Viña Tondonia

Geschichte und Tradition der Rioja seit 1892. López de Heredia - Viña Tondonia

In La Rioja gibt es große Weingüter und auch großartige Weingüter, von denen eine gute Handvoll Jahrhunderte alt sind. Es gibt auch jene von großem Prestige, andere sind wirklich klein, es fehlt auch nicht an Familienbetrieben und vielen typischen Winzern. Viña Tondonia beinhaltet viele dieser Dinge, und dazu kommt, dass es sich um eine Weinkellerei handelt, die seit ihren Anfängen von der gleichen Familie geführt wird. Mehr als hundert Jahre, in denen – über vier Generationen und trotz der kontinuierlichen und verlockenden Angebote von multinationalen Konzernen – R. López de Heredia Viña Tondonia nach wie vor ein Einfamilien-Weingut ist, in dem die vier Generationen, die es geführt haben, die Philosophie und die Maximen der Arbeit und des Sozialen fortgesetzt haben, die der Gründer vor mehr als 139 Jahren eingeführt hat.

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Conoce Viña Tondonia

In der Geschichte der Weingüter Viña Tondonia begann alles im Jahr 1877, als sich der Chilene Rafael López de Heredia Landela, von spanischen Eltern, in der Gegend von Haro niederließ, um an einer Jesuitenschule zu studieren. Er trat für den Carlismus ein und nahm am dritten Carlistenkrieg teil, in dem jedoch seine Seite verlor, woraufhin er nach Bayonne ins Exil gehen musste. Dort arbeitete er für einige französische Händler von Agrarprodukten, die Handel mit Spanien betrieben, und landete dabei in La Rioja, um die Abwicklung einer Gesellschaft von Gläubigern zu übernehmen.

Rafael López de Heredia beginnt mit dem Prozess der Weinherstellung, nachdem die Geschäftsleute aus Bordeaux aufgrund der Änderung der Zollpolitik, die den Export von Weinen nach Frankreich sehr erschwerte, in ihr Land zurückgekehrt waren. Er begann, Wein mit Trauben aus den Weinbergen der Region herzustellen, und später erwarb er Land, um seine eigenen Weinberge zu bepflanzen und so den Produktionsprozess zu vervollständigen.

Der Prozess der Weinherstellung wird von Generation zu Generation weitergegeben, verwurzelt in der Beständigkeit der Tradition und in der tiefen Überzeugung von der Gültigkeit und Werthaltigkeit ihrer heutigen Methoden. Eine Tradition, die bei Viña Tondonia keine Anspielung auf Unbeweglichkeit, Stagnation, Widerstand gegen Veränderung oder Selbstgefälligkeit ist. Es ist vielmehr ein dynamisches und ästhetisches Konzept, das sich aus der Aufrechterhaltung von Werten und Kriterien ergibt, die definiert sind und über die Zeit bestehen, weit entfernt von mehr oder weniger flüchtigen Modeerscheinungen.

Sie sind sich aber auch des ständigen Wechsels zwischen den aktuellen Verbrauchertrends der Geschmäcker und den Innovationen in der Welt des Weins bewusst. Offenheit für Veränderungen, Flexibilität in den Kriterien, Nichtkonformität und Selbstkritik sind deshalb für sie Elemente, die es ihnen ermöglichen, entschlossen in die Zukunft zu blicken und ihren Glauben, wenn möglich, an ihr eigenes Weinmodell und ihren eigenen Stil zu stärken.

 

Geschichte der Weinkellerei

Bis heute befinden sich die Einrichtungen von López de Heredia Viña Tondonia an ihrem ursprünglichen Ort, im berühmten Bahnhofsviertel Barrio de la Estación in der Stadt Haro. Auf einer Gesamtfläche von 53.076 m2 befinden sich die Keller, davon derzeit 19.718 m2 im Bau. 3.433.41 m2 entsprechen dem unterirdischen Keller, mit bis zu 200 Meter langen, mehr als 10 Meter tiefen Tiefgängen, perforiert im Herzen eines riesigen Sandsteinblocks, an dessen Seiten sich die endlosen Reihen mit fast 13.000 Bordeaux-Fässern erstrecken. Besondere Erwähnung verdienen die 72 Eichenholzbottiche unterschiedlichster Herkunft, kantabrisch, bosnisch, französisch aus Allier, amerikanisch usw. Sie sind mit einem Fassungsvermögen von 60, 100, 200, 480 und bis zu 640 Hektoliter gebaut worden, welche jene mit der größten Kapazität sind. Das Eichenholz spielt in diesem Haus eine wichtige Rolle, da sowohl die Gärung als auch die Reifung der Weine in diesen Behältern durch völlig natürliche und komplett handwerkliche Verfahren erfolgt.

