Vermut Les Cousins Donzell

Die Beziehung zwischen Cousins wird durch die perfekte Mischung aus Freundschaft und Familie getragen, auf die immer Verlass ist. Adrià und Marc Pérez (Les Cousins) sind das lebende Beispiel für die Komplizenschaft, die zwischen Cousins entstehen kann und die in diesem Fall seit Anbeginn gepflegt wurde. Sie sind gleich alt, sind gemeinsam inmitten von Weinbergen und Weinkellern aufgewachsen und sind der Sohn und der Neffe von Josep Lluís Pérez (Clos Martinet), einem der Urheber der außergewöhnlichen Wiedergeburt des Priorats.

 

Hier, in dem Landstrich, den sie am besten kennen, beschlossen sie, ihr eigenes Weinprojekt Les Cousins zu starten. Aus ihm ging Les Cousins Donzell hervor, ein aromatisierter Wein, den die Cousins Adrià und Marc Pérez in Zusammenarbeit mit Joan Carbó, dem Leiter der Getränkekreationen des berühmten Restaurants Celler de Can Roca, herstellen.

 

Donzell , so heißt der Absinth (Artemisia absinthium) auf Katalanisch, ist die Seele des Wermuts. Er ist praktisch ein unverzichtbares Element für Getränke dieser Kategorie. Seine Verwendung verleiht den Mazeraten je nach der bei der Zubereitung verwendeten Menge eine mehr oder weniger starke Adstringenz. Wermut hat auch medizinische Eigenschaften, die den Appetit anregen und die Verdauung fördern.

 

Les Cousins Donzell wird aus einem Roséwein aus ökologisch angebauten Carignan und Garnacha hergestellt, der zusammen mit einer Auswahl lokaler Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Fenchel und Lavendel, begleitet von Zitrusschalen und Kardamom, etwa sechs Monate lang in einem Holzfuder mazeriert. Ein aromatischer Wein mit einem feinen und eleganten Geschmack, der dank des ebenfalls enthaltenen Absinths, der ihm eine besondere Bitterkeit verleiht, an Wermut erinnert, den Aperitif par excellence.

 

Auf seine Art ist Les Cousins Donzell ein „atypischer Wermut“, da ihm weder Alkohol noch süße Konzentrate hinzugefügt wurden. Er ist vielmehr eine Hommage an die bekannte gesellige Gewohnheit, den Aperitif zu genießen oder sich „einen Wermut zu genehmigen“. Man darf nicht vergessen, dass das Wort, das diesem Getränk seinen Namen gibt, Vermut, wiederum vom deutschen Ausdruck Wermut abgeleitet ist, was Absinth (oder Donzell auf Katalanisch) bedeutet. Eine erlesene Rückkehr zu den Ursprüngen, mit einem Hauch von Modernität und Eleganz.