Cava und Champagner im umfassendsten Weinkatalog kaufen

Alle Weine, in denen Kohlendioxid gelöst ist, sind Schaumweine. Unabhängig davon, ob dies durch eine zweite Gärung in der Flasche erreicht wird, wie im Fall von Cava, Crémant oder Champagner; in einem zweiten Tank, wie im Fall des Prosecco; oder durch teilweise Gärung im Tank und teilweise in der Flasche, wie bei der urtümlichen Methode. Die bekanntesten Schaumweine der Welt sind die Champagner, Schaumweine aus der französischen Region Champagne. In vielen anderen Regionen werden heute aber auch hochwertige Schaumweine hergestellt. In Spanien zum Beispiel fallen die bekanntesten von ihnen unter die Ursprungsbezeichnung Cava, eine Bezeichnung, die nicht so sehr ein Produktionsgebiet, sondern eine Produktionsmethode schützt.

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Castillo Perelada Brut Reserva

Ein eleganter und vielseitiger Cava Brut Reserva

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Castillo Perelada Brut Reserva
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Preis 6,85 €
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Preis pro Liter: 9,13 €
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Decántalo
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Parker
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Winespectator

Segura Viudas Semi Seco

Ein harmonischer Cava, ideal zu Desserts

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Segura Viudas Semi Seco
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Preis pro Liter: 10,40 €
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Ruinart Rosé

Ein Rosé absolut Chardonnay, absolut Ruinart

Frankreich   Champagne (Champagner)

Ruinart Rosé
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Preis 63,80 €
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Preis pro Liter: 85,07 €
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Decanter
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Suckling

Rimarts Brut Nature Reserva 2018

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Rimarts Brut Nature Reserva...
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Preis 12,10 €
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R de Ruinart Brut

Frankreich   Champagne (Champagner)

R de Ruinart Brut
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46,40 €
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Preis 48,30 €
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Preis pro Liter: 64,40 €
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Parker
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Suckling

Rigol Brut Nature

Ein Cava Brut Nature Reserva zu einem sehr günstigen Preis

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Rigol Brut Nature
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Preis 5,80 €
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Preis pro Liter: 7,73 €
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Raventós i Blanc de Nit 2018

Zum Anstoßen mit Frische, Charakter und Komplexität

Spanien   VT Conca del Riu Anoia (Katalonien)

Raventós i Blanc de Nit 2018
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Balma Reserva Brut Nature 2015

Ein frischer, süffiger und angenehmer Tropfen

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Balma Reserva Brut Nature 2015
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Biowein
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Preis pro Liter: 14,33 €
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Perelada Brut Rosé

Ein fruchtiger, leichter und frischer Cava

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Perelada Brut Rosé
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Llopart Brut Rosé 2019

Eine herrliche Coupage mit dem Qualitätssiegel Corpinnat

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Llopart Brut Rosé 2019
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Ein ausdrucksstarker Cava mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis

Spanien   D.O. Cava

Cygnus Sador Brut Nature...
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Bertha Reserva Brut Nature 2018

Ein frischer und knackiger Cava mit einem Hauch von Modernität

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Bertha Reserva Brut Nature...
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Suckling

Segura Viudas Aria Brut Nature

Ein guter Begleiter der Vorspeisen

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Segura Viudas Aria Brut Nature
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Preis 7,30 €
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Vía de la Plata Brut Nature

Ein Cava von blumiger Intensität aus Extremadura

Spanien   D.O. Cava (Extremadura)

Vía de la Plata Brut Nature
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Preis 7,30 €
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Preis pro Liter: 9,73 €
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Gran Claustro Brut Nature 2016

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Gran Claustro Brut Nature 2016
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Llopart Integral Brut Nature 2018

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Llopart Integral Brut...
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Preis pro Liter: 20,33 €
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Agustí Torelló Mata Reserva Brut 2017

