Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay

Er hat es in den Eichelmann-Weinführer geschafft, eines der renommiertesten deutschen Weinverzeichnisse. Die Rede ist von dem Winzer Peter Wagner, der den Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay herstellt.

Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay ist ein sortenreiner Weißwein aus Chardonnay, der in Oberrotweil in der Weinregion Baden (zwischen Schwarzwald und Rhein) hergestellt wird. Dort versucht der Winzer seit 2016, den traditionellen Säuregehalt der Trauben zu erhalten, der in letzter Zeit aufgrund der durch den Klimawandel verursachten hohen Temperaturen (die die Trauben reifen lassen und ihren Zuckergehalt erhöhen) fast verschwunden ist. Seine vier Hektar große Anbaufläche unterzieht er einer äußerst genauen Prüfung und Kontrolle, um den optimalen Zustand für die Weinlese der Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay und Müller-Thurgau zu erreichen, die auf vulkanischem Boden auf biodynamische Weise angebaut werden.

Die Trauben des Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay kommen mit einer gewissen Säure in der Kellerei an, wo sie vergoren werden und auf der Hefe in Edelstahltanks oder in kleinen Holzfässern reifen. Der Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay wird nicht geklärt oder gefiltert. Kurzum: ein Wein, der nicht für säureempfindliche Personen geeignet ist.