Partida Creus Cartoixa Vermell Ancestral

Partida Creus Cartoixa Vermell Ancestral es ist ein Schaumwein ohne Herkunftsbezeichnung, hergestellt durch Celler Partida Creus in Bonastre (Baix Penedés), Tarragona.

Celler Partida Creus ist ein kleines Weingut, das von Antonella Gerosa und Massimo Marchiori in einer Lagerhalle konzipiert wurde, die mit Recycling-Materialien neu gestaltet wurde. Die Mitglieder und Produzenten von Slow Food wenden diese Philosophie im Weinberg an, indem sie die Natur respektieren und die ältesten Traditionen in dem von ihnen bewirtschafteten Land wieder aufleben lassen.
Celler Partida Creus verfügt über kleine Parzellen mit einer schmalen Pflanzdichte, um so die invasive mechanische Arbeit zu vermeiden. Es erfolgen keine chemischen Behandlungen, und der Schwerpunkt wird auf die biologisch-dynamischer Zyklen und Mondphasen gelegt, was alles zu einer sehr begrenzten Traubenproduktion von ausgezeichneter biologischer Qualität führt.

Partida Creus Cartoixa Vermell Ancestral ist ein Schaumwein, hergestellt nach der traditionellen Methode, aus Cartoixa Vermell von eigenen Weinbergen, die auf tonigen-kalkhaltigen Böden gelegen sind.
Die Weinlese erfolgt von Hand. In der Kellerei werden die Trauben direkt gepresst und der resultierende Most fermentiert in Edelstahltanks mit nativen Hefen und Temperaturkontrolle, 15-18 °C. Die letzte Gärung erfolgt in der Flasche. Die Reife dauert 10 Monate in der Flasche mit seiner Feinhefe.