Wie beim Bau von Kathedralen endet auch der Bau des gesamten Gebäudes nie, sondern entwickelt sich mit den nachfolgenden Generationen, geprägt von deren Arbeit und Einsatz. So haben die Bemühungen der Familie López de Heredia, aus dem enormen Impuls des Gründers heraus, ihre Spuren in verschiedenen Krypten hinterlassen. Der „Cementerio“ (Friedhof) ist der familiäre Weinkeller, der von dem Sohn des Gründers, Rafael López de Heredia y Aransáez, gegründet und 1941 von den eigenen Mitarbeitern des Unternehmens getauft wurde, aufgrund der außergewöhnlichen Anordnung der Nischen. Heute ruhen auf dem „Friedhof“ noch Flaschen des Jahrgangs 1883. Flaschen mit einer Sammlung von verschwundenen Marken wie Viña Zaconia, Viña Medokkia oder Vendimia Especial, Weiß- als auch Rotweine. Die Familie hat beschlossen, der Öffentlichkeit den Zutritt zu ihnen zu beschränken, um diese Juwelen zu erhalten, deren önologischer, historischer und emotionaler Wert mit der Zeit zunimmt. El Calado ist das Werk von Rafael López de Heredia y Landeta, der 1890 einen großen, in den Fels gehauenen Reifekeller errichtete, dessen Hauptgalerie den 140 Meter langen Vorsprung überquert, bis er den Ebro überblickt, der das ganze Jahr über eine konstante Temperatur von 12 Grad Celsius aufweist.

Diese megalithische Arbeit wurde mit einem Team von Steinmetzen durchgeführt, wobei die riesigen Steine entfernt wurden, die später dazu dienten, die Mauerwerkswände der Gebäude zu errichten, die später die große Einheit des Projekts bilden sollten. Auch heute noch werden im Keller El Calado die Gran Reserva-Weine in Hunderten von Fässern gereift, die alle 6 Monate noch mit der Hand abgestochen werden. Die Bodega Nueva ist der Teil des nach El Calado erbauten Weinguts, der durch Öffnen eines großen Brunnens und Schließen mit einer Betondeckung über Betonsäulen entleert wurde. Die Arbeiten wurden zwischen 1904 und 1907 von der Firma Construcciones Hidráulicas y Civiles unter der Leitung von Eugenio Ribera Dutaste in Zusammenarbeit mit dem Ingenieur Julio Martínez Zapata durchgeführt, und die Realisierung des Betondaches ist eines der ersten nicht öffentlichen Stahlbetonarbeiten in Spanien. 1941 wurde die Idee der Fassade vom Architekten Francisco Arzadun wieder aufgegriffen und 1976, anlässlich des hundertjährigen Bestehens des Weingutes im Jahr 1977, schließlich fertiggestellt. Die Bodega Vieja wurde von Pedro López de Heredia konzipiert, um Flaschen in ihrer Reifephase zu lagern, wodurch ein Teil des Tonnengewölbes geopfert wurde, um es in ein Flaschenregal oder in einen Keller mit Reservas zu verwandeln, ein Begriff, der verwendet wurde, um ausgewählte Weine zu beschreiben, noch bevor sie als Gran Reservas bezeichnet wurden. Der Keller Blondeau, auch „Cocedero“ (Kessel) genannt, ist eines der ältesten Gebäude. Wie der Name schon sagt, finden darin die ersten Rotweingärungen statt, in 35 Eichenbottichen unterschiedlicher Herkunft und Größe.

