Valori Abruzzo Pecorino Bio

Obwohl die Welt des Weins und des Fußballs auf den ersten Blick unvereinbar zu sein scheint, hat Luigi Valori dank seiner zahlreichen Reisen nach Frankreich die Qualität guter Weine aus erster Hand kennen gelernt. Als er sich vom Fußball zurückzog, beschloss er, seine Aufzeichnungen aus dem Studium der Agrarwissenschaften nachzulesen und startete sein eigenes Weinbauprojekt in den Hügeln von Teramo in der Provinz Abruzzen (Italien). Hier entstand ein modernes Weinbauzentrum, das zwei Ziele verfolgt: Jahr für Jahr einen besseren Wein zu erzeugen und den Boden, auf dem er angebaut wird, bestmöglich zu pflegen. Wie Luigi selbst sagt „Um einen sauberen Wein zu machen, braucht man Wissenschaft und Edelstahl, aber um einen großartigen Wein zu machen braucht man menschliches Feingefühl“.

Unter den verschiedenen Weinen, die jedes Jahr erzeugt werden, ist der Valori Abruzzo Pecorino Bio ein eleganter und mineralischer Weißwein, der von einer kleinen Parzelle mit alten Rebstöcken der Sorte Abruzzo Pecorino stammt, die sich in 300 m Höhe über dem Meeresspiegel befinden und in sandigem Lehmboden wachsen. Da das gesamte Weingut seit 2013 biologisch zertifiziert ist, behandelt Luigi seine Rebstöcke nur mit Kupfer, so dass nicht alle Bedrohungen beseitigt werden, denen die Rebstöcke ausgesetzt sind und sie deshalb etwas härter arbeiten müssen, um Krankheiten selber zu bekämpfen. Dies verleiht den Trauben eine hervorragende Konzentration und Qualität. Sobald die Trauben reif sind, werden sie von Hand gelesen und zur Weinbereitung in die Kellerei gebracht. Dort werden sie sortiert, entrappt und schonend zerquetscht. Der gewonnene Most wird danach in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren.

Das Ergebnis ist der Valori Abruzzo Pecorino Bio, ein Weißwein mit der Ursprungsbezeichnung D.O. Pecorino Abruzzo, der dank seiner Vielseitigkeit und Ungezwungenheit zum Verkaufsschlager der Kellerei geworden ist. Ein Wein, frisch und knackig, den man jeden Tag trinken kann.