroso. Después permanece en rimas sobre sus lías durante un largo periodo de tiempo antes del degüelle manual. 

 

André Beaufort Derrière L'Eglise Brut Nature es fruto de una savoir faire natural en el que no se pueden esconder los caprichos de la madre naturaleza y que ofrece unos resultados sorprendentes. Un champagne puro, mineral y muy elegante.