Ein frischer und fruchtiger Cava aus einem Familienbetrieb

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Agustí Torelló Mata Reserva...
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Preis 11,90 €
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Preis pro Liter: 15,87 €
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Moët & Chandon Brut Imperial Rosé im Etui

Romantische und verführerische Eleganz

Frankreich   Champagne (Champagner)

Moët & Chandon Brut...
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Preis pro Liter: 65,33 €
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Juvé & Camps Reserva de la Familia 2017

Ein sehr feiner und eleganter Cava

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Juvé & Camps Reserva de la...
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Castell de Vilarnau Reserva Brut

Ein frischer und fruchtiger Tropfen

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

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Suckling

Rigol Brut

Ein klassischer, angenehmer und sehr ausgewogener Cava

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Rigol Brut
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Llopart Microcosmos Brut Nature Rosat 2018

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Codorniu Non Plus Ultra Brut Reserva

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

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AT Roca Rosat Reserva 2019

Ein zu 100 % Clàssic Penedès Schaumwein

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

AT Roca Rosat Reserva 2019
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Albino Armani Prosecco Rosé

Ein bezaubernd lebendiger und edler Prosecco

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Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

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Bohigas Brut Nature Reserva

Ein trockener Cava mit fruchtigem und angenehmem Charakter

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Bohigas Brut Nature Reserva
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Naverán Perles Roses 2019

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

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Robert J. Mur Reserva Brut Nature

Ein Cava zum Feiern und Genießen

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Gramona La Cuvee Brut 2016

Ein kulinarischer und vielseitiger Corpinnat

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Gramona La Cuvee Brut 2016
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Moët & Chandon Brut Imperial

Der berühmteste Champagner der Welt

Frankreich   Champagne (Champagner)

Moët & Chandon Brut Imperial
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Berdié Reserva Brut Amor

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Berdié Reserva Brut Amor
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Huré Frères L'Insouciance Rosé Brut

Verführerischer Rosé

Frankreich   Champagne (Champagner)

Huré Frères L'Insouciance...
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Crestissimo Rosato

Bläschen der Jugend

Italien   Vino da Tavola (Emilia-Romagna)

Crestissimo Rosato
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André Clouet Rosé Grand Cru

Ein eleganter, frischer und mineralischer

Frankreich   Champagne (Champagner)

André Clouet Rosé Grand Cru
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VallDolina Reserva Eco

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

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AT Roca Esparter 2015

Wahrlich unverfälschter Ausdruck einer großartigen Macabeo

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

AT Roca Esparter 2015
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Verkaufspreis 24,15 € Preis 20,52 €
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Descregut Brut Nature Reserva 2018

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Spanien   Corpinnat (Katalonien)

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Etwas zur Geschichte der Schaumweine

Schaumweine haben ihren Ursprung im 17. Jahrhundert, als sie in der Champagne, in Nordfrankreich, kurz vor Beendigung der Gärung mit der Abfüllung des Weins begannen, um seine frischen und sauberen Aromen zu bewahren. Diese vorzeitige Abfüllung führte jedoch dazu, dass die Gärung in der Flasche fortgesetzt wurde und ein Teil der Kohlensäure aus der Gärung im Wein verblieb. Viele Hersteller nannten diese Art von Wein den Wein des Teufels oder Korkensprenger, weil viele der Flaschen aufgrund des vom Gas ausgeübten Drucks zu Bruch gingen. Erst einige Jahre später entdeckte der berühmte Mönch Dom Pérignon gewisse Möglichkeiten, diesen Druck zu kontrollieren: Verschluss mit einem konischen Korken, der durch einen Metallclip festgemacht wird, Auswahl eines dickeren Glases für die Flasche, damit sie nicht mit dem Druck des Gases explodiert... Derzeit wird durch die Herstellung von urtümlichen Schaumweinen diese Technik wieder eingeführt.