Es ist nach Nordwesten ausgerichtet, wo der dominante Wind des Gebietes herkommt, und ist so konzipiert, dass es auf natürliche Weise intelligent gekühlt wird, um zu verhindern, dass Weine bei hohen Temperaturen gären. Das Weingut hat ein nüchternes Design, ist aus Sandstein gebaut und mit Eichenbalken versehen. Benannt ist es nach einem französischen Geschäftsmann, der ab 1880 Nachbar des Betriebsgebäudes von Rafael López de Heredia y Landeta war; welcher das Gebäude 1899 von ihm erwarb. Der Pavillon 1 wurde 1878 realisiert und in seinem Inneren wurden 12 Bottiche für die Lagerung aufbewahrt und daneben die primitiven Maschinen für die Weinlese. Der Bau wird ab 1904 wiederhergestellt und vergrößert und dessen Bottiche wurden durch fünf große ersetzt, mit denen Don Rafael López de Heredia Landeta 1899 den Böttcher Monreal aus Zaragoza beauftragte. Die gleichen Bottiche wurden im Freien mit Gips bedeckt, um sie vor der Unannehmlichkeit des Wetters zu schützen, bis dann im Jahr 1907 der Zimmermann aus Haro, Juan Sagredo, das gesamte Gebäude nach dem Projekt von Julio Martínez Zapata überdacht hat. Als der Fotograf Manuel Torcida Torre im April 1910 zum Weingut gelangte, hatte dieses Lager keinen Boden und wurde erst 1913 bedeckt, fertiggestellt von der Firma Gamboa y Domingo aus Bilbao. Neben einem Pilaster dieses Gebäudes befindet sich ein „Schatz“, der an dem Tag, an dem es gebaut wurde, etwa 1906, vergraben wurde. Ab 1914 hatte es bereits einen Boden, aber die Halle war noch zum Bahnhofsbereich hin offen und diese Wand wurde in den 1960er Jahren geschlossen.

Eines der wichtigsten Gebäude von Viña Tondonia ist jedoch das so genannte „Txori Toki“, inspiriert von den Umfängen, die an die Häuser der französischen Dörfer von Aquitaine erinnern, aber um den Turm-Aussichtspunkt erhöht, der die Größe des Ganzen bestimmt. Genau dieser Turm hat die Einrichtungen von López de Heredia seit seiner Gründung charakterisiert und ist zu einem Symbol geworden, das auf den Etiketten seiner Flaschen auf der ganzen Welt verbreitet ist. Dieser Turm folgte der doppelten Absicht seines Gründers: die Firmenschilder aus großer Entfernung sichtbar zu machen und als Beobachtungsstelle zu dienen, um die Weinberge der Region und die meteorologischen Gegebenheiten zu beobachten. Dieser Aussichtspunkt erhielt einen lustigen baskischen Namen: „Txori Toki“, Vogelhäuschen. Zu den originellsten Räumen des Weinguts gehören auch die Büros, die den Stil des 19. Jahrhunderts perfekt bewahren. Es ist eine Reise in die Vergangenheit, denn die Büromöbel sind nicht alt, sie sind antik. Gelbe Fliesen, abgeschrägtes Glas, Schalterfenster, an denen man „Kasse“ oder „Bestellungen“ lesen kann. Der Anblick und der Geruch von altem Lackholz vermitteln uns Szenen aus alten Büros unserer Kindheit. Heute baut die Familie López de Heredia neue Büros, die sich an die Zeit anpassen, behalten aber die heutigen mit dem gleichen architektonischen Stil bei. Besonders hervorzuheben ist auch „La Galería“, die von Rafael López de Heredia Landeta „das Häuschen oder Schweizer Haus“ genannt wird, da es sein Privathaus war und 1886 gebaut wurde. Derzeit wird La Galería restauriert und bald ein Empfangsbereich sein.

Einer der neuesten Bauten ist La Frasca, eine Struktur von Zaha Hadid, die anlässlich des 125-jährigen Jubiläums des Weinguts errichtet wurde. Um so viele Jahre der Herstellung von Weinen von Generation zu Generation zu gedenken, beschlossen sie, den alten modernistischen Messestand des Urgroßvaters aus dem Jahr 1910, einen weiteren architektonischen Luxus, wieder aufzubauen. Die Idee des Urgroßvaters war es, eine Abdeckung zu konzipieren, um den fabelhaften Stand ausstellen zu können.

