Miros de Ribera Crianza

Miros de Ribera Crianza ist ein Rotwein aus der D.O. Ribera del Duero, hergestellt von der Bodega Peñafiel.
Dieser Wein ist ein sortenreiner Tempranillo (100%). Die Auswahl der Trauben erfolgt vorerst am Fuß des Weinbergs und danach auf Auswahltischen in der Bodega, wonach sie entrappt werden.
Was seine Herstellung angeht, so wird eine Fermentation bei kontrollierter Temperatur in kegelförmigen Edelstahltanks mit einer Kapazität von 17000 kg durchgeführt. Hierbei werden die qualitativen und quantitiven Extraktionen 12 Tage lang gestärkt. Die Fermentation endet und es werden 18 Tage lang tägliche Umpumpungen und Unterstoßungen des Tresterhuts mit den Schalen durchgeführt. Die maloaktische Fermentation wird in den kegelförmigen Edelstahltanks durchgeführt. Der Ausbauprozess findet in französischen Barriquefässern statt, die von vier verschiedenen Fassbindereien stammen.