Der Schaumwein ist seit vielen Jahren mit Feierlichkeiten verbunden. Es ist üblich, eine Flasche Champagner am Rumpf eines Schiffes zu zerbrechen, wenn es von der Werft ins Meer ausläuft. Bei vielen Sportarten, insbesondere im Motorsport, neigen die Sieger oder die Podium-Platzierten dazu, sowohl sich selber als auch das Publikum oder ihre Teamkollegen mit Schaumwein zu besprühen. Wenn Sie jedoch eine Flasche Schaumwein öffnen, ist es nicht ratsam, sie zu schütteln oder den Korken schießen zu lassen, da wir dadurch viel Wein oder Kohlensäure verlieren würde. Die bessere Variante wäre, ihn zu entkorken, indem der Korken nach und nach sanft gedreht wird, damit so wenig wie möglich der Kohlensäure verloren geht.

Klassifizierungen der Schaumweine

Im Großen und Ganzen kann Schaumwein nach seiner Herstellungsmethode klassifiziert werden:

Ausgearbeitet nach der Champenoise: oder traditionellen Methode: Die Methode, die höchste Qualität erzielt. Sie besteht aus einer ersten Gärung im Tank und einer zweiten in der Flasche. Dabei wird eine feine, gut integrierte Perlage erzielt. Je länger er durch Einlagerung reift (auf den Sedimenten aus der zweiten Fermentation), desto cremiger ist der Schaumwein und desto stärker sind die Bläschen integriert.

Zurückgewinnung der urtümlichen Methode: Heute gibt es einige Produzenten, die die alte Art der Herstellung von Schaumweinen wieder aufgenommen haben. Sie besteht darin, einen Teil der Fermentation im Tank durchzuführen und die Gärung in der Flasche zu beenden, um einen Teil der darin entstandenen Kohlensäure zu erhalten.

Nach der Charmat- oder Granvas-Methode: Dabei handelt es sich auch um eine Doppelgärung, diese zweite Gärung wird jedoch in Tanks durchgeführt. Bei dieser Methode ist die Perlage nicht so gut integriert.

Und Zuführung von Kohlensäure: Indem künstlich Kohlensäure hinzugefügt wird, wie es auch bei vielen kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken der Fall ist. Bei diesem Verfahren sind die Bläschen größer und weniger integriert als bei den vorherigen.

Sie können auch nach dem Restzucker klassifiziert werden, den sie enthalten: trocken, halbtrocken, feinherb, halbsüß oder süß.

Speiseempfehlungen für Schaumweine

Schaumweine sollten im Allgemeinen gut gekühlt serviert werden, etwa bei 5 bis 8 ºC. Es ist auch ratsam, dass das Glas keine breite Öffnung hat, da sonst die Aromen und Bläschen schnell verloren gehen und sich der Wein leichter erwärmen würde.

Schaumweine werden mit Feierlichkeiten in Verbindung gebracht, da sie dementsprechend beworben wurden. Es sind jedoch Weine, die von Natur aus wunderbar zu vielen Gerichten passen. Wenn Sie sie nur für besondere Anlässe reservieren, verpassen Sie einen Teil ihres Potenzials. Da sie beispielsweise unterschiedliche Mengen an Restzucker enthalten können, können sie zu jedem Zeitpunkt einer guten Mahlzeit, vom Aperitif bis zum Dessert, serviert werden. Die Trockenen oder die mit weniger Restzucker können den ersten oder zweiten Gang perfekt begleiten, sei es Pasta, Reis, Fisch oder Meeresfrüchte. Ihre gute Säure und vielen Bläschen werden unseren Gaumen perfekt reinigen und ihre Aromen werden dem Gericht nicht den Rang ablaufen. Die Süßeren hingegen sind für Desserts sehr empfehlenswert.

Und Sie, trinken Sie Schaumwein nur zu besonderen Anlässen oder reichen Sie ihn auch zu Ihren Lieblingsgerichten?