 

Arbeitsphilosophie

Für Viña Tondonia erfordert die Erzielung einer maximalen Qualität der Weine den Besitz eines eigenen landwirtschaftlichen Erbes, das es ermöglicht, die Abhängigkeit vom Kauf von Trauben von kleinen Winzern zu überwinden und so die qualitative Vielfalt der Angebote zu vermeiden. Aus diesem Grund führten Rafael López de Heredia y Landeta bereits zwischen 1913 und 1914 die Pflanzung Viña Tondonia durch, aus der das bekannteste Produkt des Weingutes hervorging. Viña Tondonia ist ein wunderschöner Weinberg von mehr als 100 Hektar, am rechten Ufer des Ebro gelegen, wo die typischsten Weinberge Riojas angebaut werden. Darüber hinaus gibt es noch drei weitere Weinberge, die sich ebenfalls im Alta-Gebiet von La Rioja befinden: Viña Cubillo, Viña Bosconia und Viña Zaconia. Insgesamt verfügen sie über 170 Hektar Rebfläche, mit einer durchschnittlichen Jahresproduktion von etwa 800.000 Kilo Trauben, die in ihrer Gesamtheit zur Herstellung ihrer Weine von höchster Qualität bestimmt sind, und natürlich für die Herstellung der großen Reserva-Weine dieses Hauses verwendet werden, wenn sie aus wirklich außergewöhnlichen Jahrgängen stammen.

Eine weitere Besonderheit des Weingutes ist die eigene Küferei, die ein Beispiel für die Aufrechterhaltung der Tradition ist und die zurzeit noch die Gesamtheit der Fässer, die für die Reifung der Weine verwendet werden, von Hand fertigt. Seit der Gründung des Weinguts ist die Böttcherei ein wichtiges Bindeglied in der gesamten Produktion hochwertiger Qualitätsweine dieser Kellerei. Viña Tondonia kontrolliert vom Erwerb des ursprünglichen Holzes (Eichen in ihrem natürlichen Zustand, alles kommt aus den Appalachen, USA) über die Konstruktion und Montage des Fasses mit seinen Fassreifen, ohne die Zwischenprozesse wie Sägen, Trocknen/Aushärten oder Toasting zu vergessen.

In López de Heredia werden alle Trauben ihrer Weinberge in über 139 Jahre alten Eichenfässern vergoren, die unter perfekten Bedingungen von ihren Küfern bewahrt und gepflegt werden. Es ist anzumerken, dass die Wände des Bottichs aufgrund ihrer Rauheit im Laufe der Jahre Überreste von Tartraten und anderen Verbindungen ansammeln, die eine Panzerung bilden, eine Abschirmung, die den perfekten Lebensraum für Hefen darstellen, die von einem Jahr auf das andere latent bleiben, so dass die Wirkung dieser Hefen die Gärung antreibt. Dadurch können sie ihre eigene mikrobielle Flora erhalten, ohne auf die Aussaat von Industriehefen zurückgreifen zu müssen.

Auf der anderen Seite findet die Reifung in amerikanischen Eichenfässern statt, wo die neuen Fässer 10 % ausmachen, jene von mittlerem Alter, von etwa 10 Jahren, stellen 50 % des Fassbestandes dar, während der Rest aus Holz mit einem Alter von mehr als 10 Jahren besteht. Dieses Alter der Fässer ist für die natürliche Stabilisierung der Weine gerechtfertigt, da der Geschmack und das Aroma der Eiche zum Wein, sowie die Porosität, mit dem Alter des Fasses abnehmen. Aus diesem Grund werden die Weine nicht gefiltert. Die Stabilisierung entsteht im Laufe der Jahre, mit Ruhe und Gelassenheit, wobei konstante Abstiche durchgeführt werden, ohne den natürlichen Prozess der Weinentwicklung zu beschleunigen. All dies impliziert die Notwendigkeit, Fässer verschiedenen Alters zu besitzen, wobei die ältesten in Behälter verwandelt werden, in denen die Weine geduldig stabilisiert werden, was zu einer mäßigen Oxidation und dem Verschwinden eines verfälschten Geschmacks und Aromas führt.

