SantYuste Paraje Vallejo

Verdejo in seiner reinsten Form

75cl 2019

SantYuste Paraje Vallejo 2019

92
Decántalo
Vegan
Wein ohne Sulfite
Weißwein Reifung in Lehm Wein ohne Sulfite, Respektvolle Landwirtschaft und Vegan.
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Alkoholgehalt: 13.50%
Ursprungsbezeichnungen: Segovia
Herstellungsgebiet: Spanien Castilla y León
Rebsorte: Verdejo
SantYuste Paraje Vallejo
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Stil SantYuste Paraje Vallejo 2019

Eigenschaften SantYuste Paraje Vallejo

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SantYuste Paraje Vallejo ist ein natürlicher Weißwein aus der Sorte Verdejo, hergestellt in Tonkrügen von Esmeralda Garcia in Santyuste, Segovia (Kastilien und León).

Esmeralda García ist eine junge Önologin, die nach ihrer Ausbildung in verschiedenen Weingütern in ihre Heimat zurückkehrt, um ihr eigenes Projekt zu starten. Natürliche Weine, in denen der Geist einer Ortschaft, Santiuste de San Juan Bautista, und der Generationen von Bauern, die ihr vorausgegangen sind, eingefangen wird. Ausgehend von dem absoluten Respekt vor sandigen Böden, welche das Überleben der Verdejo-Reben aus der Zeit vor der Reblaus ermöglicht haben, erzielt sie Weißweine von absolut außergewöhnlicher Stärke und Konzentration.

SantYuste Paraje Vallejo stammt aus einem Landstrich inmitten der Ortschaft, auf einer Höhe von 800 Metern. Sehr alte Reben im Alter zwischen 130 und 180 Jahren, die dank der Böden aus Kies und Felsbrocken und des Schutzes durch die umliegenden Häuser selbst, den Lauf der Zeit überlebt haben. Es wird umweltfreundliche Landwirtschaft ohne Verwendung chemischer Produkte betrieben und zum optimalen Zeitpunkt der Reife erfolgt die Weinlese manuell.

Im Weinkeller werden die Trauben des SantYuste Paraje Vallejo teilweise entrappt und durchlaufen eine leichte Vormaischung von ein paar Stunden. Anschließend erfolgt eine Pressung in vertikalen Pressen und sobald der Most erhalten ist, beginnt die alkoholische Gärung in Tonkrügen aus La Mancha. Dort ruht er 6 Monate lang auf seiner Feinhefe. Zum Schluss wir der Wein nicht stabilisiert oder gefiltert und er wird ohne Zusatz von Sulfit in Flaschen abgefüllt.

SantYuste Paraje Vallejo ist das Ergebnis des Respekts für das Land und die Tradition. Ein Weißwein ohne Eingriffe, der die Königssorte der Region zeigt, als wäre sie eine Albino-Rotweintraube. Verdejo in seiner reinsten Form.

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Alkoholgehalt: 13.50%
Herstellungsgebiet: Spanien Castilla y León
Rebsorte: Verdejo
Ursprungsbezeichnungen: Segovia
Esmeralda García kehrt in das Dorf ihrer Familie zurück, um natürliche Weine aus der Sorte Verdejo herzustellen, die auf sandigen Böden gepflanzt wurden, was die Weinberge vor der Reblaus retten konnte und die zwischen 140 und 200 Jahre alt sind! Karge Böden, Reben aus der Zeit vor der Reblaus, Philosophie des geringen Eingriffs…. Das Ergebnis sind großartige, vertraute, zwanglose Verdejos. Echte Verdejos.
Bilder und Situation Esmeralda García - Santyuste