Es sei auch darauf hingewiesen, dass bei der Produktion ihrer gesamten Weine nie auch nur eine Traubenbeere von außerhalb der Region Rioja eingeführt worden ist und dass die damals vom Regulierungsrat der D.O.Ca. Rioja tolerierten begrenzten Spielräume der Freizügigkeit stets abgelehnt wurden. In Anerkennung dieser Tatsache wurde R. López de Heredia Viña Tondonia von besagtem Rat mit einem Garantiediplom ausgezeichnet. Es ist das einzige Weingut, das eine solche Auszeichnung erhalten hat, so dass diese stolz als Rückenetikett auf ihren gesamten Flaschen erscheint.

 

Die Weine von Viña Tondonia, R. López de Heredia

Der gemeinsame Nenner aller Weine von López de Heredia ist der, dass sie aus den eigenen Weinbergen stammen, mit frischem Eiweiß geklärt und ungefiltert abgefüllt werden.

Viña Tondonia Reserva wird aus Tempranillo (75%), Garnacho (15%), Graciano und Mazuelo (10%) aus eigenen Weinbergen hergestellt, mit einer 6-jährigen Reifung in Fässern mit 2 Abstichen pro Jahr. Sehr feine, frische Nase, toastig mit leichten Vanillearomen. Am Gaumen ist er sehr trocken, weich, rund und entwickelt. Die Lage Viña Tondonia ist eine Gruppe von Weinbergen, die sich im Besitz der Kellerei befinden, im Mäander des Flusses Ebro, und die sich aus der Zusammenstellung von Grundstücken zusammensetzt, die der Gründer des Weingutes erworben hat. Ein Merkmal der Weinberge R. López de Heredia Viña Tondonia ist ihre Erziehung im Gobelet-System und die Form der Parzellen, die bereits von ihrem Gründer entworfen wurden, 100 Meter im Quadrat, die einen Hektar Land geben.

Tondonia Gran Reserva wird aus Tempranillo (75%), Garnacho (15%), Mazuelo und Graciano (10%) gekeltert, die aus eigenen Weinbergen stammen, mit einer Reife von 10 Jahren in Fässern und 2 Abstichen pro Jahr, die von Hand durchgeführt werden. Er bietet eine sehr feine Nase, frisch, toastig mit leichten Aromen von Vanille. Anhaltend. Gaumen: Sehr trocken, weich, rund und entwickelt.

Tondonia Reserva Blanco wird aus Viura (90%) und Malvasía (10%) gekeltert, die aus eigenen Weinbergen stammen, mit einer 6-jährigen Reifung und 2 Abstichen pro Jahr. Er besitzt eine natürliche Bernsteinfarbe, ist entwickelt und hat eine sehr feine Nase, komplex, weiterentwickelt, aber erinnert an die Frucht. Am Gaumen ist er weich, konsistent, fein und entwickelt.

Tondonia Gran Reserva Blanco wird ebenfalls aus Viura (90%) und Malvasía (10%) hergestellt und unterliegt einer 10-jährigen Reifung im Fass mit 2 Abstichen pro Jahr. Er besitzt eine altgoldene Farbe in Richtung Bernstein, mit einem sehr anhaltenden Aroma, sehr parfümiert, cremig. Am Gaumen ist er rund, weich, fein, mit sehr anhaltenden Empfindungen.

Viña Tondonia Rosado Gran Reserva wird aus Tempranillo (30%), Garnacho (60%) und Viura (10%) hergestellt und reift 4 Jahre in Fässern mit 2 Abstichen pro Jahr. Er besitzt eine Zwiebelhautfarbe, samtig, mit Anklängen der Weiterentwicklung in Richtung Ziegel. Frische Nase und sehr anhaltend. Am Gaumen ist er frisch und weich, mit Körper und großer Komplexität.

Viña Bosconia Reserva wird aus Tempranillo (80%), Garnacho (15%), Mazuelo und Graciano gekeltert, mit einer 5-jährigen Reifung im Fass, mit 2 von Hand durchgeführten Abstichen pro Jahr. Seine Nase ist anhaltend, zeigt viel Frucht, hauptsächlich dominiert von Tempranillo, und seine Entwicklung am Gaumen ist rund, vollmundig, weich, fein und anhaltend. Die Weine Viña Bosconia stammen vom Weinberg El Bosque. Der Name des Weins weist auf den Weinberg hin, aus dem sie stammen. Ursprünglich gab der Gründer den Weinen Namen, die von französischen Namen inspiriert waren. So stammt Viña Bosconia von einem Wein ab, den er im Stil der Franzosen von Burgund mit einem höheren Anteil an Pinot Noir herstellte und den er Rioja Cepa Borgoña genannt hatte. Der Weinberg El Bosque befindet sich am Ufer des Ebro in einer Höhe von etwa 410 m und etwa einen Kilometer vom Weingut entfernt. Im Norden grenzt er an die Sierra de Cantabria, und die Weinberge sind auf nach Süden ausgerichteten Hängen angelegt, wodurch die Sonneneinstrahlung und die Anhäufung von Lichtstunden perfekt für die richtige Reifung der Trauben ist. Diese Reifung wird auch durch die lehmige, kalkhaltige und kiesige Natur des Bodens und durch das Durchschnittsalter des Weinbergs von etwa 40 Jahren gewährleistet. Er umfasst eine Gesamtfläche von 15 Hektar, von denen 11 Tempranillo, 2 Garnacha Tinta, 1 Mazuelo und 1 Graciano sind.

Viña Bosconia Gran Reserva wird aus Tempranillo (80%), Garnacho (15%), Mazuelo und Graciano hergestellt und reift 10 Jahre in Fässern mit 2 Abstichen pro Jahr. Er besitzt ein anhaltendes Aroma, Mineralien, komplex. Runder, weicher, feiner, anhaltender Geschmack.

Viña Cubillo Crianza wird aus Tempranillo (65%), Garnacho (25%), Mazuelo und Graciano hergestellt, 3 Jahre in Fässern gereift, mit 2 Abstichen pro Jahr. In der Nase ist er frisch, mit einem leichten Süßholzaroma, gleichbleibender Textur und anhaltendem Aroma. Am Gaumen ist er fein, frisch und anhaltend. Die Viña Cubillo-Weine stammen von dem Weinberg namens Viña Cubillas. In der Vergangenheit hießen diese Weine Vendimia Especial. Dieser Weinberg liegt 4 km Luftlinie vom Weingut entfernt. Seine Höhe beträgt 465 m und das Durchschnittsalter des Weinbergs beträgt 40 Jahre. Das Gelände stammt aus dem Tertiär und ist von lehm-kalkhaltiger Natur. Es umfasst eine Fläche von 24 Hektar, von denen 16 mit Tempranillo, 4 mit Garnacha Tinta, 2 mit Mazuelo und 2 mit Graciano bestockt sind.

Viña Gravonia Crianza ist ein sortenreiner Weißwein aus Viura, mit einer Reife von 4 Jahren im Fass und 2 Abstichen pro Jahr. Er hat eine leicht entwickelte blassgoldene Farbe und eine frische und aromatische Nase, komplex und entwickelt. Am Gaumen ist er fruchtig, komplex, entwickelt, sehr fein. Die Viña Gravonia-Weine stammen aus dem Weinberg Viña Zaconia, und verweisen auf ihren Ursprung. In der Vergangenheit wurden diese Weine Viña Zaconia genannt, als sie als Süßweine aus von Botritys cinerea befallenen Trauben hergestellt wurden, ebenso wie sie Sauternia genannt wurden, wobei man sich ganz klar auf die französischen Sauternes bezog. Dieser 24 Hektar große Weinberg befindet sich 200 Meter Luftlinie vom Weingut entfernt und in der Nähe des Ebro-Ufers. Das Durchschnittsalter des Weinbergs beträgt 45 Jahre. Die Böden befinden sich auf armen und kiesigen Hängen mit lockeren Strukturen, steinig, wo die Wurzeln leichter eindringen. Dadurch erhält man Beeren, die in ihrer biologischen Zusammensetzung und Reifung harmonisch und vollständig ausgewogen sind.